דיר עיזים לחלב המתקדם ביותר בישראל נחנך בהתנחלות סוסיא שבהר חברון. ההשקעה הכוללת בדיר המשוכלל מגיעה ל-3.5 מיליון שקלים. הדיר מתוכנן להגיע ל-1,500 עזים לחלב. בשלב זה, פועל הדיר עם 500 עיזים ומכון חליבה המסוגל לחלוב 48 עיזים בו-זמנית והוא היחיד בישראל בעל עוצמה זו.
מכון החליבה הוקם על-ידי חברת צח"ם אפיקים ובו המילה האחרונה בתחום הפיקוד והמחשוב. העיזים מואכלות בשיטה ממוחשבת ואף החליבה מתבצעת באמצעות פיקוד ממוחשב.
החלב מוזרם ישירות למחלבה המייצרת גבינות קשות מיוחדות. הפרויקט הוקם על-ידי יזמים צעירים תושבי סוסיא, משקיע אסטרטגי מארה"ב ומשרד החקלאות והחטיבה להתיישבות.
בחודש אוקטובר 2007 הופקו בישראל 475,000 ליטר חלב עיזים לעומת 424,000 ליטר חלב עיזים באוקטובר אשתקד. זהו גידול של 12% בתנובת חלב עיזים, המלמד על התרחבות השוק ועל גידול בצריכתו. ההערכה היא שבשנת 2007 הסתכמה תנובת חלב העיזים בארץ בלמעלה מ-7,845,000 ליטר חלב עיזים.
