אבא עושה כבוד <br>

יש שאלות אותן אסור לשאול, ואחת מהן היא: את מי אתה אוהב יותר, את אבא או את אמא? ואכן בדרכי למסעדת 'פאפא'ס', ששוכנת בחלל בו פעלה שנים מסעדת 'ביג מאמא', התחבטתי במחשבות כיצד ניתן להשוות בין שתי האיטלקיות, או ליתר דיוק: האם מסעדת פאפא'ס תעמוד בציפיות הגבוהות. קיוויתי לטוב, ולצורך המשימה גייסתי את אחותי היקרה ויצאנו לדרך.

כבר כשטיפסנו במדרגות המובילות למסעדה חשנו בחמימות הבוקעת מהמקום. החלל הרחב והתאורה הנעימה יכולים בכיף לתעתע בך לחשוב כי במפתיע הגעת לאיטליה. בין ישיבה במסעדה עצמה או במרפסת הצמודה לה - למרות שהלילות הופכים נעימים - בחרנו להתיישב בחלל הפנימי והממוזג.

מנהלת המסעדה, הילי, בחורה סימפטית ומקסימה (שאגב פנויה להצעות רומנטיות, ביררנו) הפקידה בידינו את התפריטים, ובשביל שחס וחלילה לא נתייבש, שאלה אם אנחנו בחורות של יין או קוקטיילים. הנהנו בחיוב כללי לאלכוהול ובחרנו לנסות את יין הבית (54 שקל לבקבוק), שהתברר כיין אדום, פשוט וטוב והוגש בכוסות רגילות, א-לה טרטוריה באיטליה. לאחר שהשקנו כוסות לחיים, הצבע חזר ללחיים והתפנינו לעיין בתפריט, אותו בנה אורן אלקלעי, שבעברו היה אמון על 'שסק' ו'מישמיש' (וכבר בשל עובדה זו זכה אצלי במספר נקודות).

התפריט מגוון, כולל מבחר פסטות מסחרר (אותן מכין במיומנות דני וייס, שיודע דבר או שניים על פסטות), ובעיקר מתמקד במנות קלאסיות של מטבח דרום-איטליה.

לבסוף החלטנו כי נדגום שלוש ראשונות: רביולי סרטנים בחמאת לימון ואורגנו (39 שקל), בייבי קלמרי צרוב עם פלפל חריף (32 שקל), ובשביל הירק - סלט פטריות צלויות ופרמזן (42 שקל).

עד שהגיעו המנות הנבחרות, נשנשנו מעט מן הפוקצ'ה הטרייה שהוגשה לשולחן, שהייתה נטולת יומרות מיותרות והכינה את הקיבה לעתיד לבוא. המלצרית הגיעה בול בזמן, ופרסה בפנינו את השלל.

כבר ממבט ראשון התאהבנו. הריח והפשטות המנצחת בה האוכל נח בצלחת, שבו את ליבנו.

הרביולי היה לא פחות משיר הלל לאיטליה, הבצק היה במידת עשייה מושלמת, ומילוי בשר הסרטנים הדומיננטי היה כמו זיווג משמים. התיבול העדין היה כמעט בלתי מורגש ולמעשה רק נתן את הפיניש הנכון בפה.

מנת הקלמרי - עליה אמרה הילי כי זו מנת הקלמרי הטובה בעיר - אכן התבררה ככזאת. מנה נדיבה של בייבי קלמרי שנצרבו בעדינות על הפלנצ'ה והונחו על מצע עלי רוקט ושרי. הקלמרי ספגו את הלימוניות שבתיבול והטעם היה פשוט פנטסטי. אחותי ואני רבנו מעט לצד מי מאיתנו תונח הצלחת, אך המחלוקת הסתיימה במהירות וללא פצועים, כי חיסלנו אותה תוך דקות ספורות. באמת שאני נאבקת למצוא את המילים שיתארו כמה חסד נעשה עם הקלמרי, כנראה פשוט תצטרכו לטעום בעצמכם.

הסלט - שהורכב מפטריות שמפיניון, תפוחי עץ, עלי בייבי, בצל, צנונית ופרמזן - היה מרענן וטעים וטעם הפרמזן האיכותי שידרג אותו במאוד, אך הוא לא היווה מתחרה אמיתי לקלמרי ולרביולי.

לאחר אתנחתא קלה, הזמנו לעיקריות ספגטי פרוטה די מרה (64 שקל), שהוגש ברוטב פומודרו עם מולים, שרימפס, קלמרי ויין לבן, ומאחר שחשקנו בשני סוגי פיצה, שאלנו אם ניתן לחלק אותה לשני טעמים. מה רבה הייתה שמחתנו כשהשיבו לנו בחיוב וכך הזמנו חצי פיצה עם חצילים על האש וגבינת פטה, וחצי פאפא'ס ספיישל פיצה (44 שקל).

כעבור זמן לא רב הן הגיעו. מנת הפסטה הייתה עצומה! הספגטי הוכן בקפדנות, רוטב העגבניות הטריות היה טוב אך מעט חריף מדי לטעמי, וכמות פירות הים הייתה נדיבה והורגשה איכותם. התוצאה הסופית הייתה טובה אך לא הפילה אותנו מהרגליים. לעומת זאת, הפיצה הייתה פינוק אמיתי. בצק דק וקריספי, רוטב עגבניות אמיתי ומורגש, נגיעות של מוצרלה וחצילים ופטה, שהתגלו כשילוב מנצח. הפאפא'ס ספיישל פיצה כללה סלסיצ'ה (חתיכות חזיר בעברית פשוטה), בצל אפוי ופלפלים קלויים. אני נמשכתי יותר לצד החצילים, ואילו אחותי טענה כי הספיישל לוקח. שתינו הסכמנו כי עלי הנענע שהפתיעו אותנו לטובה, שידרגו את שני צידי הפיצה והוסיפו לטעם הנהדר.

על אף שהיינו על סף פיצוץ, רק בשבילכם הקוראים הקרבנו חור בחגורה ובחרנו ממבחר הקינוחים את הטירמיסו (28 שקל), שהיה שמנתי כמו שצריך ועם טעם קקאו משובח שעיטר אותו. פאי תפוחים הפוך עם גבינת מסקרפונה ופרנג'ליקו (3שקל ₪), למרות שלא ממש הבנו מה הפוך בו, היה עשוי בצק פריך וכל הטעמים שבו השתלבו בצורה מדהימה. אם זה לא מספיק לכם, אז גם התפנקנו על פרופיטרולים ממולאים בגלידת וניל ורוטב שוקולד (32 שקל) שהיו נחמדים ביותר והפתיעו עם אגוזי לוז מומלחים מעט שפוזרו מלמעלה ונתנו למנה ניגודיות מדהימה של מתיקות - מליחות.

לסיומת, עוד הספקנו ללגום מקוקטייל החודש - אספרסוטיני (42 שקל), המוגש כמובן בכוס מרטיני ששוקשקו לתוכה וודקה וניל, קלואה ומנה נדיבה של אספרסו. קוקטייל נהדר לחובבי הקפה האלכוהולי (או האלכוהול הקפאיני). אנחנו ראינו זאת כסיומת מתוקה לערב נפלא.

מילת המפתח פה היא פשטות, וכנראה זה הקלף המנצח. אנו עוד נשוב לפאפא'ס. רק שבפעם הבאה נעלה במדרגות בלי התחבטויות מיותרות. ההנאה מובטחת.