רשת המסעדות קפולסקי שידרגה את הקפה בכל סניפיה במסגרת הסכם שנחתם בין הרשת לחברת קרם קפה (Cremcaffe) טרייסטה מאיטליה, לשימוש בתערובת הזהב של החברה בכלל סניפי רשת קפולסקי. בעקבות המהלך החליפה קפולסקי את קפה 'אילי'.
במסגרת ההסכם התחייבה חברת קרם קפה לספק מכונות אספרסו חדשות של WEGA לכל סניפי קפולסקי. מכונות האספרסו של WEGA נחשבות כיום למובילות בעולם בזכות מנגנון בלעדי של החברה המבטיח איכות קפה אחידה ללא סטיית טמפרטורה כתוצאה מלחץ עבודה מסיבי.
כמו כן, נקבע כי יתקיימו הדרכות קבועות של החברה בכל סניפי קפולסקי, במסגרתם יוקפד על אופן הכנה נכון של כל סוגי הקפה ובכלל זה הכשרות לאופן ההקצפה, אופן ההגשה ושמירה על איכות הקפה המוגש ללקוח תוך קביעת אמצעי בקרה קפדניים.
לדברי מישל חדד, מנהל רשת מסעדות קפולסקי: "חיפשנו מותג איטלקי ייחודי ומוביל במטרה להעלות את רמת הקפה ברשת קפולסקי לרמה הגבוהה ביותר האפשרית, תוך בניית מנגנון בקרת איכות המוודא כי אכן יוקפד כי כל כוס קפה יוגש ללקוח בצורה איכותית".
חברת קרם קפה הוקמה במאה ה-19 על-ידי קונצרן COGECO מהעיר TRIESTE שבצפון איטליה.הקונצרן נסחר בבורסה במילאנו ונחשב לאחד מספקי הקפה הגדולים באיטליה ועוסק במכירת פולי קפה היישר מהמטעים.
לקונצרן מטעי קפה סביב אזור קו המשווה, בעיקר במרכז אמריקה. הסיבה לכך היא רצון החברה לא להיות תלויה בגורמים זרים הקשורים לבורסת הקפה ויכולת הפיקוח של הקונצרן על איכות הקפה הנקטף תוך בקרה על תהליכי הגידול והטיפול בפולי הקפה.
קרם קפה, כחברת בת של הקונצרן זוכה לבחור את פולי הקפה המשובחים בעולם דרך הקונצרן ללא מעבר דרך הבורסה, דבר המסייע לה לקבל את פולי הקפה האיכותיים ביותר.
רשת קפולסקי הוקמה על-ידי משפחת קפולסקי בשנת 1934 כאשר הסניף הראשון נפתח ברחוב אלנבי בת"א. כיום מונה הרשת 26 מסעדות ברחבי הארץ. רשת קפולסקי נמצאת בבעלות קבוצת 3I.
