|   15:07:40
דלג
  ראובן לייב  
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
קבוצת ירדן
פחד מרופא שיניים: אסטרטגיות להתמודדות
כתיבת המומחים
ניכיון שיקים - יתרונות וחסרונות

המטבח של "מרתה" <br>

המסעדה הים-תיכונית, שבבית ציוני אמריקה בתל אביב, מתנהלת באווירה טרנדית-עכשווית של אוכל מולקולרי, כשהשפית הצעירה והמנוסה, קארין ברקוביץ', מצליחה לחולל בו נפלאות
27/01/2008  |   ראובן לייב   |   מאמרים   |   תגובות

שם המשחק העכשווי של ענף הקולינריה בארץ הוא בישול בריא. השפים המובילים של מסעדות הצמרת בישראל תמימי-דעים שאין כיום שום סיכוי לטרנד בתחום הגסטרונומיה, אלא אם כן יענה על דרישות הבישול של אוכל טרי.

השפית הצעירה והנמרצת, קארין ברקוביץ', למשל, ממסעדת "מרתה", שבבית ציוני אמריקה בתל אביב, נחשבת לכוהנת הגדולה של הבישול המולקולרי הזה. היא, שהתמחתה בבישול בארצות-הברית וששימשה בעבר כשפית של מלון "רויאל ביץ" באילת ושל מסערת "כרמלה בנחלה" בתל אביב, מאמינה בכל לבה שהכל, בעצם, מתחיל ונגמר בחומרי הגלם, החייבים להיות הכי-טריים ואיכותיים. נוסחת הבישול הבלתי-מתפשרת שלה קובעת, כי אם תצלה עגבניות-שדה טריות בתנור-ברזל לוהט ותניח להן להתבשל במיץ של עצמן - תקבל את הרוטב לפסטה הכי טעים שבעולם.

וכדי להאמין לה צריך, פשוט, לבוא ולטעום, ואת זאת אכן עשינו בסוף השבוע האחרון. במזווה של "מרתה" מצאנו הרבה עשבי-תיבול טריים מהשדה, שמן-זית משובח וריחני, תבלינים מכל קצווי-תבל, ירקות הכי טריים ויפים שניתן בכלל למצוא, בשר טרי מיושן, וכל מיני דברים טובים מהים.

עד מהרה גילינו שקארין לא רק נאה דורשת, אלא גם נאה מקיימת: השפית הפדנטית מקפידה להכין את האוכל שלה על המקום, בשיא הטריות, כשהוא מוגש היישר לצלחת, מייד עם השלמת הכנתו ומבלי שיתמהמה אפילו לרגע מיותר במטבח.

לעילא ולעילא

מבט חטוף על פנים המסעדה חשף בפנינו בר ארוך ויפהפה, שמאחוריו חצר מקסימה, כסאות נוחים ומרופדים בירוק, פאטיו שקט, ריהוט רטרו ומיקום מרווח. כל אלה יוצרים יחד אווירה של אי רגוע בלב העיר, שאין כמותה למי שמבקש לסעוד באווירה שלווה ונינוחה, ולנהל תוך כך גם שיח ושיג, ללא כל המולה מסביב.
פתחנו בפוקצ'ה משובחת, תוצרת הבית, שהוגשה עם עגבניה מרוסקת, ששטה לה באגם של שמן זית (14 שקל). למנה ראשונה הזמנו עדשים אורגניות, מבושלות בעשבי-תיבול וחציל קלוי, על מצע של טחינה אורגנית ואגוזים (29 שקל), לעילא ולעילא. בת הזוג, לעומת זאת, בחרה ברביולי שרימפס (48 שקל) ומהר מאוד גילינו שייחודה של מנת הדגל הזו הפכה אותה ללהיט הקולינרי המבוקש ביותר של "מרתה".

בין המנות העיקריות שבה את בטננו ניוקי תפוחי האדמה, עם פרמזן, ברוטב תרד, מוכן עם ציר-ירקות ומוגש עם יוגורט וחציל קלוי מעליו (48 שקל). בת הזוג בחרה בכבדי-עוף, נימוחים בפה, על מצע של אורז ואגוזים, עם עגבניות שרי מושחמות (49 שקל). את הארוחה הטעימה הזאת קינחנו בטירמיסו מהסרטים, מהול בליקר משובח (34 שקל), שהוגש עם עוגית לצידו, ואילו בת הזוג בחרה בעוגת-סולת, עם אגסים ביין אדום ותבלינים מתוקים (37 שקל).
נותרנו עם טעם של עוד ובהחלטה נחושה: חוזרים ל"מרתה" פעם נוספת, ובהקדם האפשרי!

תאריך:  27/01/2008   |   עודכן:  27/01/2008
ראובן לייב
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
הצנזורה הצבאית טוענת שחיים רמון עבר על החוק כשפרסם (בראיון לערוץ 10) את הליכי קבלת ההחלטות לגבי המבצע בסוריה. זה נעשה כדי להדגים את מנהיגותו האדירה של אולמרט. כמובן, ראש ממשלת הזדון לא ידע על כך.
27/01/2008  |  אביתר בן-צדף  |   מאמרים
קשה לתפוס איך בכלל יתכן לחלום בישראל לספק משהו ליישות טרוריסטית עויינת שחטפה חייל שלנו כחלק ממלחמה בלתי פוסקת בנו, והמנסה יומם ולילה לרצוח אותנו ללא הבחנה.
27/01/2008  |  בעז העצני  |   מאמרים
בסיעתא דשמייא ובהרבה מאמצים זכינו להעלות למודעות הציבורית ולהציף את הנושא של סמכות בית המשפט ע"י עמידתם האמיצה של שבע הבנות מול מערכת משפטית שלימה. למותר לציין, שהבנות בחרו בדרך זו מרצונן החופשי ואף אחד לא כפה עליהן ולא תפס טרמפ על הסיפור.י תרה מכך, הורי הבנות, האמונים יותר מכל על דאגה לבנות, העדיפו לכבד את מאבקן ולא לשחררן מיד.
27/01/2008  |  אליקים ויסנשטרן  |   מאמרים
"למה החליטה הממשלה בזמנה - הממשלה שלנו - להקים מאחזים על ראשי הגבעות? האם זה היה מקרי? קפריזה של מישהו?... לא ולא. המאחזים בראשי הגבעות נועדו לאפשר ליישובים היהודיים לחיות בביטחון". את הדברים החד-משמעיים האלה נשא בכנסת מי שלימים היה לאביו-מולידו של דוח טליה ששון, ראש האופוזיציה אז אריאל שרון, באוקטובר 1999.
27/01/2008  |  דני דיין  |   מאמרים
"במלחמה אנחנו רואים צורך במערכת שתיתן את התמונה כולה בצורה הרבה יותר מסודרת ותאפשר לדרג המדיני לשלוט ולתכנן הרבה יותר טוב את המהלכים כולם", מעיד הדוקטור יורם טורבוביץ'.
27/01/2008  |  אפרים הלפרין  |   מאמרים
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
עידן יוסף
עידן יוסף
כ-900 אלף כרטיסי רב-קו עם יתרות בשווי עשרות מיליוני שקלים יופקעו מהציבור ויגיעו לאוצר המדינה    משרד התחבורה טוען שהמצב הנוכחי מקשה עליו טכנולוגית, אך בפועל "תורם" את כספי הנוסעים ל...
אלי אלון
אלי אלון
בתי העלמין הקיבוציים, לרוב מטופחים ומגוננים בצמחי ושיחי נוי ובעצים מצילים    בסך-הכל ניתן לקבוע כי בתי העלמין הקיבוציים מטופחים יותר מאשר בתי עלמין אחרים
יוסי אחימאיר
יוסי אחימאיר
יעקב הוא עיתונאי אשר לא היו לו שאיפות אחרות מלבד תקשורת, עיתונאות, יצירת סיפור, הגשה, הבאת חדשה, כתיבה, הבאת מידע על נושאים מנושאים שונים
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il