בואו נדבר שוקולד בריא

תמרים אורגניים מצופים שוקולד אמיתי ופולי קקאו אורגניים. השוקולד המצפה את התמרים עשוי בשיטה המסורתית, בעבודת יד ישירות מפולי הקקאו עצמם בעיבוד מינימלי ובתוספת סוכר קנים אורגני ומקל וניל בלבד.

כשקונים שוקולד, מומלץ לקרוא רכיבים ולוודא שהקקאו הוא בתחילת רשימת הרכיבים ושאין תוספות כגון: אבקות ומוצרי חלב (שמונעים את פעולת נוגדי החמצון), שומנים לא בריאים, פוטסיום קרבונט וסודיום קרבונט, מייצבים אחרים, צבעי טעם וריח, לציטין סויה ועוד. כשאנחנו אוכלים את החטיפים התעשייתיים שאומנם רשום עליהם שוקולד, לעיתים קרובות אנחנו בעצם אוכלים בעיקר סוכר לבן, חומרי טעם וריח, שמנים צמחיים לא בריאים, ולא באמת קקאו.

פולי קקאו קלויים ופולי קקאו RAW (נאים - לא קלויים) בצורת פולים שלמים וניבס (פולי קקאו גרוסים): פולי הקקאו הקלויים הם מפרו והלא קלויים מהרפובליקה הדומיניקאנית.

בני אדם משתמשים בקקאו מזה אלפי שנים מאחר שקקאו הוא אחד המזונות הקסומים ובריאים ביותר שיש.

12 סיבות שכדאי לאכול קקאו על בסיס יומי:

1. מקור מספר 1 של מגנזיום (המינרל הכי חסר בתזונה כיום);

2. עשיר מאוד בוויטמין C;

3. אחד המזונות העשירים ביותר בנוגדי חמצון (הרבה יותר מיין אדום ומתה ירוק);

4. עשיר במינרלים: ברזל, מגנזיום, סידן, אבץ, נחושת, אשלגן, כרומיום (שמאזן את רמות הסוכר ומצבי רוח);

5. מעניק לנו המון אנרגיה (נסו את השייק המופיע במתכון מטה);

6. מאזן את הכימיה במוח;

7. מחזק את העצמות;

8. מעולה ללב ולמוח;

9. משלשל טבעי;

10. מאזן הורמונלית;

11. גורם לנו להרגיש שמחים, מאוהבים ורגועים מאחר שהוא מעלה את רמות הסרטונין, דופמין ופנילטלמין (כימיקל האהבה);

12. משביע ומכבה תיאבון ולכן נמצא ברוב האבקות וחטיפים להרזיה.

בוגרת בית-הספר לתזונה משולבת - ניו-יורק בשיתוף עם אוניברסיטת קולומביה. לימודים מקצועיים לייעוץ תזונתי הוליסטי אישי וקבוצתי. תזונה הוליסטית מסתכלת על האדם במכלול, תוך שילוב חוכמת המזרח עם תיאוריות תזונתיות מהמערב.

כמה נקודות ייחודיות לשיטת הטיפול והראיה ההוליסטית / האינטגרטיבית:

1. ביו אינדיבידואליות

אין צורת אכילה אחת, אין דיאטה אחת שעובדת ונכונה לכולנו. לכולנו אהבות, תשוקות צרכים שונים, יש לנו טיפוס גוף שונה והמטרה היא לעזור לאדם למצוא את צורת האכילה הכי נכונה עבורו תוך שימוש בידע של תורות תזונתיות שונות מהמזרח (כגון אירוודה, מאקרוביוטיקה) ועד לגישות מערביות חדשות כמו RAW FOOD ,SUPERFOODS.

2. אורח חיים בריא ולא בדיאטה. דיאטות לא עובדות

אכילה חופשייה מרגשות אשם, תשוקות בלתי נשלטות, ספירת קלוריות וכוח רצון.

3. פוקוס על החיובי, על מה כן לאכול ולא על מה לא

התמקדות בהכנסת מזונות בריאים לתזונה ודחיקה הדרגתית של המזונות הפחות בריאים.

4. הקשבה והבנת התשוקות

השפה והדרך של הגוף להראות לנו מה חסר ומה לא באיזון בחיים בכלל ובתזונה בפרט.

5. קונספט של מזון ראשוני ומזון משני

האוכל שאנחנו אוכלים ומגיע על צלחת הוא בסך-הכל המזון המשני.
מה שמזין את הרעב שלנו ברמה באמת עמוקה נקרא מזון ראשוני והוא לא מגיע על צלחת.

באופן גס אפשר לחלק את המזון הראשוני לארבע קבוצות מרכזיות:

1. מערכות יחסים - מספקות וממלאות (חברים, זוגיות);
2. קריירה מעוררת השראה;
3. פעילות גופנית קבועה ומהנה;
4. ותרגול רוחני משמעותי - יוגה, מדיטציה, דת, מוזיקה, טבע - כל מה שמחבר אותנו לשקט שלנו.

המזון הראשוני מזין את הנשמה והרעב לחיים ואם הוא לא באיזון (עבודה שאנחנו לא אוהבים, מערכת יחסים לא בריאה וכדומה) נמצא עצמנו הולכים למקרר הרבה יותר. לדוגמה, כשחסרה לנו אינטימיות בחיים, נלך לשוקולד, ובדרך-כלל לשוקולד הלא בריא. כשאנחנו מוזנים ברמה של מזון ראשוני, אנחנו צריכים הרבה פחות מזון משני. אני עוזרת לאנשים לאזן גם את המזון המשני וגם את המזון הראשוני.

6. התייחסות לאנרגטיקה של מזונות

אנחנו מחברים בין כמה מזונות מסויימים מאוד לתחושות פיזיות ונפשיות.

נרצה להתעורר - נשתה קפה, נרצה להשתחרר - נשתה אלכוהול. גם מזונות אחרים משפיעים עלינו ברמה יותר עדינה אומנם.

עלים ירוקים - אנרגיה מרימה.

שורשים (סלק, גזר, בטטה) - אנרגיה יותר מקרקעת, יותר אדמה
בשר - גם כן אנרגיה מורידה, כבדה יותר.

סוכר לבן מעובד - היפראקטיביות.

כמו שקפה ואלכוהול משפיעים עלינו גם למזונות אחרים יש השפעה.

7. BABY STEPS

עשיית שינויים הדרגתיים וקטנים בתזונה ובאורח חיים מביאים לשינויים גדולים.

אני אוהבת לשים אותם בשייק עם עלים ירוקים וסופר פודס (מזונות על) בשייק אחד אפשר לספק לגוף ערכים תזונתיים שהאדם הממוצע לא מקבל בחודש.

מתכון הסופר שייק בוקר שלי - שוקולד בננה ועלים ירוקים
GREEN SMOOTHIE SUPERFOOD SHAKE. האמת, אני לא מודדת כמויות, פשוט שמה רכיבים שונים בבלנדר, קצת מזה ומעט מההוא עד שטעים. אז הכמויות זו רק הערכה.

ערבלו:

1/4 - 1/2 כוס מים
1 בננה בשלה מאוד (ככל שיותר בשלה השייק מתוק יותר אפשר גם קפואה)
4\3 כוס פירות העונה לפי העדפה: מלון, ענבים, מנגו או כולם יחד
חופן נדיב של עלים ירוקים: נענע, מנגלד, עלי סלק ותרד
1 כף פולי קקאו (RAW)
1 כף פולי קקאו קלויים (יש להם טעם חזק יותר של שוקולד)
חצי כפית אבקת חרובים
1 כף פולן דבורים
1-2 כפות גוג'י
1 כף שמן קוקוס מכבישה קרה
1/2 כוס קרח
אפשר להמתיק עם דבש, מייפל או 1-2 תמרים

ערבלו, מזגו לכוס זכוכית גדולה
שתו לאט ותהינו מפיצוץ אנרגטי ליום חדש.

דרכים נוספות לאכול פולי קקאו:

לפזר על לחם / טוסט עם טחינה גולמית ודבש
לשים ביוגורט, בדייסה או בסלט
לאכול עם כפית דבש או תמר
להוסיף למאפים
לא לחינם מכנים את הקקאו - THEOBROMA = מזון האלים.

שימוש בקקאו הולך אלפי שנים אחורה, גם בדרום אמריקה וגם באפריקה, לא לגמרה ברור איפה זה התחיל, יש הטוענים שהשימוש הראשוני החל בדרום אמריקה לפני כ-15 אלף שנה.

אנשי המאיה השתמשו בקקאו בדרכים רבות: אכלו המון שוקולד, שתו משקאות עם קקאו, השתמשו בו בטקסים, הם הראשונים שגם השתמשו בו ככסף. רק מאוחר יותר הקקאו הגיע לאירופה. המפגש ההיסטורי הראשון בין אירופאים וקקאו היה כשקולומבוס פגש סירה של אנשי האזטק במקסיקו, עם פולי קקאו ושם לב שכאחד הילידים בטעות הפיל אגוז קקאו, כולם נלחצו בטירוף להרימו. קולומבוס חשב שזה מוזר, שזה בעצם שקד, לא ידע שזה כסף עבורם. ב-1753 המדען השוודי קרל וואן לינאוס סבר ששוקולד הוא בעל חשיבות כה רבה שהוא בעצמו נתן לעץ השוקולד שם, וכינה אותו - THEOBROMA CACAO, שפירושו: קקאו - מזון האלים.

Superfoods הם מזונות שלמים (לעומת מזונות מעובדים וסינטטיים) מרוכזים מאוד, עשירים בטירוף בערכים תזונתיים. מזינים את גופנו ברמה ששום מזון אחר לא יכול להשתוות לה. הם נאכלים על-ידי עמים במקומות שונים בעולם מזה אלפי שנה.

הכנסתם לתפריט היומי - זו מתנה לגוף. קקאו הוא בין המובילים ברשימת מזונות העל. מזונות על נוספים הם: תותי גוג'י (במקור מהרי ההימלאיה), זרעי צ'יה, אסהי (תות מברזיל), פולן דבורים (אבקת פרחים שהדבורים אוספות ומביאות לכוורת), ספירולינה ועוד.