|   15:07:40
דלג
  יובל לובנשטיין  
יועץ אסטרטגי ומומחה לקמעונאות
דוא"ל בלוג/אתר רשימות מעקב
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
קבוצת ירדן
למה לעשות תואר שני במנהל עסקים?
קבוצת ירדן
מה חשוב לדעת על שיעורים פרטיים בישראל

הסודות מאחורי המדפים - בעקבות עליית מחירי הלחם

מחיר הלחמים בפיקוח גרם לרשתות להעלות באופן מלאכותי את מחיר "הלחמים המיוחדים". כל זה החל שמשקל הלחם בפיקוח היה כ-3/4 מהמכירות. מאז התהפך הגלגל ורוב הלחם הנמכר הוא הלחם שאינו בפיקוח, אבל מחירו נשאר גבוה עד גבול הלא סביר. לפעמים האמירה הטובה ביותר היא פשוט לא לקנות!
10/02/2011  |   יובל לובנשטיין   |   כתבות   |   תגובות
אם אין לכם תאכלו עוגות[צילום: פלאש 90]

"אם אין לחם תאכלו עוגות" - נראה שמשפטה המפורסם של מארי אנטואנט שנאמר לפני 220 שנה, לא רק מהדהד, אלא גם פועם ובעל אחיזה במציאות. ביקור במחלקת הלחמים ברשתות השיווק והמכולות, אכן מציג לפנינו מבחר גדול של מותגי לחם לצד הלחמים בפיקוח.
בלחמים בפיקוח מוגדרים, הלחם הלבן והכהה, שלם ופרוס וחלה רגילה שלמה. משמעות הפיקוח הוא, שמחירם לצרכן הוא קבוע ולא ניתן למוכרו במחירים גבוהים יותר.

מעריכים את משקלם של הלחמים בפיקוח בכ-20% מהשוק (תלוי באזור) ולצידן מוצגות ככרות הלחם האחר והמיוחד. בשנים האחרונות קטן משמעותית חלקם של הלחמים בפיקוח ובמקומם אנו מוצאים מותגי לחם רבים במחירים גבוהים עד מופקעים, אשר לעיתים יקרים משמעותית ממחיר העוגות המוכנות. (מארי אנטואנט - זוכרים?!).

היקף שוק הלחם מוערך בכ-2.2 מיליארד שקלים בשנה. בארץ פועלות 3 מאפיות גדולות, אשר שולטות על כ-85% מהשוק - אנגל הירושלמית, ברמן מהמרכז ודוידוביץ מהצפון.

אנגל משווקת את תוצרתה בשמות לחמים שונים תחת המותג אנגל. ברמן, תחת ברמן, וודש ולחם הארץ ודוידוביץ - תחת דוידוביץ, אחדות, אלומות וחטיפים מן הטבע. במילים אחרות שהמגוון הגדול לא יטעה, רובו מגיע מ-3 יצרנים אלה.

נכתב הרבה על האפשרות שקיים קרטל לחם בישראל, (הכולל את שלושת המאפיות הגדולות ואולי גם חלק מ 15 טחנות הקמח הפעילות בישראל מאשדוד ועד עפולה וחיפה). במאי האחרון פורסם שהנושא נחקר על-ידי הממונה על ההגבלים העסקיים. על-מנת לייצב ולהסדיר מוצע להכניס באופן חקיקתי גם מאפיות נוספות תוך הקצאת כרבע מהמדפים להם.
מהלך זה יכול לחולל פלאים במדף שכן רב התיאום בין העוסקים
בתחום ומבצעים "ופעילויות מסחריות" לא תמיד מתקבלות בברכה.

מחיר הלחמים בפיקוח, אשר הרווח עליהם נע בין 15-20%, יצר מצב שהרשתות העלו באופן מלאכותי את מחיר "הלחמים המיוחדים"
אולם כל זה החל שמשקלם של הלחמים בפיקוח היה כ-3/4 מהמכירות. אלא שמאז התהפך הגלגל ורוב הלחם הנמכר הוא הלחם שאינו בפיקוח, אבל מחירו נשאר גבוה עד גבול הלא סביר משהוא ברמה של 12-15 שקלים לכיכר לחם, כאשר עלותו לרשת עומדת על 5.5-6 שקלים . אין סיבה מדוע אנו כצרכנים נשלם על "לחמים מיוחדים" אלה, מעל 9.90 שקלים לכיכר.

במדינה צרכנית כמו ארה"ב, חרם צרכנים היה משנה את זה תוך מספר ימים, שהרי הלחם הוא מוצר רגיש וחיי המדף שלו אינם רבים. עצירת קניות מתוכננת ומסודרת הייתה מעבירה מסר מהיר ברור לעוסקים שהיו זורקים הרבה יותר מהכמות הנזרקת כבר כיום ומועברת למאכל בעלי חיים ומוערכת מעל ל-100,000 ככרות לחם ביום (מכל הסוגים).

רשת שופרסל יצאה לאחרונה בפרסום, בו היא מכריזה על הקפאת עליית מחירי הלחם בפיקוח עד הפסח הקרוב. מעבר לעזרה המיידית לציבור שאכן קונה לחמים בפיקוח, ישנה כאן פעילות יחצנית צינית למדי, שהרי מחירי "שאר הלחמים", פשוט מוגזמים וגובלים בשערורייה וברור לכולם שלא שופרסל אכן ממנת את ההפרש!. אם באמת הייתה רוצה להטיב עם ציבור צרכניה - היא הייתה צריכה להוריד גם את מחיר הלחם האחרים ל-9.99 שקלים.

הידעתם?

(1) בישראל צורכים כמיליון טונות גרעיני חיטה, רובו מארה"ב מסוג Hard winter wheat no 2, אשר לסוג זה הותאמו רוב קווי היצור. והיתרה מיצור מקומי וממזרח אירופה בעיקר מאוקראינה.

(2) מדונם חיטה ניתן להפיק כ-300 ק"ג גרעיני חיטה, מהם ניתן לייצר 225 ק"ג קמח או כ-550 ככרות לחם.

(3) הבורסה הסחורות המובילה בתחום, נמצאת בארה"ב בשיקגו.

סין, יצרנית החיטה הגדולה בעולם, מדווחת על ירידה של כ-20-17 אחוז בהיקף יבול החיטה בשל בצורת. גם השיטפונות באוסטרליה והשריפות ברוסיה, אינן מבשרות על ירידה במחירי הסחורות בשנת 2011/12.

גם אם יבול בחיטה בארה"ב לא יפגע, יש לזכור שקיים כיום מעבר של חקלאים לגידול גידולים, אשר ניתן להפיק מהם ביו-אתנול. בארה"ב ובקנדה עוברים לייצר יותר תירס על חשבון חיטה ובברזיל, לייצור של קנה סוכר, על-מנת להפיק מהם אתנול. (ביו-אתנול זו תערובת של 10% אתנול ו-90% בנזין מכונה E10- וכבר עכשיו כ-40% מהרכבים בברזיל משתמשים בו).

כך או אחרת נראה שמחירי הסחורות נמצא בקו עלייה. תקופות של שינוי ואינפלציה הן התקופות הטובות ביותר לרשתות מסחריות, שכן קיים מחסור במידע ובלבול, אשר מנוצל על ידן לרעה. דווקא בתקופות אלה, יש לציבור מה לומר. לפעמים האמירה הטובה ביותר היא , פשוט לא לקנות!

הכותב משמש כיועץ אסטרטגי ושיווקי לחברות בתחום מוצרי הצריכה. שימש בעבר במגוון תפקידי ניהול בכירים בהום סנטר ובשופרסל, בה שימש גם כמנהל היבוא של הרשת.
תאריך:  10/02/2011   |   עודכן:  10/02/2011
יובל לובנשטיין
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט סדום ועמורה עיתונות
הסודות מאחורי המדפים - בעקבות עליית מחירי הלחם
תגובות  [ 0 ] מוצגות   [ 0 ]  לכל התגובות        תפוס כינוי יחודי            
תגובות בפייסבוק
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
ניתוח רובוטי ראשון מסוגו בארץ, לכריתת גידולים סרטניים באזור השקד, בוצע לאחרונה במרכז הרפואי שיבא, על-ידי ד"ר ערן אלון, רופא בכיר במחלקה לאף אוזן גרון וניתוחי ראש-צוואר.
10/02/2011  |  יפעת גדות  |   כתבות
ההצגה "גטו" מאת יהושע סובול עלתה בתיאטרון חיפה בשנים 1984 ו-1998. מאז היא הוצגה רבות על בימות שונות בעולם בהצלחה כבירה והפכה למחזה הישראלי הידוע ביותר בעולם אך לא הוצגה מאז בארץ.
10/02/2011  |  ליאון אלי  |   כתבות
בביריה נכנעו השלטונות הבריטים לנחישות של היישוב היהודי, שחזר והקימה מחדש שלוש פעמים. באל-עראקיב רימה הממשל הצבאי את התושבים בפינויים, הקק"ל מכשירה את אדמתם לייעור, התושבים חזרו והקימו את כפרם, המינהל והקק"ל הרסו 15 פעמים (!), והתושבים מקימים מחדש שני סמלים לנחישות בהתיישבות
09/02/2011  |  נפתלי רז  |   כתבות
תיאטרון הספריה שייסד גרי ביל"ו כתיאטרון איכות המבוסס על בוגרי בית צבי שהפכו למקצוענים, ממשיך לתפוס תאוצה בהנהלתו של מיכה לבינסון, בהצגות שאסור להחמיץ. אחרי הצגת "המתנדב" שלא תישכח (ותמשיך לעלות עוד הרבה), עולה הקומדיה הנפלאה הזו.
09/02/2011  |  עליס בליטנטל  |   כתבות
בצילם של מבנים ארכיטקטוניים, בבית הקברות של וינה, בולטת מצבה לא שיגרתית, בדמות קיר, הנישא לגובה של מטר. במרכזו מפוסלים בברונזה פנים צנומות, סנטר רחב ועיניים ערמומיות, ומתחתיו מעוצב כדורגל. המצבה משמרת את דמותו האגדית ואת מותו המסתורי של היהודי מתיאס סינדלר, גדול כדורגלניה של אוסטריה בכל הזמנים.
09/02/2011  |  ראובן לייב  |   כתבות
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
צבי גיל
צבי גיל
האירוע היה משהו ומישהו, נכון יותר מי שהם, שאני מלווה במשך עשרות שנים    היו שם כל המי ומי מבין מקימיי הטלוויזיה הישראלית ומעצביה בשעתה היפה
דן מרגלית
דן מרגלית
בעצם מדוע שהח"כים לא יאשרו לעצמם פגרה? אבל לא סתם אלא ללא מגבלת זמן, לכו לפגרה, לכו ואל תשובו
מנחם רהט
מנחם רהט
כבר יש חרדים מתפכחים אשר מודים בפה מלא שטענות כמו ערך לימוד התורה, תורה מגנא ומצלא, החשש מחילון בצבא וכדומה, אינן מוסריות ומנוגדות לדעת גדולי הדור הקודם, שחייבו גיוסו של כל מי שאינ...
מאיר חוטקובסקי
מאיר חוטקובסקי
עדנה בקנשטיין לשעבר נשיאת בתי משפט השלום במחוז תל אביב ושופטת בבית המשפט המחוזי מספרת על חיזוריו של אריק בעלה והגעגועים אליו, ושוללת מעבר לדיור מוגן    כתבת דיוקן החושפת דמות שופטת ...
מרדכי ליפמן
מרדכי ליפמן
זה יהיה הקרב האחרון: מיומנו של מפגין ברחוב קפלן    לאוסף הסיסמאות הנובל יש כבר סיסמה נוספת, חדשה: "בחירות עכשיו"
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il