הילה גרסטל. ילידת 13.6.1955, ישראל. נשואה לראובן ולהם שני ילדים.
ב-1973 סיימה את לימודיה התיכוניים בתיכון עירוני בהרצליה. בשנים 1975-1973 שירתה בצה"ל. ב-1978 סיימה את לימודי המשפטים באוניברסיטת תל אביב.
בשנים 1979-1977 התמחתה בבית המשפט המחוזי בתל אביב ובמשרד עורכי דין. ב-1979 קיבלה רשיון עורך דין.
בשנים 1990-1979 עסקה בעריכת דין, בתחילה כשכירה ולאחר מכן כעצמאית. ביום 10.9.90 מונתה לכהונת שופטת שלום בבתי משפט השלום במחוזות תל אביב והמרכז. כיהנה בבית משפט השלום בתל אביב. ב-1996 כיהנה בתפקיד שופטת (בפועל) בבית המשפט המחוזי בתל אביב.
ביום 27.1.97 מונתה לכהונת שופטת בית המשפט המחוזי בתל אביב.
במאי 2007 התבקשה ע"י שר המשפטים
דניאל פרידמן, על-דעת נשיאת בית המשפט העליון,
דורית ביניש, להקים את בית המשפט המחוזי מחוז מרכז ולכהן כנשיאתו הראשונה. בית המשפט המחוזי מחוז מרכז החל לפעול בספטמבר 2007 בפתח תקוה. בספטמבר 2012 עבר למשכנו הקבוע בלוד.
ב-25 בנובמבר 2013 המליצה ועדת איתור למנות את גרסטל להקים ולעמוד בראש נציבות הביקורת על מערך התביעה ומייצגי המדינה בערכאות. מינויה אושר בממשלה ביום 22.12.13. נכנסה לתפקיד ביום 01.04.14.
ביולי 2016 סיימה את תפקידה כנציבת הביקורת, לאחר עימות ממושך ומתוקשר עם ארגון פרקליטי המדינה - שהצר צעדיה ונגס בסמכויותיה, ועימות חריף עם פרקליט המדינה
שי ניצן. לאחר שיצאה לשוק החופשי התבטאה בגנותו של ניצן, ואף קבעה כי הוא אינו ראוי לשמש בתפקיד פרקליט המדינה.
גרסטל עוסקת בהליכי גישור ובוררויות.
