|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
על-אף שממרחק יש לו ריח מצחין, יודעי דבר מתענגים על טעמו ומהללים את שמו. הטופו המסריח, שזכה לשמו לא בכדי, מאתגר את בלוטות הטעם
|
|
שחור משחור - טופו מסריח בצ'אנגשה
|
|
|
|
|
|
טופו מצחין בקרן הרחוב
|
|
|
|
|
|
|
חוויה קולינרית או עינוי סיני? אתם הולכים לתומכם ברחוב ולפתע מתגנב לנחיריכם ריח ביבים מצחין. עם זאת, להפתעתכם הרבה לא מדובר בבואש שהצליח להתגנב לרחובה של עיר, כי אם במאכל שיודעי דבר מתענגים על טעמו. על-אף שהאמרה הנודעת טוענת ש"על טעם ועל ריח אין להתווכח", הרי שנראה כי ריחו של המאכל דווקא לא נתון לוויכוח.
טופו מסריח (Chou doufu, בסינית: 臭豆腐), ששמו לא משתמע לשתי פנים, התברך בטעם ערב לחיך. יש לו גרסאות המשתנות ממקום למקום ולכן גם טעמו איננו זהה בכל רחבי סין. ניתן לאכול אותו קר, מאודה, מבושל או בדרך הנפוצה ביותר - מטוגן לצד רוטב חריף-מתוק. ניתן למצוא אותו גם בבייג'ין, שנגחאי, נאנג'ינג, צ'אנגשה ושאוסינג, אשר לכל אחת מהן דרך מיוחדת לטפל בטופו המיוחד. כך, למשל, בשאוסינג צבעו זהוב-צהוב ואילו בצ'אנג-שה, בירת חונאן, הוא זוכה לגוון שחור.
כיום נמכר המאכל בעיקר בשוקי לילה או בצדי הדרכים, מאפשר לעוברי האורח לחטוף ארוחה קלה בשגרת היום העירונית. במקביל, ניתן להתענג על טעמו (וריחו) גם במסעדות. בישראל, לעומת זאת, קשה למצוא את המוצר על מדפי החנויות. משה ולך ממושב גן שומרון הוא הישראלי היחיד כיום שעוסק בהכנת טופו מסריח כדת וכדין.
מעז יצא מתוק
יש מספר גרסאות לסיפור המתחקה על אודות יצירתו של הטופו המסריח. אחד מהם מספר כי בזמן שלטונו של קיסר שושלת צ'ינג, קאנגסי, הגיעה לבייג'ין ווָאנְג גֶ'ה-חֶה (Wang Zhihe, בסינית: 王致和). הוא קיווה להיבחן בבחינות הקיסריות ולהתמנות לפקיד בשלטון הקיסרי. לדאבת ליבו, הוא נכשל בבחינה אך החליט להישאר בבירה ולשקוד על לימודיו. על-מנת לפרנס את עצמו, הוא החל למכור טופו ברחובה של עיר. באחד מימי הקיץ נשאר עם כמות גדולה של טופו שלא הצליח למכור, הוא מיאן לזרוק אותה ובחר לייבשה תחילה באור השמש ולאחר מכן הטמינה בתוך כד. עם הזמן הוא שכח מהעניין והקדיש את כל מעייניו ללימודים.
עם בוא הסתיו הוא נזכר לפתע בטופו שהושם אחר כבוד בכד. הוא פתח את מכסה הכד ולנחיריו הגיע ניחוח מצחין, צבעו של הטופו השתנה לאפור כהה אך אף על-פי כן טעמו היה כצפיחית בדבש. שכניו ומכריו שטעמו מהמאכל החדש היללוהו ושיבחו את וואנג על גילויו הקולינרי. הוא החליט להשאיר מאחור את הציפיות למשרה ממשלתית, וגמר אומר בליבו להקדיש את חייו לטופו. עסקיו שגשגו ובשלהי שושלת צ'ינג אף הובא המאכל לפני הקיסרית העוצרת צְה-סִי. לאחר שטעמה ממנו החליטה גם להכניסו לתפריט הקיסרי.
|
| תאריך:
|
02/06/2013
|
|
|
עודכן:
|
02/06/2013
|
|
הרדיו הבינלאומי של סין
|
|
לימוד בלרוס שהתקיים בעיר הולדתו של מרק שגאל, ויטבסק, הוקדש רובו ככולו לאמנות. האמנות היהודית והאמנות הישראלית הוצגו בו מזווית שונות. שמוליק עצמון הציג קטע מטוביה החולב בשפת המקור אידיש מתובלת במעט תרגום עצמי לרוסית, ששי קשת הנעים בקולו הערב, גם הוא בעיקר באידיש, כאשר בנו אריאל מפליא בנגינה על הקלידים. גל דנה פז, רעייתו של אריאל קשת ,יפיפייה עם קול המתחרה באיכותו ביופיה שרה רוק כאשר לצידם היו הרצאות על אופנה יהודית של ראובן לנדסברג, על הומור יהודי ממרק גלסניק, ינה ברוק על הריקוד בשנות ה-20 ועוד ועוד.
|
|
|
|
|
הבימאית הצעירה אילת גולן, בחרה במחזהו של טאבורי כפרויקט סיום לימודיה בחוג לתיאטרון במכללת סמינר הקיבוצים לפני שנה. בהפקה זו היא מחדשת את ההפקה הקודמת שלה, ולכן היא כה מגובשת, ממוקדת, ולוכדת את הצופה. בלי הצורך הנפוץ במחוזותינו של שימוש בצרחות; לכאורה הכל מוגש באופן מינורי, אך הסערה שבדרמה בנויה על הסיפור הקטן לכאורה, אך הענק בעוצמתו, שאינו מותיר דקה לעפעוף.
|
|
|
|
|
"אם יש עוד לא מצאתי" - המחזה הראשון מאת המחזאי הבריטי הצעיר והמוערך, ניק פיין, המועלה לראשונה בישראל, בתיאטרון הספרייה ברמת-גן, עוסק בקורות משפחה שבה ההורים עוסקים בקריירה שלהם ובתם בת ה-15 נופלת בין הכיסאות.
|
|
|
|
|
סיפור תמר ויהודה בפרק לח בספר בראשית בנוי על המתח השורר בין כיליון להמשכיות, בין אינות לנצח, בין עיוורון לראייה נכונה, בין עוול למשפט צדק, בין האלילות לתורת ה'. המייצגים של ערכי האלילות הנתפסים כשליליים הם עֵר ואוֹנָן, בניו הראשונים של יהודה, שעשו את הרע בעיני ה' ונענשו במיתה. נושאת הדגל המובהקת של ערכי תורת ה' הנתפסים כחיוביים היא תמר, היושבת בְּפֶתַח עֵינַיִם, בְּגַן אֱלֹהִים, עַל פַּלְגֵי מַיִם. יהודה עצמו מיטלטל בין שני עולמות, מטעה וטועה, אך, בסופו של דבר, מוצא את הדרך הנכונה, בתיווכה של תמר שהייתה לו לעינים, ובתמיכתו של חִירָה, רעו הנאמן. אז יהיה מוכן להנהיג את אחיו ולהובילם לפתרון העימות שלהם עם יוסף. יְהוּדָה, אַתָּה יוֹדוּךָ אַחֶיךָ (בראשית מט:ח).
|
|
|
|
|
אם יש בתל אביב מסעדה כשרה אידיאלית, הרי זו מעל כולן "פריים גריל", הממוקמת בטיילת שלחוף-ימה של העיר. מסתבר, שחרף מגבלות הכשרות שלה, המובנות מאליהן, היא מצליחה לספק את הסחורה הנדרשת ברמה שאינה נופלת מזו של מסעדות מוצלחות אחרות בעיר, שאינן מקפידות על הלכות הכשרות.
|
|
|
|
|
