לטבעונים פסח זה לא "עונש"

לאוכלי האורז והקטניות

לטבעונים אשר אוכלים אורז וקטניות בפסח, פסח כמעט ולא מחייב שינויים גדולים בהרגלי התזונה. ההגבלה היחידה כמעט, היא על דגנים, לכן אפשר לעבור פסח בריא וכשר כמעט ללא כל קושי. היום, ישנם תחליפים לפסטות על בסיס שעועית ואורז, שלל תחליפים על בסיס קטניות ודגנים מחומוס ועד פריכיות וכמובן שפע מזונות הטופו שנשארים עדיין בתמונה.

מסקנה היא שניתן להמשיך בחיי שגרה למרות שמזונות טבעוניים רבים, אשר מאוד נפוצים אצל טבעוניים במהלך כל השנה, בפסח מקבלים תוספת כמו: ביצים וקמח תפוחי האדמה. בנושא המתוקים לשמחתנו מדובר לרוב ממילא בעוגות ועוגיות יבשות שגם ככה לא היו תורמים הרבה לבריאות.

לנמנעים מאורז וקטניות - תתנחמו זה רק לשבוע

לטבעונים אשר לא אוכלים קטניות ואורז בפסח קשה יותר, והתחושה היא שלא נותר מה לאכול. אני חייבת להוסיף שהתחליפים והעצות אשר ניתנות בכל מקום, מתבססים רק על תחליפים עשירים בשומן רווי, כגון קרם קוקוס וממרחי קשיו. השינויים לא פשוטים, אבל עם קצת רצון טוב, תאמינו לי שאפשרי לצלוח את חג הפסח בשלום ולא לאכול רק זרעים.

אל תדאגו, קשה להגיע לתפריט מושלם ללא הדגנים והקטניות, אבל צריך לזכור שמדובר רק בשבוע, ושהירקות מכילים ויטמינים ופחמימות, ושהאגוזים מכילים שומנים, חלבון, סידן וברזל.

העיקר ירקות

התמקדו בתבשילי ירקות. ניתן להתבסס על ירקות ולהכין ארוחות גורמה נפלאות למשל: ארוחה על בסיס ירקות שורש, פשטידות של ירקות מבושלים וטחונים אשר ניתן לגבש עם קמח תפוחי אדמה. כמו-כן, אפשר להכין סלטים מבושלים, אנטי פסטי משלל ירקות, מרקים עשירים ולפתני פירות.

והטיפ הכי טוב שאני יכולה לתת לכם הוא להיות יצירתיים עם הירקות והפירות. להכין פשטידות חצילים, פירה כרובית ודלעת. ואפשר יהיה לסיים את החג הזה עם עוד קצת בריאות. אספתי בשבילכם מעט מתכונים על-מנת להעשיר את החג ושיהיה חג שמח וכשר.