|   15:07:40
דלג
  ראובן לייב  
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
כתיבת המומחים
אפל ווטש: מהפכת הטכנולוגיה על פרק כף ידך
קבוצת ירדן
כיצד להכין בבית שייקים מיין

קולינריה בווארית בנוסח "נדמה לי"

מסעדת "ביירן" התל אביבית מתיימרת לייצג את מעדני המטבח האותנטי של בוואריה, אלא שיחי ההבדל הגדול
23/10/2014  |   ראובן לייב   |   כתבות   |   תגובות
מסעדת ביירן [צילום: יח"צ]

בלב תל אביב פועלת כבר למעלה משנה מסעדה המתיימרת להיות בית-אוכל בווארי, ראשון מסוגו בארץ הקודש. ואומנם "ביירן" (רחוב פרישמן 22-פינת רחוב סירקין) היא בית-יוצר קולינרי, יוצא דופן בארץ, פרי-יוזמתו של שף ישראלי צעיר שהתמחה במשך שנים אחדות בגסטרונומיה של מינכן ושגמר אומר לייצג אותה, לראשונה, גם כאן בארץ, כשאת ההשראה הקולינרית שלו קיבל, מן הסתם, מן ה"ביר-גארטן" הבווארי.

התפריט של "ביירן" מביח לסועדיו הרים וגבעות, אבל למעשה הוא יותר משחק ב"נדמה לי". שמות המאכלים הכלולים בו הם אכן אותנטיים ואמורים לייצג את המטבח הבווארי הטיפוסי, אלא שהנייר, מסתבר, סובל את הכל.

מינוס בינוני

נחתנו ב"ביירן" ארבעה סועדים. כספתח הגיעה לשולחננו, כמיטב המסורת הבווארית, סלסלה עמוסת-כעכים (ברטצלים), עם מטבלים של גבינה. בצידה הוגשה גם סודה צוננת. מתפריט המנות הראשונות דגמנו קזה-שפצלה - מאפה פטריות מקורה בגבינה, שהוגש כעיסה מולטי-דביקה, ושזכה על-ידינו לציון מאכזב של מינוס-בינוני.

המנות העיקריות היו כולן על טהרת הבשר. שניצל היער השחור, מבשר-עגל, ושניצל פרוס של חזה עוף, לא הותירו אחריהם חוויה מרנינה. הם היו תפלים למדי וחסרו את מידת העסיסיות הדרושה עבורם. גם מחית תפוחי האדמה וסלט החסה, שהוגשו בצידם, לא הצליחו להתעלות על עצמם וליצור על-ידי כך אפליה מתקנת.

הרבה מעבר

כבד העגל, לעומת זאת, בתוספת סלט תפוחי-אדמה "ייקי" למהדרין, היה בהחלט עשוי כהלכה, נימוח בפה וטעים ביותר. רק חבל ששאר המנות כה צלעו.

לקינוח הזמנו קייזרמשארן, שאינם אלא עוגת-מחבת בווארית טיפוסית. בפועל הוגש לנו מאפה קמחי מוצק ויבש, במקום קציפה, שבמקור אמורה הייתה להכיל צימוקים ואגוזים, אלא שאלה חסרו משום מה בהרכב. האספרסו הכפול היה על הגובה וכך גם התה עם הנענע.

החשבון הסופי לארבעה סועדים הסתכם ב-398 שקל והוספנו עליו תשר של 50 שקלים לשרות סבלני ומהיר למדי. את "ביירן" זיכינו ב-7 מתוך 10 הנקודות של הסולם הקולינרי. ראוי לציין שעם קמצוץ תשומת-לב ניתן היה, מן הסתם, להפיק מהמסעדה הנחשונית הזאת הרבה יותר מעבר לזה.

תאריך:  23/10/2014   |   עודכן:  23/10/2014
ראובן לייב
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט סדום ועמורה עיתונות
קולינריה בווארית בנוסח "נדמה לי"
תגובות  [ 4 ] מוצגות   [ 4 ]  לכל התגובות        תפוס כינוי יחודי            
כותרת התגובה שם הכותב שעה    תאריך
1
יוא"ב
23/10/14 09:24
 
טיל אוילנשפיגל
24/10/14 17:08
2
טיל אוילנשפיגל
24/10/14 10:19
3
מורה דרך
24/10/14 15:26
תגובות בפייסבוק
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
אנו פוגשים את הדמעות שלנו כאשר אנו עצובים, מתרגשים ולפעמים כאשר אנחנו צוחקים, אך רובנו אינם מודעים לעובדה שלדמעות יש תפקיד נוסף, מלבד ביטוי ושחרור רגשות. במטרה להראות ולראות טוב, העיניים שלנו צריכות להיות מכוסות כל הזמן בשכבה נוזלית הנקראת "שכבת הדמעות".
22/10/2014  |  פרופ' אור קיזרמן  |   כתבות
המעבר מהחיים האזרחיים לחיי צבא מלווה במידה רבה בשינויים רגשיים, חברתיים וגם בריאותיים. מבין ההתמודדויות השונות כדאי להתמקד בבעיה נפוצה בקרב החיילים: פטרת עור הממוקמת בכף הרגל ובמפשעה. נסביר כיצד מתבטא זיהום פטרתי זה, מה ניתן לעשות כדי להימנע מהדבקה וכיצד לטפל במידת הצורך.
22/10/2014  |  ד"ר הדס פראג-נוה  |   כתבות
ביום ראשון הקרוב (26.10.14) נעבור לשעון חורף ושוב יחשיך מוקדם. למרות זאת צפויים עוד ימים רבים עם מזג-אוויר נוח שמתאים לישיבה בחצר או בגינה לאחר שעות העבודה ומשחק עם הילדים. תאורה חסכנית תאפשר לנו ליהנות משהות מחוץ לבית ויכולה לשדרג את הגינה.
22/10/2014  |  נאוה קלי-כלפון  |   כתבות
סיפוריה של פנינה שכטר מעלים חיוך על הפנים - ומי שקורא את קורות חייה, מבין, כמה כוחות נפש יש בה להתגבר על משוכות ומהמורות וסיפור חיים לא קל: פנינה שכטר עלתה ארצה בגיל 15 מבוקובינה - רומניה בשנת 1948 במסגרת עליית הנוער. כנערה התחנכה בבית-ספר מקווה ישראל.
22/10/2014  |  הרצל חקק  |   כתבות
האפשרות להקפאת ביציות לשימוש בגיל מתקדם יותר, עלתה לכותרות בעקבות יוזמה של החברות פייסבוק ואפל לממן את התהליך לעובדות צעירות שתרצנה בכך. גם אם מתעלמים מההיבט הכלכלי והחברתי הבעייתי, מבחינה רפואית מדובר בתהליך פולשני שכרוך בהשפעות לוואי וכאבים ובמרבית המקרים צפוי להסתיים - באכזבה.
22/10/2014  |  ד"ר איליה בר  |   כתבות
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
רבקה שפק-ליסק
רבקה שפק-ליסק
יש מחלוקת בקרב החוקרים בנוגע לגודל האוכלוסייה במאה ה-19 ולגבי המספר המדויק של כל קבוצה דתית, אבל, הריבוי הטבעי המוסלמי היה אטי בהשוואה לגידול האוכלוסייה היהודית והנוצרית
איתמר לוין
איתמר לוין
עם חיוך תמידי והמון סבלנות ואנושיות, חוי טוקר מנהלת בנינוחות דיוני חדלות פרעון - אם כי לעיתים תכונות אלו גורמות לה לאפשר לעורכי דין להאריך מדי ואף לנהל שיחות ממש מתחת לדוכן
יוסף אורן
יוסף אורן
מתחילה התכוונה המחברת לכתוב רומן רב-דורי על משפחה המתמודדת עם משבר האקלים הפוקד את כדור-הארץ בעיירה צפונית אחת, ורק משום שלא הצליחה לממש את התוכנית המקורית, החליטה להעלים את כישלונ...
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il