הו מאמא

אצלי בבית לביטוי "אוכל של אמא" הייתה פרשנות קצת שונה. ברוב המקרים היה מדובר בכסף שהונח על השיש (כדי שאחותי ואני נרכוש לעצמנו משהו מזין כמו פיצה או המבורגר) ובשאר המקרים בקניות בהקפה של אוכל מוכן מהמכולת של נחמיה. כך או כך אוכל מבושל וביתי לא ממש אכלנו. זכורה לי פעם אחת שסבתא שלי הכינה (או יותר נכון, ניסתה להכין) כדורי בשר. הם היו כל כך קשים עד שיכלו לשמש כציוד חלופי לכל ספורטאי שהתמחה בהדיפת כדור ברזל. לאחרונה אמא שלי החלה לנסות את מזלה במטבח (כנראה בגלל רגשות אשם מהעבר) ובמפתיע כל מה שהיא למדה עד כה להכין הוא כדורי בשר. כל פעם היא מכינה שני סירים של קובבות שהם למעשה תערובות טחונות של בשר עם כל מיני תוספות שכודררו יחדיו. סיר אחד הוא בסיסי (וחסר טעם לחלוטין) והשני משודרג עם רוטב עגבניות. התכולה של שניהם נוחתת בסופו של יום ישר בצלחת של הכלבה שלי.

זה סיכם פחות או יותר את חוויותיי הנוגעות לכדורי בשר עד לביקור במאמא'ס מיט בול'ס, המתמחה בתחום ואף מפתיעה לטובה (למרות שעם הרקע שלי זה די מתבקש). המסעדה נפתחה בלי הרבה רעש תקשורתי בצפון אבן גבירול מול קפה הורקנוס הוותיק. החלל הפנימי של המקום אומנם אינטימי וקטן אבל מעוצב להפליא ויש בו ספות בר נוחות שניתן לשקוע בהן בכיף. למי שלא אוהב לאכול על הבר או ששפר מזלו ויש לו יותר משני חברים יכול ליהנות משולחנות עץ באזור מקורה בחוץ.

בשבת בצהריים הלכתי עם חברי היחיד למקום לבדוק מה המאמא הזאת יודעת להכין. למנה ראשונה הזמנו "קטנות לפתיחה" (26 שקלים) שכללה שלושה מיני-סלטים לבחירה. אנחנו בחרנו בחציל קלוי בטחינה שהפתיע בטעם מעושן, סלט עגבניות טרי עם פלפלים חריפים ובצל לבן שהזכיר טעם ורעננות של בוקר בקיבוץ, וסלט מנגולד עם שום, לימון כבוש וכמון שהיה לדעתי חריף מעט. הסלטים הוגשו עם לחם הבית חם ועב כרס.

למנה עיקרית הזמנתי כדורי בשר מבקר וכבש על מצע ירקות שורש וקוסקוס (42 שקלים) למרות שמנת הבית המומלצת היא הmama's - כדורי בקר ברוטב עגבניות, פלפלים ולימון כבוש (38 שקלים). מסתבר שצדקתי בבחירתי - המנה הייתה נפלאה וכללה חמישה כדורים אימתניים שטמנו בחובם צנוברים קלויים, שהוסיפו למנה ניחוח של גריל. ככה בדיוק ארוחה של שבת בצהריים אמורה להיות.

חברי, שהקשיב למלצרית היפה (מן הסתם), הזמין את המנה המומלצת עם העגבניות על מצע פירה (מתוך בחירה של תוספות כמו: אורז לבן/ בורגול/ קוסקוס וסלט ירוק) והתאכזב קלות. גם הוא נפל בקסמה של המנה שהזמנתי. אחרי מנה כה משביעה עד כי לא נשאר אפילו גרגר סולת בצלחת מתבקש משהו מתוק לקינוח. הזמנו עוגת שוקולד וקיבלנו, לצערנו, עוגת יומולדת מהסוג היותר פושטי שיש. תוספת שקישטה את המנה בדמות רוטב שוקולד חם הצילה קמעה את המצב (26 שקלים). לשמחתי המלצרית דיווחה שאת המנות האחרונות הם לא מכינים במקום, מה שבהחלט הציל את כבודם.

בנוסף, כולל התפריט גם כריכים העשויים מלחם מרוקאי שנאפה במקום בתוספת כל אופציות כדורי הבשר. המסעדה לא הזניחה את מגזר הצמחונים, שלכאורה אין להם מה לחפש פה, והכינה עבורם מנות כמו כדורי ריזוטו עם גבינת עיזים ופטריות המוגשים על מצע עלים ירוקים ובייבי מוצרלה, וכדורי כרישה ופורטובלו המוגשים עם קינואה ובייבי מוצרלה. לכל אוהבי הבשר באשר הם, ולכל אלו שהצמחונות היא רק אפיזודה חולפת בחייהם - תזמינו את כדורי הבקר עם הכבש.

מילות סיכום:

מומלץ לשבת - על הבר בחלל הפנימי
מומלץ להזמין בקטנה - סלטים (בטוח תמצאו משהו שאתם אוהבים)
מומלץ לאכול - כבש, כבש ועוד כבש
מומלץ להתרחק - מעוגת השוקולד
מומלץ אבל פחות - 158 שקלים לשני סועדים ששבעו עד מאוד
מומלץ אחרי הארוחה - ללכת לישון

Mama's Meatballs & More - ביתי, בשרי - אבן גבירול 185, תל אביב