רגע לפני ביקורנו ב"פאשה" בילינו אחר צהריים חינוכי. סיפרתי לחברה שהערב אנחנו במסעדה טורקית וחיש מהר פתח כל אחד מאיתנו את תיבת החוויות שלו מטורקיה. יונתן לקח מקום ראשון עם נסיעה לרגל צפייה בליקוי חמה, שבוע לפני רעידת האדמה הגדולה. מגיע לו. חברה אחרת, שלא היתה בטורקיה, זיכתה אותנו בסקירה היסטורית על המשטר העות'מאני (ז"ל) ועל השליט, כמאל אתא-תורכ, שחולל את המהפכה במדינה. זהו, מוכנים מאיתנו ל"פאשה" אין. וכך, הלומי חום, הגענו בשעות הערב ל"פאשה" ללא דרכון ועם המון תיאבון.
המקום אפוף קסם טורקי אורפאלי ומלא עד אפס מקום, אז אל תנסו אותם ותזמינו מקום מראש אם אתם בעניין. שתי כוסות יין הושקו באוויר ויריית הפתיחה נשמעה. מיכל, המלצרית התקתקנית, הסבירה לנו בנחישות וברגישות על כל המאכלים בעלי השמות האקזוטיים. בהמלצתה הוחלט לפתוח עם סוג'וק (28 ₪) - נקניק טורקי צרוב על הגריל, מעט פיקנטי ואטרקטיבי לחך, עלי גפן (24 ₪) - 4 עלי גפן חמימים ומעולים, סלט עגבניות נפלא (שללא הסבר מהתקתקנית היינו עלולים להחמיצו) עם רכז רימונים מתקתק בתיבול, שאיזן את חמצמצות העגבניות - מרענן כמו נענע בספל תה, וכמובן, לסיום מנות הפתיחה, הלחמה ג'ון (22 ₪). אל תפספסו את הלחמה ג'ון.
בזמן הראשונות לקחה מאיתנו התקתקנית הזמנה על העיקריות. יונתן בחר במנה מצוינת של דניס ללא אידרה (לא לטעות, אין הכוונה לפילה, פשוט רוצים להקל עליכם, זה הכל) ממולא בעגבניות, שום, טימין ושאר הפתעות בניחוח טורקי (68 ₪). אני בחרתי במדליוני בקר (82 ₪), שהגיעו רכים ועסיסיים, בדיוק במידה. המנות אינן מגיעות עם תוספות ועל כן צריך להזמינן בנפרד. יונתן לקח אורז צהוב שגם לא אכזב וערב לחך.
המקום כשר-בשרי [בשבת חוזרים לעבוד (תודה לאל...) שעה אחרי יציאת השבת], אבל החשש שלי מקינוחים פרווה הוסר כאשר הגענו לשלב האחרונות בארוחה. הקינוחים אומנם פרווה לחלוטין, אך טעמם נפלא. קדאיף מהטאבון (22 ₪) עם תה טורקי הולכים נפלא ביחד. מצע של אגוזים ופיסטוקים עם אטריות קדאיף מעל אחרי ביקור קצר בטאבון והעולם נראה אחרת. יצאנו מבוסמים מ"פאשה", מרוצים לאללה ובעזרת השם, נשוב לכאן בקרוב.
פאשה
הארבעה 8 תל אביב, 03-5617778
