דן בירון (68) מבכירי במאי הטלוויזיה של הערוץ הראשון, פתח לפני ארבעה חודשים את הביסטרו פאב המוסיקלי בירמן במדרחוב בירושלים. בירון, בעלה של שרי רז מערוץ 1, דואג שבכל ערב תושמע במקום שלו מוזיקה חיה. פסנתרן הבית לב ליפלבק מנגן ג'ז רך, סטנדרטים, בלוז, בוסה נובה בליווי שירה מקורית.

לבירון קריירה ארוכה כבמאי של "מולטי קאמרה", בתוכניות הבידור של הערוץ הראשון (כ-45 שנים). בעבר ערך תוכניות מוסיקליות בקול ישראל. ניתן לומר כי הוא מי שמזוהה יותר מכל עם להקת הסטודנטים הירושלמית, היה מראשוני רקדניה, ניגן באקורדיון מגיל 16, וליווה את סיורי הלהקה ברחבי העולם, בתחילה כרקדן, אקורדיוניסט ומאוחר יותר כמנהל.

מדי יום חמישי בערב מושמעים קטעי מוזיקה אקוסטית על-ידי חבריו של בירון מן הלהקה, בליווי אקורדיון, גיטרה, חליל וכינור. הם מנגנים קטעי מוזיקה צוענית, בלקנית, בולגרית ורומנית ורקדנים מן הלהקה מחוללים ברחבה שלפני הפאב.

הקהל הרב, חובב מוזיקה, מחול ושירה, הפוקד את המקום מדי ערב בחיפוש אחר פאב באווירה תרבותית יוצאת דופן ושונה, נהנה ממוזיקה טובה, אוכל שתייה באווירה קוסמופוליטית רב-תרבותית. המקום מעוצב בטעם של פעם ומציג עבודות מקוריות של אמנים כאורי ליפשיץ, אריאלה וידזר, פיני משה, יעקוב אלוני, שאול נמרי, שמוליק כץ ואחרים.

התפריט משלב נקניקיות מבושלות בבירה עם כרוב כבוש וכבושי הבית, קבבונים, כנפיים ברוטב צ'ילי מתוק ואומצות סינטה ואנטרקוט, רוסטביף, סלטים, מרקים ומבחר קינוחים מתוצרת הבית. בר אלכוהול, מיצים סחוטים ובירות מהחבית.