מתוק וגם בטוח

מדי שנה, לקראת ראש השנה, מזנקת צריכת הדבש בישראל, ולעיתים מתגלים בשווקים ובנקודות המכירה סוגי דבש שאינם עומדים בדרישות התקן ולעיתים אף מזויפים. כדי להבטיח שעל שולחן החג שלכם יוגש דבש טבעי, טרי ואיכותי, מומחי מכון התקנים מציגים מספר דגשים חשובים לקנייה בטוחה.

דבש תקני הוא מוצר טבעי לחלוטין, שהופק מצוף פרחים על-ידי דבורים בלבד. הוא אינו מכיל חומרים משמרים, מייצבים, צבעי מאכל או תוספות סוכר וקרמל. דבש המבוקר על-ידי מכון התקנים עובר בדיקות מעבדה מקיפות לאורך כל השנה כדי לוודא את מקוריותו ואת איכותו הגבוהה.

טיפים לרכישת דבש תקני:

• ודאו כי על גבי האריזה מסומנים שם היצרן או האורז, כתובתו, תאריך האריזה (יום, חודש ושנה) ותאריך תפוגה המסומן במילים "עדיף להשתמש לפני...".

• אם מחירו של הדבש נמוך באופן משמעותי משאר צנצנות הדבש שעל המדף – כדאי להימנע, זה מחשיד.

• שימו לב, לעיתים הדבש נוטה להתגבש ולהתקשות מעט. זהו תהליך טבעי; השריית הצנצנת במים חמימים תסייע להשיבו למצבו הנוזלי.

• כיום, מכוורת "יד מרדכי-שטראוס" מחזיקה בתו תקן של מכון התקנים הישראלי ונמצאת בפיקוח שוטף של מעבדות המכון.

חלק מהבדיקות שמבוצעות במעבדות מכון התקנים לאיכות הדבש:

• תכולת המים בדבש: כמות המים המותרת היא עד 20%. מעבר לכמות זו עלולה להיווצר תסיסה שתוביל לטעם חמוץ ולהיווצרות קצף, מה שיפגום באיכות הדבש.

• פעילות אנזימטית בדבש: תכונה שנבדקת במעבדה ומאפשרת לוודא שהדבש טבעי, טרי ולא מעובד, אלא נוצר אך ורק על-ידי דבורים.

• בדיקת סוכרים: בדיקה זו בוחנת האם נוספו סוכרים ממקור חיצוני ולא מהדבש עצמו.

• מראה וריח: הדבש צריך להיות בעל ריח אופייני לרכיביו, ובכל מקרה הוא אינו אמור להכיל בתוכו או על פניו קצף, לכלוך או גופים זרים כמו חלקי דבורים.

• תנאי אחסון: מוודאים כי הדבש אוחסן במקום מוצל והרחק ממקור חום, על-מנת לשמור על האיכויות והיתרונות הטמונים בו.