פגישה מפתיעה עם כריש

תל אביב לא מפסיקה להפתיע, גם את התל אביבים שנולדו וגדלו כאן. השכונות החדשות והישנות, השיפורים והשיפוצים, הארכיטקטורה החדשה והמחודשת, וההיסטוריה המודגשת על רבדיה השונים, הפכו את העיר המוזנחת לעיר אטרקטיבית.

כיכר קדומים אשר בשנות ה-60 הייתה מרכז הבילוי והגסטרונומיה של התיירים ומארחיהם, כיכר שהפכה לאזור שכמעט נשכח מלב, התעוררה שוב לחיים חדשים. צריך לראות בשביל להבין, כדאי לבוא וליהנות. מסעדות וחנויות חדשות, רחבה מדהימה ביופייה, כנסייה ומגדל שחודש, זו שנמצאת במעלה המפרץ ונראית למרחוק, מזרקה עם פסלי אבן מיתולוגיים (למה אין לוחית עם שם הפסל?), שפע של עצי דקל גבוהים נישאים לשמיים רחבים, והים מחבק את הכל. ומיד נגיע גם לאוכל.

אבראז' (פירוש המילה: גלגל המזלות) ממוקמת בבניין שנבנה לפני כמה עשרות שנים והפך לבניין רפאים שחזר לתפקד כמסעדת דגים, עם מרפסת גן, חדרים פנימיים במעלה המדרגות, ומרפסת קסומה שמשקיפה על הכיכר. יפו - ובה הנמל בן 4,000 השנה, נמל שמוזכר בתנ"ך בספר יונה, הנמל שדרכו עלו לארץ בספינות של כל הזמנים; נמל, אשר זה שנים ממשיך להיות נמל דייגים קטן, אפוף אגדות מכל העידנים - היא עיר למסעדות דגים. ריח הים והאצות מורגש באוויר. כיכר קדומים קרובה ודי צמודה לנמל.

בעל מסעדת אבראז', מוטי סטרוקובסקי, מנהל את המטבח לפי שלל הדגה, לפי העונות, לפי תנובת הים, כל יום ושללו. אנחנו טעמנו מהמבחר, התבלבלנו מהשפע, נהנינו מהטעמים ומהריחות, הרגשנו כאזרחי הים התיכון, מספרד, דרך יוון, איטליה וצרפת.

מה אכלנו?

התחלנו בביסק סרטנים, סוג של מרק שאם הוא טוב, הוא מעדן מערפל חושים. כך היה המרק הזה מבושל עם סרטנים כחולים, עשיר בירקות שורש טחונים, מתובל בחריפות לא מגושמת ועם ריח דגים עשיר, עם שרימפסים שלמים שתענוג לנגוס בהם, שכן בושלו בדיוק אל-דנטה.

משם המשכנו למנות ראשונות שהן: פטריות פורטובלו קצוצות על מצע עדשים שחורים עם גבינת עיזים חמה. המשכנו בסביצ'ה של פלמידה לבנה טרייה מאוד, עם לימון, כוסברה, גמבה בצל ושום.

כריש ברוטב

למנות עיקריות טעמתי ממנת הכריש (!) בחריימה. מתובל וחריף בעידון, כך שאפשר לחוש היטב בטעם הכריש שטעמו ומרקמו דומים לבשר סיבי. מי שאוהב לטעום מכל דג אפשרי, ישמח לפגוש כריש בצלחת, ישר מחוף יפו.

מנת פסטה שחורה עם פירות ים טריים משובחים ברוטב שמנת, אגוז מוסקט ושום, הייתה נפלאה! במנת הקוקי סט. ג'אק, היה בשר צדפות דליקטסי במיוחד אך רך מדי מבישול יתר.

בין לבין לגמנו מיין הבית שרדונה-מדבר, לבן, קר ומרענן. טעמנו גם מפירה הבית הצבוע במיץ סלק ואורז ערבי בתיבול קינמון שום וכוסברה.

שלום-בית

במחלקת הקינוחים הפתיעו באבראז' עם קינוח בלתי דיאטטי שקשה לעמוד בפני קסמיו. שם הקינוח הוא "עטייב", שפירושו - שלום-בית. זהו בצק מטוגן בשמן עמוק ממולא שקדים, קינמון שקדים ובוטנים. הלביבה נטבלת במי ורדים וסירופ סוכר. תנסו.

מחירים:
מנות ראשונות - 70-40 ש"ח
מנות דגים - 300-78 ש"ח
מנות בשר - 140-65 ש"ח