|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
מסעדת חדר האוכל "פייר פוד" של המלון הדרומי צועדת בראש טבלת מסעדות המלונות בארץ ● השף שלה, אופיר קדם, אינו בר-תחרות
|
|
מלון דן אילת [צילום: יח"צ]
|
|
|
|
|
ספק גדול אם שמו של אופיר קדם אומר משהו לחובבי הקולינריה בארץ. אבל בברנז'ה המקצועית הוא נחשב לאשף המטבח המוביל של בתי המלון הישראלים. זהו האיש ששמו הולך לפניו כמי שאין לו בר-תחרות בקרב עמיתיו השפים, הפזורים בבתי המלון למיניהם.
עם יד על הלב צריך להודות כי הקולינריה המלונאית אינה מצליחה, בדרך כלל, להתמודד עם זו של מסעדות הגורמה הלא-מלונאיות. מה לעשות, אבל הן ממש נופלות לעומתן, לאין ערוך, במידת היצירתיות שלהן, בטעמן ואפילו בטיבן.
אלא שמסתבר שיש ביניהן, בכל זאת, אחת שהיא יוצאת-דופן: זו של מלון "דן אילת". הארוחות היומיומיות, העולות על שולחנות חדר האוכל "פייר פוד", שמות בכיס הקטן כל ארוחה במסעדותיהן של מלונות אחרים בכלל ושל מלונות רשת "דן" בפרט. היא עולה עליהן עשרות מונים בשפע, במבחר ובטיב התבשילים שמוציא שף הצמרת אופיר קדם מתחת ידיו.
חגיגה לעיניים
חדר האוכל "פייר פוד" של "דן אילת" הוא חגיגה לעיניים ולפה. ארוחות הבוקר, הצהריים והערב שלו מבוססות כולן על פרודוקטים טבעיים, ללא תרכיזים או חיקויים למיניהם, ויש בהן אמנות יצירתית לשמה. לצורך העניין נעזר השף קדם בצוות-בשלנים מיומן, ובהם בולט במיוחד שף ארגנטינאי, המיטיב לרקום את התבשילים המפורסמים בנוסח ארץ הבשר, הפסטות והקינוחים המשובחים, שאין להם מתחרה במטבח העולמי. עזר-כנגדו של קדם הוא גיל רון, הממונה על המזון והמשקאות של המלון, שמיטיב לברור בקפידה רבה בסל הגורמה את המוצרים העולים על השולחן. קדם עצמו רוקח את כל הכבודה הקולינרית בפיקנטריה ובתיבול מושלמים, שהם גם סודו המקצועי הכמוס, שאיש מבין השפים האחרים עדיין לא הצליח לפענח.
גם במצוקת העיתים של בתי המלון, במיוחד מחוץ לעונת התיירות, אין השף קדם זונח, ולו לרגע, את רמת התבשילים המעולה. שלא כשפים בבתי-מלון אחרים, שהתאימו עצמם למצב הקיים, קדם אינו עושה הנחות של תמהילים זולים, שבהם מלעיטים, בדרך כלל, את קהל הסועדים המצוי של ועדי העובדים, המפרנסים בעונה המתה את בתי המלון. בשביל קדם כל סועד, בכל מצב, הוא בבחינת "וי.איי.פי", שמגיע לו הטוב שבמיטב.
למען הגילוי הנאות נטעים כאן כי עליונותו של מטבח "דן אילת" ניכרת לעומת מטבחי המלונות האחרים. מטבע הדברים לא נכללים בקטגוריה הזאת מסעדות נלוות המסופחות לבתי המלון כיחידות עצמאיות, כמו, למשל, מסעדת "מוסקט" המצוינת של "מצפה הימים".
|
| תאריך:
|
03/12/2009
|
|
|
עודכן:
|
03/12/2009
|
|
ראובן לייב
|
|
זה לא סוד שבשנים האחרונות הקו הלבן הרצוף שהפריד בין גוש הימין לגוש השמאל מאוד היטשטש, ובמשך הזמן נמחק כמעט כליל. הפערים המדיניים שהיו בעבר בין תושבי שכונות היוקרה ברמת השרון לבין שכונת התקווה כבר כמעט שאינם, ולא בכדי.
|
|
|
|
|
ישנו מושג שנקרא 'סף הרתיחה'. כל מערכת יחסים בנויה על האיזון, המגדיר את גבול התביעות מול גבולות הציות. בודאי כשמדובר ביחסים שבין מערכת שלטונית לבין נתינים. בעבר עסקתי לא מעט בפסיכולוגיה של המרד. בשאלה, מה הביא אנשים להחליט שהם לא מוכנים יותר להיכנע. מה גרם להם להבין שהמחיר שהם משלמים יקר יותר אפילו מחייהם. המרד החשמונאי, המרד הגדול, כמו גם מרד בר כוכבא, נבעו מאותה הבנה עממית רחבה, שהגזרות הנוכחיות הם בלתי נסבלות. מאידך, זה היה מקור כישלונם של השליטים שלא קראו את המפה נכון. אלו שפתאום הבינו שהגזרה האחרונה שלהם, הכריעה את הכף, לסוג של נקודת אל חזור. הנתינים כבר מבינים, את מה שניסו להסתיר מהם. מכאן והלאה הם ילחמו על חייהם גם במחיר חייהם. תארו לעצמכם מה היו תוצאות מלחמת העולם השניה, אילולא הולכנו שולל אחר הסיסמה "העבודה משחררת".
|
|
|
|
|
לקראת יום הנכה הבינלאומי דיווח האו"ם כי ממחקרים אחרונים שנעשו ברחבי העולם עולה כי כמעט אחד מכל עשרה אנשים בתבל הוא אדם החי עם מוגבלות מלידה. עוד מראים המחקרים כי הנכים מהווים עד 20 אחוזים מהאוכלוסיה החיה בעוני במדינות המתפתחות ורבים מהם נאלצים לחיות בשולי החברה כשהם נאלצים להתמודד ובקהילות שלהם עם סטיגמות פוגעניות, אפליה ונידוי קהילתי. רבים מהם גם נאלצים להתמודד גם עם קושי ופגיעה בזכויות הבסיסיות ביותר כגון: מזון, חינוך, תעסוקה, חוסר גישה לשירותי בריאות, דיור ובעיות נגישות רבות. רבים מהנכים על-פי המחקרים נדחסים לתוך מוסדות כשהם נאלצים להיפרד "וליהנות" מהפרה ישירה של הזכות לחופש תנועה ומזכות לחיות בקהילות שלהם וזו מציאות עולמנו הרחב.
|
|
|
|
|
לא פעם אנו שומעים, כי ישראל אינה שוויץ, וכי המציאות שלנו גרועה, מפחידה ו/או אלימה יותר. זה גורם לנו לזקוף קומה ולטעון שאנו קשוחים יותר, וכי אירופאים לא יבינו אותנו. אנו סבורים, שלהם אין את הידע כיצד להתמודד עם איסלאם קיצוני והם לא יודעים כיצד לעמוד מולו.
|
|
|
|
|
לתומאס פרידמן, פרשן "ניו-יורק טיימס", יש רעיון. זה קורה לו לעיתים קרובות, אולי קרובות מדי.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
דן מרגלית
ההפרעות האלה של אנשי המשטרה יובילו במוקדם או במאוחר למלחמה אלימה בין הציבור הדמוקרטי לבינם  איני בעד, אבל יודע שזה יגיע, ורק באשמת בנימין נתניהו ואיתמר בן-גביר
|
|
|
|
|
יוסף אליעז
אין מנוס מלשמור על ערנות, איסוף מודיעין ומלאי מספיק של חימוש, לרבות מטוסים, טילים ותחמושת אחרת כמו גם אמצעים לגיוס מהיר של כוחות מילואים, רפואה וכל שחיוני להגנה
|
|
|
|
|
צבי גיל
במערכה ההיברידית בין ישראל לבין אירן זאת כבר הצליחה בהיבט הפסיכולוגי והכניסה את הציבור הישראלי, שנמצא חצי שנה במתחים, ללחץ נפשי ללא תקדים הפטפטת המדינית הבלתי אחראית שמהדהדת בתקש...
|
|
הבלוגרים הנקראים ביותר ב- News1
|
|
