ארוחה חגיגית לראש השנה האזרחית

רכיבים:

1/2 פסיפלורה (לקישוט)
60 מ"ל דיאט ספרייט כרבע כוס
60 מ"ל שמפניה קרה
מנת צ'ייסר של ליקר פסיפלורה כ 30 מ"ל
כמה קוביות קרח

אופן ההכנה:

1. מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הקרח והפסיפלורה ומשקשקים היטב בשייקר.

2. מסננים את הקוקטייל לכוס השמפניה.

3. מוסיפים את קוביות הקרח ומעל את פלח הפסיפלורה.

לכוס משקה: כ-150 קלוריות.

רכיבים:

עלים צעירים מראש שלם של חסה רומית
1 צרור עלי גרגר הנחלים
10 עגבניות שרי תמר פרוסות
1 כף בצל סגול קצוץ
צרור עלי רוקט

לרוטב הויניגרט:

1 כף דבש
1 כף חרדל
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל רכיבי הסלט ובמקביל מערבבים בנפרד את רכיבי רוטב הויניגרט.

2. מוסיפים את הרוטב ומערבבים.

למנה: כ-50 קלוריות.

רכיבים:

1.5 ק"ג פילה בקר כתף 5
5 גבעולי עלי סלרי גדולים
סלסלת פטריות חתוכות לפרוסות
2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גסות
2 גזרים גדולים חתוכים לפרוסות
1/2 בקבוק יין אדום יבש
ראש שום מקולף
4 עלי דפנה
צרור עלי תימין
2 כפות חרדל דיז'יון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן זית

אופן ההכנה:

1. צורבים את נתח הבשר בסיר רחב עם כף שמן זית בשני הצדדים כארבע דקות מכל צד.

2. לוקחים תבנית גדולה ועמוקה עם מכסה סגור (כגון קסרול), מרפדים את התבנית עם גבעולי עלי הסלרי ומעל מניחים את הבצל ואת פרוסות הגזר.

3. מורחים את נתח הבשר בחרדל ד'יזיון ומעל מכסים בעלי הדפנה והתימין.

4. מניחים את נתח הבשר בתבנית מעל הירקות.

5. מניחים את הפטריות ואת שיני השום מסביב לנתח הבשר.

6. מוסיפים מלח ופלפל גרוס.

7. שופכים חצי בקבוק יין מסביב לנתח הבשר מעל הירקות (להשתדל שלא על נתח הבשר).

8. מכסים את התבנית ומבשלים כשעתיים על חום 160 מעלות.

9. מוציאים את הנתח לאחר שהוא מתקרר ופורסים את הנתח לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה.

את הרוטב של הבשר שמים בסיר רחב ומבשלים אותו ו"מצמצמים" אותו מעט ומוסיפים אליו את פרוסות הבשר ומבשלים עוד חצי שעה.

כ-200 קלוריות למנה: כ-150 גרם נתח פילה בקר.

רכיבים:

1/2 כוס מים
1/2 כוס שמן קנולה
1/3 כוס אבקת קקאו
1/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 גביע יוגורט טבעי 1.5% שומן
1 כוס קמח מלא פחות 1 כף קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
2 ביצים טרופות
קורט מלח

לקרם:

150 גרם שוקולד מריר (60% לפחות של מוצקי קקאו)
5 כפות חלב 1%

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את השקעים בתבנית בעזרת מברשת עם מעט שמן.

2. שמים את המים והקקאו בסיר קטן ומחממים עד לקבלת נוזל אחיד. מסירים מהאש, מצננים קצת ומוסיפים את השמן, הסוכר ותמצית הוניל ומערבבים.

3. מוסיפים את היוגורט ומערבים.

4. שמים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומערבבים במזלג. מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים, מוסיפים את הביצים ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

5. יוצקים את התערובת לשקעים ואופים כ-20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים לחלוטין.

6. להכנת הקרם, ממיסים את השוקולד והחלב ומצננים לטמפרטורת החדר ומאחסנים במקרר שעה.

7. כשהקרם מתקשה מעט, מזלפים מעל הקאפקייק.

קלוריות למנה: כ-300 קלוריות לקאפקייק.