ארוחת בוקר - לאכול או לא לאכול?

האם ארוחת בוקר גדולה יכולה לעזור בירידה במשקל או האם עדיף אולי לוותר בכלל על הארוחה הראשונה של היום? המחקרים הרבים בנושא מבלבלים. מחקר חדש שפורסם בכתב העת Nutrition Journal מנסה לענות על השאלה.

חוקרים מהמרכז לרפואה תזונתית "Else-Kröner-Fresenius" ערכו מחקר שכלל למעלה מ-300 איש, שהתבקשו לנהל יומן בו רשמו מה אכלו. במסגרת הקבוצה, המשתתפים אכלו לפעמים ארוחת בוקר גדולה, לפעמים קטנה, ולפעמים ויתרו עליה לגמרי.

תוצאות המחקר הראו כי אנשים אכלו את אותו הדבר בארוחת הצהריים ובארוחת הערב, ללא קשר למה שאכלו בארוחת הבוקר, כלומר שארוחת בוקר גדולה אינה גורמת לעלייה במספר הקילו-גאול (יחידת עבודה ואנרגיה) שנצרך במשך היום.

ההבדל היחיד שנראה היה ויתור על ארוחת עשר במקרים בהם המשתתפים אכלו ארוחת בוקר גדולה, אך גם זה לא הספיק כדי לקזז על הקילו-גאול הנוסף שכבר אכלו.

קבוצת החוקרים התייחסה למעשה למחקרים קודמים, שהראו כי ארוחת בוקר גדולה מפחיתה את צריכת הקילו-גאול הכוללת לאורך היום כולו, והראו כי הנתונים מטעים את הציבור. מחקרים קודמים בדקו רק את שיעור הקילו-גאול של ארוחת הבוקר מול צריכת הקילו-גאול היומית. המחקר הנוכחי גילה כי שיעור זה הושפע רק אצל אנשים שאכלו גם פחות במהלך היום כולו.

לכן, נראה שאין נוסחת קסם ולרוע המזל, במלחמה נגד ההשמנה, אכילת ארוחת בוקר גדולה חייבת להיות מלווה באכילה מעטה יותר במשך היום. כדי לרדת במשקל בצורה הגיונית אי-אפשר להתחמק מהגבלת צריכת הקילו-גאול, הפחתת צריכת השומנים הרוויים והסוכר, ואכילה של חמש מנות פירות וירקות ביום.