|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
אורי שטרנפלד גילה פנינה פחמימתית בלב יפו - Piece of Cake שמה - קונדיטוריה של איש יקר עם אהבה לאנשים, מאפים ונוסטלגיה ● המכורים לפרג מתבקשים לרשום לפניהם את הכתובת
|
וידוי קטן: אני אוהב שוקולד ועוגות גבינה. טוב, האמת היא שאני מת על עוגות באופן כללי, אבל ביפו מצאתי מישהו שאוהב אותן אפילו יותר ממני, ולמעשה מאוהב בעוגות.
הסבה מקצועית היא לא דבר פשוט, אך לפני שש שנים החליט משה אהובי (הבהרה: מדובר בשם משפחתו, למרות שאני ובת לוויתי בהחלט התאהבנו בו) להפוך תחביב למקצוע, להגשים חלום ולהיות קונדיטור. בהתחלה התפרסמו העוגות הביתיות שלו בקרב שכנים ומכרים בלבד, אך לא חלף זמן רב בטרם החל למכור אותן בשוק האוכל, לא רחוק מביתו. לפני ארבע שנים מצא מאפיה נטושה חבויה בלב יפו ושיפץ אותה בידיים אוהבות עד שפתח את החנות הראשונה שלו. לפני כשנה, בעקבות הצלחת המקום (ששיגשג למרות נטייתו הבלתי-נשלטת של משה לחלק עוגות ועוגיות בחינם...) ובלחץ קהל הלקוחות, הרחיב משה את המאפיה ואיחד אותה עם החנות הסמוכה. עכשיו זו לא בדיוק קונדיטוריה ולא בדיוק מאפיה, אלא בפשטות - 'פיס אוף קייק'.
את כל זאת סיפר לנו משה, איש מקסים וחייכן, בעוד שנינו זוללים מעוגת הפרג הטובה ביותר שטעמתי מימיי: מתמוססת בפה כמו שוקולד עשיר ולא משאירה גרגרים בין השיניים (והרי זו הסיבה שאני נמנע מעוגות פרג בדרך כלל). בפה מלא, אגב גרגורי הנאה, שאלתי אותו לפשר הסוד. הוא חייך וסיפר לי שבלב המאפיה הנטושה מצא מטחנת פרג עתיקה בת שמונים - שגם אותה שיפץ באהבה האופיינית לו - ואת הפרג הוא טוחן פעמיים במיוחד כדי לוודא שלא יישארו גרגרים (מחיר העוגה: 45 שקל לק"ג).
החנות היפה בולטת מתוך הרקע היפואי והעיצוב הפנימי פשוט, נקי ומוקפד, ובעיקר נותן למוצרים לעצב את החלל, ולא להיפך. את פנינו קידם מגוון מרשים, בהתחשב בגודלו של המקום: עוגות, עוגיות, קישים, לחמים - רובם מבוססים על אותם מתכונים ביתיים שמשה השתמש בהם בתחילת דרכו.
אך החזות החיצונית אינה חושפת את היופי האמיתי שמסתתר במטבח. משה לקח אותנו לסיור במאפיה ושם התברר לנו כי הצוות מורכב רובו ככולו מאנשים קשי-יום שהמזל לא תמיד האיר להם פנים. משה (שופט אופי מצויין, על-פי העדויות) אוסף אליו את "אלה שיש להם את העיניים הכי טובות", כדבריו, ונותן להם הזדמנות: מתחילים באריזה או בניקיון ועם הזמן לומדים להכין עוגות. יהודים, מוסלמים ונוצרים עובדים ביחד במאפיה בדו-קיום שליו שעומד איתן מול הסערות האחרונות ומכל עבר נשמע בליל של עברית, ערבית ואנגלית ובעיקר צחוק.
במצב רוח מרומם חזרנו אל החנות עצמה, לחלק לו חיכינו כל-כך (ואני בטוח שגם אתם) מהרגע בו דרכנו במקום - טעימות ממגוון המאפים. על עוגת הפרג המפורסמת כבר שמעתם, אך מלבדה יש עוגות רבות נוספות, ובין היתר עוגת שמרים מעולה (35 שקל) ו'עוגת אקסטרים' העשויה שכבות שוקולד עם קרם נוגט, וניל ופקאן, שלצערנו נגמרה במהלך החגים (לא מפתיע) אך הבטיחה שנשוב לביקור חוזר כדי לנסות אותה. מבין מגוון עוגיות (20-30 שקל לקופסה) ניסינו את עוגיות הטחינה (28 שקל) שהיו נימוחות וחמאתיות. טעמנו גם מגליליות פריכות ממולאות קרם (3 שקל ליחידה) שיכולות להיות חטיף נהדר לילדים. הבאה בתור הייתה עוגת שטולן (32 קשל לכיכר) - עוגת חג-מולד גרמנית מסורתית, יבשה במרקמה ובעלת טעם מתוק-חמצמץ, שופעת צימוקים ושקדים. מדובר בעוגה למביני דבר, ולטעמי זו העוגה המושלמת לכרסם לצד כוס קפה. עוד אופים במקום עוגות ועוגיות ללא סוכר, ומי שמעדיף את הפחמימות שלו לא מתוקות - יוכל לנסות את מגוון הלחמים והמאפים, מתוכם ניסינו את קיש הבטטה (18 שקל) שעטוף בבצק פריך וטעים.
מרוממי-רוח ורמת סוכר בדם עזבנו את המקום בצער, אך הבטחנו לשוב, ברגע שיחדשו את מלאי עוגות ה'אקסטרים'.
|
|
* הכותב היה אורח המקום.
Piece of Cake - יהודה הימית 19 תל אביב, 03-6822163, 03-822163
|
|
| תאריך:
|
17/11/2008
|
|
|
עודכן:
|
17/11/2008
|
|
אורי שטרנפלד
|
|
|
פושעי אינטרנט מוכרים זהויות פיננסיות שנגנבו מאזרחים בריטיים ב-80 ליש"ט כל אחת. נתון חסוי יחיד, כגון סיסמה, עולה 5 ליש"ט. כך מוסר ארגון בריטי לביטחון האינטרנט. החבילות הנמכרות באינטרנט כוללות שמות, כתובות, מספרי דרכון ונתונים כספיים חסויים כגון מספרי כרטיסי אשראי.
|
|
|
|
|
האם מערכת אכיפת החוק המתדלדלת אכן תצליח לשמר את אנשי החוק בתוכה? במשרד לביטחון פנים מקווים להשיג זאת, באמצעות חתימה (יום ב', 17.11.08) על הסכם שנועד לשפר את שכרם של השוטרים והסוהרים. ההסכם, בשיתוף פעולה עם משרד האוצר, נועד לאפשר התמודדות עם קשיים הולכים וגוברים בשימור שוטרים וסוהרים הפועלים בחזית הלחימה בפשיעה והאלימות. כמו-כן, נועד ההסכם לסייע בגיוס שוטרים וסוהרים חדשים לתפקידים ייעודיים בגופי ביטחון הפנים.
|
|
|
|
|
20:00 שעון ישראל, 10:00 שעון בנדיקט. "בוקר טוב". אין כמו לפתוח את הבוקר עם איזו שלישיית המבורגרים על רושטי (?!)... רגע רגע, נחזור אחורה. טלי השכימה עם הציפור הפרטית שלה, שרוצה לאכול כבר בסביבות 5:00 (!) בבוקר ואני, אחרי הליכה לישון בסביבות 3:00, קמתי בכלל ב-11:00. בקיצור, בוקר זה עניין יחסי. וזאת הפואנטה של 'בנדיקט' - על שני סניפיו ההומים - תבואו, לא חשוב באיזה שעה, יהיה בוקר.
|
|
|
|
|
חברת אורן השקעות, בשליטת אילנית אוסטרוביצקי, מנהלת מו"מ למכירת חלקה במגרש בחולון, כדי שתוכל לפרוע בעוד כשבועים אג"ח שהנפיקה לציבור. החברה חייבת לפרוע ב-30 בנובמבר קרן וריבית ב-16.7 מיליון שקל. המדובר באחד מחמשת המגרשים הנמצאים בבעלות אורן (עם שותפים) בחולון, המיועד לבניית כמה עשרות דירות. לא נמסר בכמה יימכר המגרש.
|
|
|
|
|
בתל אביב חוסל בצהריים (יום ב', 17.11.08) אחד מ"וותיקי" הפשע המאורגן בישראל, ראש ארגון הפשע יעקב אלפרון. הוא נרצח בשעה שנסע ברחוב יהודה המכבי בתל אביב בשובו מבית המשפט שבו הוקרא כתב האישום נגד בנו דרור אלפרון. מהפיצוץ במכונית נפגעו שלושה עוברי אורח פצעים קלים. המשטרה חושדת כי מדובר בחיסול חשבונות.
|
|
|
|
|
