11 כימיקלים מפחידים במזון שלנו

אצסולפם קיי (Acesulfame Potassium K)

מה זה? - ממתיק מלאכותי ללא קלוריות המתוק פי 200 מסוכר: משמש לעתים קרובות יחד עם ממתיקים אחרים לטשטוש טעם לוואי מריר של המוצר.

נמצא ב: יותר מ-5,000 מוצרי מזון בכל העולם, כולל במשקאות קלים דיאט ובגלידה ללא תוספת סוכר.

חשוב לדעת: למרות שה-FDA (מנהל המזון והתרופות האמריקני) אישר אותו לשימוש ברוב מוצרי המזון, גורמי בריאות רבים טוענים כי ההחלטה התבססה על בדיקות לקויות. מחקרים שנעשו בבעלי-חיים גילו קשר בין הכימיקל לגידולי ריאות ושד ולבעיות בבלוטת התריס.


אספרטיים (Aspartame)

מה זה? ממתיק מלאכותי כמעט ללא קלוריות העשוי משילוב של שתי חומצות אמינו עם מתנול. משמש בעיקר במשקאות דיאט מוגזים. אספרטיים מתוק פי 180 מסוכר.

נמצא ב: יותר מ-6,000 מוצרי מכולת כולל משקאות דיאט מוגזים, יוגורט וממתיקים מלאכותיים.

חשוב לדעת: לאורך שלושים השנים האחרונות, ה-FDA קיבל אלפי תלונות מצרכנים בעיקר על תסמינים נוירולוגיים כמו כאבי ראש, סחרחורות, איבוד זיכרון ובמקרים נדירים, התקפים אפילפטיים. מחקרים רבים הראו כי האספרטיים אינו מזיק, בעוד שאחרים הצביעו על כך שהתוסף עלול להיות אחראי למספר סוגי סרטן.


טיטניום דיאוקסיד (Titanium Dioxide)

מה זה? מרכיב של החומר המתכתי טיטניום המשמש רבות בצבעים ובמסנני קרינה. תעשיית המזון מוסיפה אותו למאות מוצרים כדי להעניק למוצרים מעובדים מראה בהיר יותר.

נמצא ב: רטבים מוכנים לסלט, קצפות וגלידות.

חשוב לדעת: טיטניום הוא חומר הנחצב במכרות והוא לפעמים מזוהם בעופרת רעילה. בנוסף, רוב הרטבים הלבנים אינם בריאים בכל מקרה. גם הבריאות שלכם וגם קו המותניים יהיו במצב טוב הרבה יותר אם תבחרו בשמן זית או ברוטב לסלט על בסיס חומץ.


גליפוספט (Glyphosphate)

מה זה? המרכיב משמש בהנדסה גנטית של גידולי תירס וסויה.

נמצא ב: רוב המזונות המוכנים שאינם אורגניים ומכילים מרכיבים העשויים מתירס או מסויה. מאחר שהוא משמש כקוטל עשבים, הוא עשוי להגיע לגוף שלכם דרך הצמחים שאתם אוכלים.

חשוב לדעת: חשיפה לגליפוספט קשורה להשמנה, לקשיי למידה ולחוסר פריון.


חומצה בטא הידרוקסית (Butylated HydroxyAnisole)

מה זה? חומר נוגד חמצון המופק מנפט ומשמש לשימור שומנים ושמנים.

נמצא ב: בירות, קרקרים, דגני בוקר, חמאה ומזונות עם שמנים מוספים.

חשוב לדעת: מחקרים הראו כי החומר גרם לסרטן בקיבה של חולדות, עכברים ואוגרים. משרד הבריאות האמריקני סיווג את החומר כ"קרצינוגן אפשרי לבני אדם".


שומן טראנס מלאכותי (Interesterified Fat)

מה זה? שומן חצי מוקשה הנוצר מעירוב כימי של שמנים הידרוגנים ולא הידרוגנים. הוא פותח כתגובה לדרישת הציבור לחלופה לשומני טרנס.

נמצא ב: פסטות, פשטידות, מרגרינות, ארוחות קפואות ומרקים משומרים.

חשוב לדעת: עד כה לא נעשו בדיקות מקיפות מספיק לשומנים אלו, אך ראיות מוקדמות שפורסמו לא עשו רושם מבטיח. מחקר שנעשה על-ידי חוקרים ממלזיה הראה כי תזונה לאורך ארבעה שבועות שכללה 12% משומנים אלו, העלתה את היחס בין הכולסטרול ה"רע" ל"טוב". יתרה מכך, המחקר הראה גם עלייה ברמות הגלוקוז בדם וירידה בעמידות לאינסולין.


אדום #3-אריתרוזין ואדום #40-אלורה אדום (Red #3 (Erythrosine) and Red #40 (Allura Red)

מה זה? צבעי מאכל בגווני כתום-אדום ואדום-דובדבנים, בהתאמה. אדום #40 הוא צבע המאכל הנפוץ ביותר בארצות הברית.

נמצא ב: קוקטיילים של פירות, ממתקים, עוגות שוקולד, דגני בוקר, ליקר דובדבנים, משקאות, פסטות וחטיפי פירות.

חשוב לדעת: ה-FDA הציע לאסור את השימוש באדום #3 בעבר, אך עד כה הארגון לא הצליח ליישם זאת. לאחר שהצבע נמצא קשור לגידולים בבלוטת התריס במחקרים שנעשו בחולדות, ה-FDA הצליח להסיר את הצורה הנוזלית של הצבע מתרופות וממוצרי קוסמטיקה.


צהוב #5-טטרזין וצהוב #6-צהוב זריחה (Yellow #5 (Tartrazine) and Yellow #6 (Sunset Yellow)

מה זה? - צבעי המאכל הנפוצים ביותר.

נמצא ב: דגני בוקר, פודינג, לחמים, משקאות, צ'יפס, עוגיות ותבלינים.

חשוב לדעת: מספר מחקרים גילו קשר בין שני הצבעים להפרעות למידה וריכוז בקרב ילדים, וישנם ממצאים רבים ממחקרים בבעלי-חיים שהראו סיכונים אפשריים כמו גידולים בכליות וגידולים במעיים. אחד המחקרים גילה כי עכברים שהוזנו במינונים גבוהים של צהוב זריחה התקשו לשחות ישר ולנווט את עצמם במים. ה-FDA לא הכיר בהם כמרכיבים מסוכנים לבני-אדם.


קסטוריום (Castoreum)

מה זה? הפרשה נוזלית שומנית בצבע חום כהה שמדיפה ריח עז ומופקת בבלוטה של הבונה הקנדי והאירופי. הבונים משלבים אותו עם השתן כדי לסמן את הטריטוריה שלהם.

נמצא ב: חומרי טעם בטעם וניל או אוכמניות במזונות מעובדים, ובדרך כלל מופיע תחת התיאור "חומר טעם טבעי".

חשוב לדעת: מדובר בהפרשה נוזלת אנאלית של בונה...