קובי ויצמן מונה (יום ג'ף 3.1.17) לתפקיד מנכ"ל המכללה האקדמית לחינוך חמדת הדרום בשדות נגב שליד נתיבות. ויצמן יכהן בתפקיד לצד נשיא המכללה פרופ' שאול קרקובר ויו"ר הוועד המנהל שר החינוך לשעבר הרב
יצחק לוי ויצמן הוא קצין קרבי בדרגת סרן (מיל'), ובעל תואר ראשון בלוגיסטיקה מטעם החוג המשולב למדעי החברה בבר-אילן ובעל תואר שני (M.B.A.) במנהל עסקים במטעם מכון לנדר.
עם תום מערכת הבחירות הארציות בשנת 2013 התמנה ויצמן לראש מטה סגן שר החינוך, ח"כ
אבי וורצמן, והיה אמון על ניהול והובלה של פרויקטים ארציים שמצויים באחריות סגן השר. במקביל לתפקידו, שימש כחבר מועצת העיר נהריה, תפקיד בו החזיק במשך שנתיים עד שעבר לאחרונה להתגורר בשערי תקוה.
עם סיום כהונתו של וורצמן כסגן שר לפני כשנתיים ייסד ויצמן את חברת חברת "נ.ע.ם" (ניהול עמותות מקצועי). ויצמן עבד עם ארגונים בתחום פיתוח משאבים, יעוץ ארגוני, הכשרה וליווי ועבודה יומיומית מול משרדי ממשלה ומוסדות ממשלתיים.
ויצמן, כאמור, פועל בשדה הציבורי מזה שנים רבות. בשנים 1999-2010 כיהן כמנכ"ל ישיבת ההסדר בנהריה ועסק בתחומי עשייה נרחבים. עבודתו כללה אינטראקציה יומית מול הגורמים השונים במשרדי הממשלה,
גיוס משאבים רבים ובניית קמפוס מפואר בהיקף של 4500 מ"ר.
במהלך השנים 2001-2012 כיהן ויצמן בתפקיד מנכ"ל עמותת "בית נריה בנהריה"- קהילה צעירה הפועלת בתחומי עשייה רבים בעיר בהיבטי החינוך, הרווחה, קליטת עלייה, זהות יהודית ועוד.
בין השנים 2010-2012 במקביל לתפקידו "בבית נריה", שימש ויצמן כסמנכ"ל פיתוח ישראל-בארגון "ידידים למען הנוער והחברה", תפקיד שכלל עבודה אינטנסיבית מול ראשי רשויות, מנכ"לי עיריות, מנהלי מחלקות חינוך ורווחה, לצורך הפעלת תוכניות לנוער בסיכון, הכנה לצבא, תוכניות תעסוקה לצעירים ועוד .