בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
במסעדת הצמרת התל אביבית, "הרברט סמואל" מגיש השף, יונתן רושפלד, את ה"קרם-דה-לה-קרם" של מעדני הבישול
|
|
השף יונתן רושפלד
|
|
|
|
|
הקולינריה הישראלית התברכה במגוון לא-מבוטל של שפים מעולים, שכבר הוכיחו, לא פעם, את כישוריהם המיוחדים בתחרויות-בישול בינלאומיות. הגדול שבהם הוא, עדיין, לטעמי, יונתן רושפלד, שף הצמרת של מסעדת "הרברט סמואל" התל אביבית (בית "גיבור", רחוב קויפמן 6). כחניך המטבח הצרפתי במיטבו, ניכר עליו שהוא מצליח להכניס בכיס הקטן את מרבית השפים המקומיים, כשחלומו הרטוב של לא אחד מהם הוא להתחכך באורחות הבישול הגסטרונומיות שלו. דרך ארוכה עשה רושפלד עד שהגיע מקאן לכאן, ועדיין הוא זכור לטובה ממסעדת הצמרת שלו בעבר, שנשאה את שמו, בפאתי מוזיאון תל אביב. ספרי הבישול שלו הספיקו, בינתיים, להפוך ל"מאסטרפיס" קולינרי, ומסתבר שעוד ידו נטויה. אבל אל פיסגת הישגיו הגסטרונומיים הגיע במשכנו הקולינרי הנוכחי. מחלונות הענק של מסעדתו, על שתי קומותיה, נשקף נופה המרהיב של טיילת שפת הים, ובין כתליה, המעוצבים לתפארת, מדפים עמוסים בכל טוב הארץ של מטבחו המשוכלל. כמו מגנט אל "הרברט סמואל", שאותה אני נוהג לפקוד בסופי-שבוע, אני נמשך, כמו למגנט, בשל נופה המרהיב, האווירה החמימה השוררת בה, הצוות האדיב והיעיל שלה, השירות הקשוב והאדיב שהיא מעניקה לסועדיה, ומעל לכל - בשל האוכל המשובח המוצע בין כתליה: מעדנים מתוצרת-בית וכאלה שמוטסים מצרפת - הכל קומבינציה של יצירתיות קולינרית מושלמת, כפי שרק אמן-בישול כמו יונתן רושפלד יודע להכין, בסיועו של צוות-עוזרים מיומן. סלסלת הלחם השחור, עטור הפירות והאגוזים, שהוגשה לשולחן כפתיח לוהט, הייתה פיתיון בפני עצמו שקשה לסרב לו. מעולם לא בא אל פי כלחם המשובח הזה, עם ממרח-זיתים פיקנטי ושלושה מטבלים שהוסיפו לטעמו. וכמו סם ארבע צלעות הטלה הלבן, שנחו על צלחת העיקרית, עם תפודים אפויים ואפונה רכה ועדינה, היו כמו סם למסומם. ניחוחות הבישול שנדפו ממנה, התיבול המעולה והטעם הממכר, עשו את שלהם. בת הזוג התענגה על שקדי העגל, מחית תפוחי האדמה והר של ירקות מאודים. האקורד האחרון היו הקינוחים - חגיגה קולינרית בפני עצמה: קרם של דובדבן שחור, עטוף במצע של וניל; גלידת אמרנו מלאת ארומה ומנה גדושה של שלושה סוגי סורבה, על-רקע מצע של פירות טריים. האספרסו הדומיננטי והסודה המרעננת הרוו היטב את צמאוננו בחום המהביל של יום סתווי. 350 שקל, עם תשר של 50 שקלים, היו כאין וכאפס לעומת מה שקיבלנו בתמורה.
|
תאריך:
|
19/10/2009
|
|
|
עודכן:
|
19/10/2009
|
|
ראובן לייב
|
|
בקובה, רק לאחרונה התאפשר השימוש החופשי בטלפון הסלולרי, כך לפחות נאמר על-ידי השלטונות. אומנם לפי מה שאני ראיתי, לפחות כמעט לכל אדם ברחוב יש טלפון סלולרי, גם כאשר היה איסור כמעט מוחלט על שימוש לא רשמי בטלפונים הסלולריים. כל תייר שעבר ברחוב, ניגשו אליו קובנים וביקשו לקנות את הטלפון הנייד, היו כאלה שמימנו את מחצית הטיול בקובה במכירת הטלפון האישי שלהם לתושב מקומי. בקובה התפתחה תעשיית הברחות של טלפונים ניידים. בשוק השחור יכולת למצוא אינספור טלפונים ניידים במחירים ממש מופקעים. במקביל, כל השימוש באינטרנט הלך והתרחב למורת רוחם של שלטונות קובה. עד לרגע כתיבת המאמר, שלטונות קובה מנהלים מלחמת חורמה בכל הקשור באינטרנט, כולל ענישה לא קלה למי שמנהל בלוגים או מפיץ דרך האינטרנט מידע, או שמתחבר לא דרך אתרי הממשלה אשר הינם תחת פיקוח חמור ביותר.
|
|
|
היה צפוי שהמאבק שלנו נגד דוח גולדסטון נדון מראש לכישלון. כל הניסיונות לשכנע לא יצליחו לגבור על הרוב האוטומטי ממנו נהנות המדינות הערביות בכל הפורומים הבינלאומיים. זהו מאבק אבוד מראש. בכדורגל אנו משחקים עשרות שנים אבל התוצאה הסופית זהה, לרעתנו. דור בא ודור הולך, ואנו דורכים במקום בכל האמור בתוצאות.
|
|
|
יום אחד בלבד לאחר שפורסם דוח מבקר המדינה, שבו נחשפה מסכת השחיתות בביקורו של אהוד ברק בסלון האווירי בפריס, הציגו העיתונים את תצלומו בשעה שסקר בוורשה משמר כבוד של הצבא הפולני.
|
|
|
ברפואה המסורתית והעממית, כמו גם ברפואה הקונבנציונלית, הטיפול הטוב ביותר הוא המניעה. אבל מה קורה כשאנו לא מצליחים למנוע את המחלות?
|
|
|
"אבא, קיבלת את מתנת יום-ההולדת הכי מתאימה לך", אמרו לי ילדיי ב-26.10.1994, עם חתימת הסכם השלום עם ירדן. אז פלא שאני זוכר את תאריך החתימה?... את טקס החתימה, בעין-עברונה שבערבה, בוודאי זוכרים רבים. ראש-הממשלה יצחק רבין, המלך חוסיין ונשיא ארה"ב קלינטון... הנאומים המרגשים... הבלונים הצבעוניים... ומעל לכל - התקווה. התקווה ש-17 שנים לאחר ביקור הנשיא סאדאת בישראל והשלום עם מצרים, ושנה לאחר ההכרה ההדדית בין ישראל לפלשתינים באוסלו - ייסחף ההסכם עם ירדן לשלום מלא בין ישראל לעמי ערב כולם.
|
|
|
|