סכין סנטוקו: סכין המטבח שכל שף צריך במטבח שלו

כשאתם מכינים ארוחת ערב טעימה, באילו כלים אתם משתמשים? סביר להניח שהתשובה תהיה תלויה בסוג המנה שאתם רוצים להכין באותו הרגע. עבור עוף וקציצות תשתמשו בסיר גדול, ואילו עבור הסלט תכינו קערת הגשה וקרש חיתוך. אך אם יש כלי שאי אפשר בלעדיו במטבח (ואין זה משנה מה מכינים, לצורך העניין) הרי הוא הסכין. כי בסופו של דבר עלינו לחתוך את כל חומרי הגלם כדי להכין מהם מנה חמה או קרה. אחת הסכינים המיוחדות יותר הקיימות בשוק היא סכין סנטוקו, ועליה נדבר כאן.

כל מה שרציתם לדעת על סכין סנטוקו

זה לא משנה אם אתם שפים מקצועיים המכינים ארוחות בעיניים עצומות, או שפים שרק התחילו להתברג בתוך עולם הבישול. דבר אחד בטוח, כל שף זקוק לסכין שתהיה יד ימינו ותלווה אותו בכל הכנה של ארוחה או תבשיל. סכין סנטוקו מצטיינת בכך בזכות שלוש היכולות המופלאות שלה. "סנטוקו" ביפנית משמעותה "שלוש סגולות" של חיתוך, פריסה וקיצוץ ואלה בדיוק הסגולות של הסכין. היא מבצעת את כל הפעולות האלה בדיוק רב ומתאימה לכל רכיב או חומר גלם. כמו-כן, בזכות היכולות המיוחדות הטמונות בסכין אחת ניתן לחסוך זמן רב במהלך העבודה במטבח, בייחוד אם אתם תלויים בזמני ההרתחה או האפייה במהלך הכנת המנות.

מדוע סכין סנטוקו היא המתנה המושלמת לחבר שאוהב לבשל?

סכין סנטוקו אינה סכין מטבח רגילה. מדובר בכלי מטבח שמתאים למגוון רחב של שימושים. אם בדיוק חבר שלכם התחיל להיכנס לעולם הבישול ויש לו יום הולדת בקרוב או שאתם מחפשים את המתנה המושלמת ליום האם, סנטוקו היא הבחירה המתאימה מכמה סיבות:

• סכין למתחילים - לא תמיד קל למצוא סכין מטבח מתאימה למי שרק התחיל את דרכו בעולם הבישול. עם הסנטוקו אפשר ללכת על בטוח, שכן היא נוחה לשימוש והעבודה באמצעותה קלה ונוחה. להב הסכין חד, חזק ואמין, והיא מגיעה גם עם ידית המותאמת לאחיזה, ומקילה על העבודה במטבח.

• קל לתחזק אותה - באופן כללי, כל סכין זקוקה לתחזוקה טובה. סכין מטבח איכותית ויוקרתית כמו סנטוקו גומלת למשתמשים בה בנאמנות, אבל כל מי שמקבל לידיו סכין כזו צריך לדעת איך לתחזק אותה. על-מנת לשמור על הסכין, חשוב לנקות אותה מיד לאחר השימוש בזהירות בעזרת סבון ומטלית רכה, לנגב אותה היטב ולהניח על מתקן סכינים או מגנט כדי להפריד את הלהב שלה מלהבי הסכין האחרות. כדי להמשיך ולהשתמש בסכין בביטחון מומלץ לרכוש משחיז סכינים.

• סכין בעיצוב מיוחד - סיבה נוספת לכך שסכין סנטוקו היא המתנה המתאימה ביותר לכל מי שאוהב לבשל היא העיצוב המיוחד שלה. דבר ראשון, מדובר בסכין קלה ונוחה לאחיזה. דבר שני, זוהי סכין אסתטית המשתלבת להפליא עם שאר הכלים במטבח שלכם. השילוב בין הלהב המעוצב לידית העץ יוצר את המראה המושלם. כך שכל מי שמקבל סכין כזו במתנה, ישמח לתלות אותה על הסטנד ולהציגה לראווה.

• מתנה מכובדת - מחירי סכיני סנטוקו משתנים בהתאם לסוג הסכין והדרישות. מי שמעוניין להשקיע עבור הצד השני ימצא בסכין הסנטוקו את מבוקשו. לאחר שתתנו את המתנה הזו לאדם שאתם אוהבים, הוא לא יפסיק להודות לכם, וכך תדעו שההשקעה הכלכלית הייתה משתלמת בסופו של דבר.

לדעת להשתמש נכון בסכין

ראינו כי סכין סנטוקו מתאימה לעבודה אינטנסיבית במטבח, וכי היא משמשת כבת לוויה טובה ונאמנה. עם זאת, פעמים רבות אנחנו עושים טעויות במהלך השימוש בסכין ועלולים לשחוק אותה או לגרום לפגיעתה. אחת הטעויות הבולטות היא לנסות לחתוך בעזרת הסכין מזון קפוא או קשה. אם תעשו זאת, להב הסכין עלול להישרט ואפילו להישבר. טעות נוספת שכדאי לתת עליה את הדעת היא השארת סכין מלוכלכת בכיור עם שאר כלי המטבח או הכנסתה למדיח כלים. כפי שנאמר מקודם, חשוב לנקות את סכין הסנטוקו מיד לאחר השימוש כדי לשמור על חיוניותה.