|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
|
|
דם מלאכותי ימוגה [צילום: ימוג'ה]
|
|
|
|
|
חברת הזנק ישראלית הצליחה לייצר דם מלאכותי
|
|
צמחונים, מתגעגעים לסטייק או המבורגר מדמם? ה"אונייה" (Ounje) שפרושה "מזון" בשפת היורבה, תוסיף לבשר המתורבת והצמחוני את מה שהיה חסר לו עד כה כדי להרגיש כמו הדבר האמיתי - עסיסיות אדומה ומרקם פריך
|
|
כל מי שניסה לאכול המבורגר או סטייק צמחוני או טבעוני, גם של החברות המובילות בעולם, מכיר את התחושה: זה טעים, אבל עדיין לא מרגיש כמו הדבר האמיתי. כעת, חברת ימוג'ה הישראלית חושפת מוצר חדשני: מיקרו-אצה אדומה, שתשמש תחליף דם לתעשיות הבשר המתורבת והצמחוני. סטייקים והמבורגרים צמחונים או מתורבתים לא יהיו חיוורים יותר אלא יציעו חווית אכילה משופרת, הדומה יותר לחוויה המקורית של ביס מבורגר או סטייק שהרגע יצאו מצלייה על גחלים.
ה"אונייה" (Ounje), שפרושה "מזון" בשפת היורבה, תוסיף לבשר המתורבת והצמחוני, את מה שהיה חסר לו עד כה כדי להרגיש כמו הדבר האמיתי - עסיסיות אדומה ומרקם פריך. הדם המלאכותי ישדרג את חווית האכילה של בשר מתורבת ללא פגיעה בחיות, הפקתו אינו מזהמת והוא ייתר את תוספי הצבע המלאכותיים, המשמשים את תעשיות תחליפי הבשר כיום.
צורך גדל בבשר מתורבת
משבר האקלים, הגידול באוכלוסיית העולם, הפליטה המשמעותית של גזי חממה הנוצרים בגידול והפקת בשר חי, והסבל הנגרם לחיות, עוררו את הצורך הדחוף ביצירת מזון מתורבת. בשנים האחרונות, תעשיית הפודטק העולמית, המתבססת על פיתוחים טכנולוגיים פורצי דרך, מציעה מוצרים ורכיבים חדשים שהופכים את המזון המתורבת למושך ומעורר תאבון. חברות הפודטק התגברו על המכשול התזונתי, ומצליחות להציע מוצרים בריאים, אך חלקם לוקים בחסך חושי. הטעם, המרקם והמראה לא תמיד זהים למקור האהוב.
|
|
|
|
|
מעבדת ימוג'ה [צילום: ימוג'ה]
|
|
|
חברת ימוג'ה הישראלית מתמודדת עם האתגר, ומציעה את התוסף שפיתחה מאצות, שישדרג את מוצרי הבשר המתורבת והצמחוני. שילוב נגזרות של אצת הפורפירידיום (Porphyridium), מספק חומרים מזינים, ועם השלמת עבודת הפיתוח, החברה יכולה לספק את התוסף העשיר בחומרים מזינים ובמאפיינים חושיים של בשר עסיסי, לבשר מהצומח ולמוצרי בשר מתורבתים.
איך עושים את זה?
החברה פיתחה מערכת פורצת דרך לתירבות ביולוגי של רכיבים טהורים ומתוקננים ממיקרו-אצות, המיועדים לתעשיות המזון והקוסמטיקה. המערכת יוצרת מניפולציה של אור, טמפרטורה וחומציות ומאפשרת יצירת חומרים בעלי ריכוז מדויק של רכיבים ביואקטיביים ללא זיהום סביבתי ועם חתימה אקולוגית מינימלית. תהליך ההפקה דורש משאבים מועטים, ללא בזבוז מיותר.
לאצת הפורפירידיום צבע אדום כהה, והיא גדלה בפוטו-ביוריאקטורים ובתנאים מווסתים. הגידול הנקי ממקור צמחי מלא, הופך את האצה לראויה לשמש את תעשיות תחליפי הבשר.
הדם המלאכותי - סופר פוד שמגיב בהשחמה בעת חימום, כמו מיצי בשר חי
ד"ר עמיקם בר-גיל, מייסד ומנהל הטכנולוגי (CTO) בימוג'ה: "הגענו אל אצת הפורפירידיום במקרה, תוך כדי שעבדנו על פיתוח רכיב לתחום הקוסמטיקה. להפתעתנו התגלה כי רכיבי האצה דומים לדם במראה ובטקסטורה. תוצאות חיוביות של ניסויים שערכנו עודדו אותנו למתוח את הגבולות ולנסות את הרכיבים על מוצרי בשר מתורבת. התוצאה סיפקה לנו הוכחת היתכנות מיידית".
תעשיות הבשר המתורבת והצמחוני, הצומחות במהירות, משתמשות במיץ סלק או ברכיבי צבע מלאכותיים, במטרה להעניק לבשר שהן מפיקים צבע אדום ומגרה. אלו "צובעים" את המזונות בצבע אמין ומעורר תיאבון, אך הוא לא משתנה או מתקרמל בעת צלייה, כמו שקורה לבשר חי על האש. בכדי להשיג את אפקט הקירמול, יצרני תחליפי הבשר משתמשים בסוגים שונים של סוכר. האונז'ה שפותח, מוגן בפטנט, מספק את הפיגמנט האדום למוצרי בשר נא, ומגיב בהשחמה בעת חימום, בדיוק כמו מיצי בשר חי.
היתרונות של אצת הפורפירידיום כמזון-על לא מסתכמים רק ביתרונות אסטתיים וחושיים, אלא גם יתרון תזונתי משמעותי. מיקרו-אצות הן גידול בר-קיימא, בעל עומס חלבון של 20%-30% ובעל פרופיל מלא של חומצות אמינו חיוניות. אצות הן גם מקור רב ערך לחומצות שומן חיוניות, פוליפנולים, מינרלים וויטמינים.
|
|
| תאריך:
|
15/12/2021
|
|
|
עודכן:
|
15/12/2021
|
|
יפעת גדות
|
|
חברת הזנק ישראלית הצליחה לייצר דם מלאכותי
|
|
|
|
|
|
כותרת התגובה
|
שם הכותב
|
שעה תאריך
|
|
|
|
1
|
|
ד"ר משה פרץ
|
15/12/21 16:14
|
|
חברת הכנסת שירלי פינטו קדוש (ימינה), שילדה בת בשבוע שעבר, הגיעה (יום ד', 15.12.21), לראשונה מאז הלידה להצבעות במליאת הכנסת כהתינוקת בידיה, והתקבלה בברכה בידי חברי הקואליציה. ח"כ ינון אזולאי אמר במליאה כי מי שהביא את פינטו מביתה הוא סגן השר אביר קארה. לדבריו, האופוזיציה הייתה אחרית ועל קארה להתבייש.
|
|
|
|
|
בשנים האחרונות וכצעד חשוב במלחמה בעישון, הוטל מס כבד על סיגריות הטבק בארץ. מעשני סיגריות טבק רבים עברו לשימוש בסיגריות אלקטרוניות, אשר מסוכנות גם כן, אך צריכתן מפחיתה משמעותית את הסכנה לחולי במחלות קשות ומסוכנות ופחות מפריעה לחיי הסובבים אותם, בצורה ניכרת.
|
|
|
|
|
בנימין נתניהו ראה את עצמו נרדף בידי התקשורת, העושה שימוש במשפחתו על-מנת לפגוע בו - אומר (יום ד', 15.12.21) דוברו לשעבר, ניר חפץ, בהמשך חקירתו הנגדית בתיק 4000.
|
|
|
|
|
הקניונים יוצאים למאבק (יום ד', 15.12.21) במתווה הצמידים שמבקש משרד הבריאות להחיל בכניסה לקניונים. על-פי המתווה, על הנכנס למתחם קניות להציג תו ירוק תקף, ואז יסומן באמצעות צמיד צבעוני שיאפשר לו לנוע בחופשיות בקניון. מי שלא זכאי לסימון יוכל להיכנס למתחם לטובת קבלת שירות שמוגדר חיוני בלבד.
|
|
|
|
|
במסגרת ההליך הפלילי אין מקום לבחינת הסבירות והמידתיות של ההחלטה להגיש כתב אישום, וכי ככל שנאשם מעלה טענות מסוג זה - יש לבחון אותן במסגרת דוקטרינת "הגנה מן הצדק" ולא בקני מידה מינהליים. כך קובע (יום ד', 15.12.21) הרכב מורחב של בית המשפט העליון, בדעת רוב של המשנה לנשיאה ניל הנדל והשופטים יצחק עמית, נעם סולברג ואלכס שטיין. בדעת המיעוט של הנשיאה אסתר חיות והשופטים עוזי פוגלמן ויוסף אלרון נאמר כי בית המשפט יכול לדון בנפרד בטענות בנוגע לסבירות ולמידתיות של הגשת כתב האישום.
|
|
|
|
|
