|   15:07:40
דלג
  שולמית קיסרי  
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
כתיבת המומחים
ניכיון שיקים - יתרונות וחסרונות
כתיבת המומחים
אפל ווטש: מהפכת הטכנולוגיה על פרק כף ידך

הפולנטה של שאול אברון

ככל שהתרוקנו צלחות וכוסות יין ובירה התמלאו מחדש, נמשכו הסיפורים ופרצי הצחוק
16/06/2010  |   שולמית קיסרי   |   מאמרים   |   תגובות
[צילום: שולמית קיסרי]

מסעדת יועזר בר יין של שאול אברון היא מוסד של תל אביב-יפו, בדיוק כמו ששאול אברון הוא התל אביבי האולטימטיבי. נולד לפני 66 שנה ברחוב אלנבי להורים מצרפת ובלגיה בעלי בית המרקחת ברחוב אלנבי 43.

יועזר נמצאת בקומת הקרקע, בחצר של בית עותמני, באולם ובו עמודי קשתות עבים המחזיקים תקרה עתיקה שלא שופצה מאז שנולדה. הבית האפלולי בן 150 שנה בכיכר השעון ביפו, פתוח ומתפקד כבית אוכל לאניני טעם כבר 15 שנה. שאול, שמזה שנים נראה הוא בעל דמות של אל הודי, אולי בודהה, הוא בעל חיוך של ילד נצחי ומבט של טוב לב ואהבת תענוגות. לפני שהיה מסעדן היה עיתונאי ידוע: כתב כלכלי של מעריב ובעל טור אוכל חדשני בעיתון חדשות. שאול, איש העולם, מתוקשר, מתקשר ובעל דעה, פתח ב-1990 מסעדה בנווה צדק בשם הקיוסק, אז, כשנווה צדק עוד הייתה שכונת חורבות עלובה.

הקיוסק, שקידש את מעדני המטבח הצרפתי ומיטב היינות, משך את כל האנינים המפורסמים (אז, המילה סלב טרם נולדה בעברית) וכל מי שאהב להיות במקום בו "כולם" נמצאים.

את יום הולדתי האחרון חגגתי ביועזר המסעדה של שאול עם שאול, חנה (לסלאו), יונית ואיציק, כולנו ילידי אותו תאריך ביוני, כל אחד בשנה אחרת. כולם קנו לכולם מתנות. חנה שכחה לקנות ויצאה לכמה דקות לכיכר השעון וחזרה עם פסלי עץ מקסימים, מתנה לכול אחד.

שאול הכין לנו כירה שהעבירה אותנו למקום אחר. ארכיטקטורה עותמנית, מיקום מנותק מהזמן, יינות העולם מתוך האוסף המיוחד, בירות קלסיות קרות כקרח (מוגשות על-ידי הברמן בן, בנם של גו'זי קראוס ושמוליק קראוס), מעדנים מהמטבח הקלסי הצרפתי האיטלקי ויצירות השף אלחנן.

מגש הצדפות הגיע באותו בוקר מקורר וטרי מברטן עם מי האוקיאנוס האטלנטי. הרחנו, שאבנו את התוכן החלקלק לחלל הלשון ודמיוננו התעופף לו אל עיירות הדייגים במערב צרפת עם האוויר המלוח ורווי היוד.

על שולחן האוכל רחב הממדים (כמו כל שולחנות המסעדה האפלולית ) הונחו ג'מבון דה פאריס, ג'מבון דה פארמה, נקניקיות עבות תוצרת הבית, פאטה כפרי צרפתי (מהמטבח של שאול) סלומון מעושן ןמעודן מעשה בית, קורנביף עם טעם של פעם. שיחה הזויה של חמישה חוגגי יומולדת, בין אדי אלכוהול וחנה לסלאו, עם אנרגיות של טורבו, מלאת נוכחות וכישרון, עוברת מאידיש לצרפתית ומספרת על שני הסרטים שהיא מצלמת, שתי סדרות הטלוויזיה, הצגת ילדים שביימה ושתי הצגות תיאטרון שהיא מופיעה בהם ב"גשר", הכול רק מהשנה האחרונה... יש אנשים מיוחדים שחיים לפחות פעמיים!

הגענו לפולנטה

ככל שהתרוקנו צלחות וכוסות יין ובירה התמלאו מחדש, נמשכו הסיפורים ופרצי הצחוק, ואז הונחו לפני חמשת החוגגים חמש פנכות קטנות, עם תלולים של קרם צהבהב, ביצה עלומה לבנה ופרוסת פטריית כמהין שחורה.

עם כל כפית שנטעמה הרגשנו את העונג, העידון, ימי ילדות ופינוק - טעמים וריחות של מטבח שמימי. משהו שלא אוכלים כל יום, אולי גם לא בכול החיים. איך מכינים את זה? (אם תצליחו להכין בבית, לא בטוח שיצא לכם אותו הדבר...) לוקחים קלחי תירס טריים ומורידים מהם את הגרעינים הצהבהבים, מבשלים את הצהבהבים לאט בשמנת מתוקה (38%) עם מעט מלח ופלפל לבן עד שיתרכך מאוד ואז מסננים אותם במסננת בשיטה הידנית הישנה. שלא תישאר שום קליפה או קרום ושיהיה קרם מושלם.

כמו כל דבר טוב הפולנטה נגמרה מהר אך התענוגות נמשכו: סטייקים עשויים מנתחים שונים של אנטרקוט ונתחי בקר וגם סטייקים של צוואר חזיר מוגשים בפיתה יפואית, כשמחה מיוחדת, המשלבת תאווה צרפתית וטעם מזרח תיכון ישן.

כשהגיע הקפה נעשה קצת עצוב. הסיום המתקרב היה אספרסו צרפתי בריח חזק שטובלים בו קוביות סוכר לבנות, עם סורבטים של פירות קיץ - סוף מעודן לפגישה מיוחדת שכללה את כל החושים. שוב ידענו כי אין בעולם עונג גדול יותר מאוכל נפלא, יין וחברים.

[צילום: שולמית קיסרי]
תאריך:  16/06/2010   |   עודכן:  16/06/2010
שולמית קיסרי
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט סדום ועמורה עיתונות
הפולנטה של שאול אברון
תגובות  [ 1 ] מוצגות   [ 1 ]  לכל התגובות        תפוס כינוי יחודי            
כותרת התגובה שם הכותב שעה    תאריך
1
humanape
16/06/10 11:57
תגובות בפייסבוק
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
זה קרה השבוע ברמת-גן. עיר הגנים, שבה כתב המשורר הלאומי חיים נחמן ביאליק את שיריו האחרונים ובה ישבה חבורה נכבדה של משוררים וסופרים ובראשם המשורר אורי צבי גרינברג, אבל נעלמה ממפת הספרות העברית למשך עשרות שנים, חזרה אליה בגדול. אולם התיאטרון העירוני התמרק לקראת טקס הענקתם לראשונה של פרסי רמת-גן לספרות והזוכים צעדו בסך אל הבמה כדי לקבל את הפרס, המחאה מכובדת בסך 25,000 שקל, מידי ראש העירייה, צבי בר. האווירה החגיגית קיבלה תפנית דרמטית, כשאחרון הזוכים, פרופ' מנחם פרי, עלה לשאת דברים בשם הזוכים וכדרכו בעבר הדהים בהשמיעו חזות קשה על מצב הספרות בארץ.
16/06/2010  |  יעקב בר-און  |   מאמרים
ממציא של המצאה - מוצר או תהליך טכנולוגי כלשהו - המעוניין לנצל את ההמצאה (כלומר, לייצר אותה, למכור אותה או להשתמש בה) בדרך-כלל ירצה למנוע מאחרים לעשות בה שימוש. אחרת, הוא לא יוכל ליהנות מפירות עבודתו: מישהו אחר יוכל להעתיק את המוצר, לייצר אותו ולהפיק רווח. בלעדיות מעלה מאוד את הערך הכלכלי של ההמצאה ולכן הממציא שרוצה, למרות החשש מהעתקה, בכל זאת להפיץ את ההמצאה שלו ולהפיק ממנה רווח יחפש איזשהי הגנה על ההמצאה שלו.
ב-28 בנובמבר האחרון, בשעה 04:45 לפנות בוקר, נשמעו זעקות על גדות נהר הירקון בתל אביב. עוברי-אורח שהגיעו למקום מצאו נערה חבולה, מבוהלת ובהכרה מעורפלת אשר ניכר עליה כי עברה חוויה לא קלה. כמה מטרים משם, בין השיחים של הגדה השנייה, הסתתר האנס - מאבטחו של הרמטכ"ל, סרן ארז אפרתי. להגנתו טען הקצין לשעבר ביחידה מובחרת כי הושט לו אלכוהול מזויף אשר השפיע על מעשיו. טיעון זה, מפי אדם הממונה על ביטחונו של אחד מהאישים הבכירים של המדינה, לא רק שאינו קביל אלא גם שם אותנו ללעג. אך כל זאת ככלום וכאפס לעומת ההסדר המקל שאותו קיבל אפרתי לאחר לחץ הפרקליטות על המתלוננת לבטל את עדותה.
16/06/2010  |  אלכסנדר ס. שכטמן  |   מאמרים
בתקשורת קוראים לפעולת השייטת "כישלון", אך מה היה פה הכישלון? המשט לא הגיע לעזה והלוחמים נזקקו ל-30 דקות כדי להתגבר על אונייה שעליה כ-700 נוסעים-שונאים, חלקם טרוריסטים. זה הכישלון? או שמא הפציעות, המכות והביזיונות שנחלו כמה מחיילינו? לאו-דווקא, וגם לא תגובת טורקיה, אובמה וה"עולם", שכמותה צפויה לנו אוטומטית מכאן ולהבא, ויהיו הביצועים שלנו שלמים ומושלמים ככל שיהיו. תווית הכישלון הודבקה בגלל תשעת ההרוגים ושלושים הפצועים שהיו לאויב, וזאת בגלל האידיאולוגיה של מחנה-השלום, האוסרת עלינו לנצח! לנין קרא "אידיוטים מועילים" לאינטלקטואלים במערב שהאמינו לשקרי הקומוניסטים וסיפקו להם, בתמימותם ובאיוולתם, שירותים של סוכני השפעה. אצלנו, "האידיוטים המועילים" מועילים לערבים.
16/06/2010  |  אליקים העצני  |   מאמרים
מרביתו של הציבור החילוני תופס את החרדים כמקשה אחת: ציבור קיצוני ומסתגר, תאב כוח פוליטי וחסר פשרות ביחסו לדת. הסיקור הנרחב של הפגנות הזעם על פתיחת חניון בשבת או פינוי קברים בחפירה ארכיאולוגית, בו ניתן משקל יתר לאנשי העדה החרדית ולנטורי קרתא, מחזק את התחושות הללו, ומצמצם את האפשרות לדיאלוג פורה בין הקבוצות השונות בחברה הישראלית. ספרו של נסים ליאון, "חרדיות רכה: התחדשות דתית ביהדות המזרחית", פועל כנגד מגמה הרסנית זו, ומהווה דוגמה לתרומה שעבודת מחקר מקיפה ויסודית, המבחינה בדקויות ומסבירה תהליכי עומק, מסוגלת להרים לשיח הציבורי.
16/06/2010  |  נסים ליאון  |   מאמרים
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
בצלאל סמוטריץ'
בצלאל סמוטריץ'
הרבה זמן כבר לא חוויתי פער גדול כל כך בין המציאות לסיקור המעוות שלה בתקשורת הישראלית    צר לי לקלקל למחרחרי הריב והמחלוקת, אבל מה לעשות, פשוט הייתי שם וזה היה הרבה פחות דרמטי...
מנחם רהט
מנחם רהט
כבר יש חרדים מתפכחים אשר מודים בפה מלא שטענות כמו ערך לימוד התורה, תורה מגנא ומצלא, החשש מחילון בצבא וכדומה, אינן מוסריות ומנוגדות לדעת גדולי הדור הקודם, שחייבו גיוסו של כל מי שאינ...
איתמר לוין
איתמר לוין
עם חיוך תמידי והמון סבלנות ואנושיות, חוי טוקר מנהלת בנינוחות דיוני חדלות פרעון - אם כי לעיתים תכונות אלו גורמות לה לאפשר לעורכי דין להאריך מדי ואף לנהל שיחות ממש מתחת לדוכן
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il