|   15:07:40
דלג
  הדס יריב  
טכנולוגית מזון
בלוג/אתר רשימות מעקב
מועדון VIP
להצטרפות הקלק כאן
בימה חופשית ב-News1
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
כתבות מקודמות
קבוצת ירדן
למה לעשות תואר שני במנהל עסקים?
קבוצת ירדן
כיצד להכין בבית שייקים מיין

קסם השומשום - רענון ובריאות גם בקיץ

מומלץ להשתמש בטחינה גולמית מלאה, המכילה את קליפות הגרעינים ומעניקה ערך תזונתי רב הוסיפו טחינה גולמית מלאה, כפי שהיא, לסלט ערבבו טחינה גולמית מלאה עם דבש ומזגו על גלידה
07/08/2012  |   הדס יריב   |   כתבות   |   תגובות
שומשום, היפתח [צילום: פלאש 90]

קטנים אבל גדולים. כן, דווקא אותם גרעיני השומשום הקטנים, הם בעלי צפיפות תזונתית גבוהה ונחשבים "אוצר" בריאותי. מילות הקסם "Open, sesame!" (שומשום, היפתח!) המוכרות לכולנו מסיפור האגדה על עלי באבא, מקורן בקסם החבוי בגרעינים אלו.

כבר לפני 6,000 שנה נחשב השומשום למזון חשוב, איכותי וטעים, ונעשה בו שימוש בארצות רבות, דוגמת מצרים, הודו, סין והמזרח התיכון. הטחינה הגולמית המלאה והעשויה מ-100% גרעיני שומשום, ללא תוספים וללא משמרים - נחשבה מאז ומתמיד לבריאה במיוחד. אז מה באמת יש בגרעיני השומשום? ומדוע טחינה נחשבת לתוסף תזונה טבעי שמומלץ כל-כך לשלבו בתפריט היומי?

מקור לשומנים טובים

כמחצית מתכולת גרעיני השומשום מקורה בשומנים, אך אל לנו להתבלבל: מדובר בשומנים טובים, עשירים בחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות. חומצות שומן אלו, חיוניות לתהליכי בנייה ולהתפתחות המתרחשים בגופנו. צריכה של חומצות שומן בלתי רוויות, מסייעת לאיזון רמת הכולסטרול בדם, ותורמת לבריאות הלב.

מקור לחלבון

החלבונים מהווים כ-24% מגרעיני השומשום. חלבונים אלו נחשבים איכותיים ומתעכלים בקלות. מחקרים מלמדים, כי בהשוואה לחלבוני החלב, צריכה של דיאטת חלבונים ממקור השומשום, מסייעת דווקא בירידה ברמות הכולסטרול בדם.

מקור לסיבים

גרעיני שומשום עשירים בסיבים תזונתיים, מסיסים ושאינם מסיסים. הסיבים התזונתיים שומרים על בריאות המעי, מסייעים לעיכול ומונעים עצירות, יוצרים תחושת שובע ומלאות, ומסייעים באיזון רמות הסוכר והכולסטרול בדם. מחקרים הוכיחו, כי תזונה עשירה בסיבים, מגנה מפני מחלות כמו: יתר לחץ דם, מחלות לב וסוגי סרטן מסויימים.

מקור לוויטמינים

גרעיני השומשום המלא עשירים בוויטמינים דוגמת B1 ו-E. ויטמין B1 חיוני להפקת אנרגיה בגופנו ושותף בפעילות מערכת העצבים. ויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמה, המגן על קרומי התאים בגוף מפני תהליכי חמצון מזיקים. פעילותו תורמת להאטה של תהליכי הזדקנות המתרחשים בגוף, ולמניעת מחלות.

מקור למינרלים

כולנו מכירים בעובדה שגרעיני השומשום הם מקור עשיר לסידן, החיוני לבניית עצמות השלד, פעילות השרירים ומערכת העצבים. אך חשוב לדעת, שגרעיני שומשום הם מקור מצוין גם למגנזיום, אבץ וברזל. המגנזיום חיוני לתהליכים חשובים כגון: בניית העצם, פעילות השרירים, הפעלת מערכת העצבים והפקת אנרגיה מהמזון. האבץ חיוני לחלוקת התאים, לתהליך הגדילה, לשמירה על מערכת חיסונית תקינה ועל בריאות העור והשיער. הברזל חיוני להובלת חמצן בגוף, לחיזוק המערכת החיסונית, לייצור כדוריות הדם האדומות, לחילוף חומרים ולהתפתחות המוח.

ב-100 גרם טחינה משומשום מלא, יש כ-600 מ"ג סידן, המהווים כ-50% מכמות הסידן היומית המומלצת לנשים, וכ-6.5 מ"ג ברזל, המהווים כ-33% מכמות הברזל היומית המומלצת לנשים.

מקור לנוגדי חמצון

זרעי השומשום עשירים בנוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) טבעיים המסייעים בנטרול הפעילות ההרסנית של הרדיקלים החופשיים. מחקרים מלמדים, כי פעילותם של האנטיאוקסידנטים שבגרעיני השומשום, תורמת לירידה במחלות כרוניות כגון סרטן וטרשת עורקים. מעבר ליתרונות התזונתיים שנמנו עד-כה, בגרעיני השומשום רכיבים צמחיים ייחודיים המוכרים פחות:

ליגננים

הליגננים הם קבוצה של רכיבים פנוליים צמחיים מועילים. בזרעי שומשום נמצאים ליגננים מסוג ססמין וססמולין (sesamin ו-sesamolin). כמות הרכיבים האלו בזרעי השומשום גבוהה באופן יחסי לזרעים ולמזונות אחרים. מחקרים מלמדים, כי לליגננים השפעה מיטיבה על רמת הכולסטרול, על מניעת לחץ דם גבוה ועל שמירת פעילות לב תקינה.

פיטוסטרולים

זרעי השומשום מכילים גם כמות גבוהה של פיטוסטרולים בהשוואה לאגוזים ולגרעינים אחרים. הפיטוסטרולים הם רכיבים טבעיים בגרעין, בעלי מבנה כימי דומה לזה של הכולסטרול. בזכות תכונתם זו, הם מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם. מה שמיוחד בטחינה, היא העובדה שאת כל הבריאות הזאת, ניתן לעטוף בצורה מרעננת לקיץ הישראלי החם.

  • מומלץ להשתמש בטחינה גולמית מלאה, המכילה את קליפות הגרעינים ומעניקה ערך תזונתי רב יותר;

  • מומלץ להכין את הטחינה בבית ובכך להימנע מתוספים ומשמרים מיותרים המצויים בסלטים מוכנים;

  • רוטב לסלט - נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה, כפי שהיא, לסלט, ותקבלו סלט רענן ומזין עם טעם מיוחד;

  • תוספת ליוגורט וגרנולה - נסו להוסיף טחינה גולמית מלאה למנת יוגורט וגרנולה, ותקבלו טעם רענן ומיוחד;

  • רוטב לגלידה - ערבבו טחינה גולמית מלאה עם דבש ומזגו על גלידת וניל.

הכותבת היא טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה, יועצת לחברת בארכה
תאריך:  07/08/2012   |   עודכן:  07/08/2012
הדס יריב
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט סדום ועמורה עיתונות
קסם השומשום - רענון ובריאות גם בקיץ
תגובות  [ 0 ] מוצגות   [ 0 ]  לכל התגובות        תפוס כינוי יחודי            
תגובות בפייסבוק
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
שמוליק קראוס הוא אחד הגיבורים הגדולים שלי. מה שעושה את דמותו כל כך מיוחדת הוא הניגוד. הקונטרסט הגדול בין ההלחנה הרגישה, העדינה והמרגשת; השירים היפים כל כך; עם האישיות המסוכסכת, הכואבת והקרועה. פרא האדם הזה ידע ליצור מוזיקה שפורטת על כל המיתרים הנכונים. ד"ר שמוליק ומיסטר קראוס. בגלל הבעיות האישיות, ולמרות הכשרון הגדול, הקריירה של קראוס פתלתלה ומתסכלת, ומכילה שיאים גדולים שמרוחקים זה מזה מרחק רב.
07/08/2012  |  יוחאי וולף  |   כתבות
בהמשך לדיון לגבי חשיבות נוכחות אב משמעותית בחיי הילד, ברצוני להתייחס להשלכות הקשורות להעדר אב בבגרות. הילד זקוק לחוויות של הכלה ותמיכה משני הוריו. אך משמעות הקשר בין האם לילד שונה ממשמעות הקשר בין האב לילד. כאמור, הקשר בין האם לתינוק הוא קשר ביולוגי סימביוטי, הוא מזהה אותה כהמשך ישיר לגופו ואפילו כהמשך ישיר לשלב היותו עובר ברחמה. האב הינו דמות חיצונית ושונה מהאם בתפקודו ובתפקידו. הילד מזהה אותו כאחר משמעותי. חייו מתחילים לקבל צורה מאורגנת בעקבות החוויות שהוא חווה עם אמו ואביו. הסביבה של הבית והמשפחה מתחילה להיות מוכרת יותר ויותר. החוויות אליהן הוא נחשף מתחילות לקבל משמעות. הוא חש באמצעותן שהוא מהווה מאין הארכה לחיי הוריו ואמור לקבל באמצעות החוויות המשותפות, תחושה של שייכות, חיבור, הזדהות ואחדות מלאה עם בני משפחתו.
07/08/2012  |  ריבה אלקלעי  |   כתבות
מראש הנקרה ועד אכזיב משתרעת לה רצועת חוף באורך של כחמישה קילומטרים, שהיא מהיפות בארץ. לאורך המסלול נחבאים מפרצונים קטנטנים בהם תוכלו לרבוץ ולדמיין כאילו אתם על אי בודד, טבלאות גידוד והמוני צדפים.
07/08/2012  |  רחל אלג'ים  |   כתבות
גרפיקאים, מעצבים, מגיהים, מפיקים ואף צלמים שעובדים בעיתון מעריב מתאימים יותר להגדרה "עובדי מנהלה" מאשר להגדרה "עיתונאים", כך אמרה היום תמר רגב, סמנכ"לית משאבי אנוש בעיתון. רגב, שהצטרפה למעריב היום לפני חצי שנה, הצהירה כך בפני בית הדין האזורי לעבודה בתל אביב - יפו, במהלך חקירה נגדית על תצהיר שהגישה במסגרת סכסוך עבודה בין ארגון העיתונאים בישראל לבין העיתון.
07/08/2012  |  אורן פרסיקו  |   כתבות
לפני כשלושה חודשים הפכה בלה סנטורום, בתו בת השלוש של ריק סנטורום, שהגיע למקום השני בפריימריז של הרפובליקנים, לחברה לכל החיים ב'איגוד הרובאים הלאומי' של ארה"ב (NRA). כשתגדל מעט, בלה ודאי תוכל לקבל הדרכה לשימוש בנשק מחבר ותיק יותר בארגון, הווארד לודוויג, שב-2007, בגיל עשרה חודשים, הפך לחבר ה-NRA הצעיר ביותר באותה שנה. עבור מי שחושב שמדובר בגימיק בלבד, חשוב לציין שאלפי ילדים כאלו, בכל רחבי ארה"ב, מקבלים מהוריהם במתנה את הרובה האמיתי הראשון שלהם בערך בגיל שבו ילד ישראלי מקבל את הילקוט הראשון שלו.
06/08/2012  |  תמיר מורג  |   כתבות
בלוגרים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
איתמר לוין
איתמר לוין
הממשלה של בנימין נתניהו, שכבר 14 חודשים יורקת בפרצוף של כל מי שאיננו שייך למחנה שלה, עושה זאת כעת ביתר שאת בכל כיוון אפשרי - ומעמידה את המדינה בסכנה קיומית
דן מרגלית
דן מרגלית
בעצם מדוע שהח"כים לא יאשרו לעצמם פגרה? אבל לא סתם אלא ללא מגבלת זמן, לכו לפגרה, לכו ואל תשובו
עידן יוסף
עידן יוסף
כ-900 אלף כרטיסי רב-קו עם יתרות בשווי עשרות מיליוני שקלים יופקעו מהציבור ויגיעו לאוצר המדינה    משרד התחבורה טוען שהמצב הנוכחי מקשה עליו טכנולוגית, אך בפועל "תורם" את כספי הנוסעים ל...
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
ברחבי הרשת / פרסומת
ברחבי הרשת / פרסומת
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1  |   |  עריסת תינוק ניידת  |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר  |  NEWS1  |  חדשות  |  אקטואליה  |  תחקירים  |  משפט  |  כלכלה  |  בריאות  |  פנאי  |  ספורט  |  הייטק  |  תיירות  |  אנשים  |  נדל"ן  |  ביטוח  |  פרסום  |  רכב  |  דת  |  מסורת  |  תרבות  |  צרכנות  |  אוכל  |  אינטרנט  |  מחשבים  |  חינוך  |  מגזין  |  הודעות לעיתונות  |  חדשות ברשת  |  בלוגרים ברשת  |  הודעות ברשת  |  מועדון +  |  אישים  |  פירמות  |  מגשרים  |  מוסדות  |  אתרים  |  עורכי דין  |  רואי חשבון  |  כסף  |  יועצים  |  אדריכלים  |  שמאים  |  רופאים  |  שופטים  |  זירת המומחים  | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il