אליהו ביתן, יליד 1956, מרוקו. בשנה זו גם עלה ארצה.

בשנים 1973-1976 שירת בצה"ל.

בשנת 1981 סיים את לימודי המשפטים באוניברסיטת בר-אילן.

התמחה במשטרת ישראל ובמשרד עורכי דין, ובאוקטובר 1981 הוסמך כעורך דין.

עד שנת 1982 שימש תובע משטרתי, ומאז ועד עתה (2008) הוא בעל משרד עצמאי.

בנובמבר 2007 מונה לכהונת שופט בית המשפט המחוזי באר שבע.