דב קהת. יליד 1950, בודפשט, הונגריה. נשוי, אב לארבעה.

נולד כדב קליינמן, בן למשפחה ליברלית, שומרת מסורת ובעלת זיקה לציונות. בסוף שנות ה-50 עלתה המשפחה לארץ והתיישבה בקריית שמואל. שירת בנח"ל בגרעין בנ"ע. בעל תואר ראשון במדע המדינה וסוציולוגיה מאוניברסיטת חיפה. בעל תואר שני במינהל סוציאלי מאוניברסיטת חיפה. בעל תואר שלישי במינהל סוציאלי מאוניברסיטת בר-אילן. התמחה בנושאי רפורמות בארגונים גדולים ובשינוי עמדות של אוכלוסיות גדולות.

עבד תקופה קצרה במפעלי ההנדסה של וולקן במפרץ חיפה. בשנות ה-70הצטרף כעובד למשרד הסעד, שם כיהן בתפקיד סגן מנהל משרד העבודה והרווחה במחוז חיפה והצפון, ומאוחר יותר - מנהל מרכז השיקום של עיריית חיפה, שם טיפל בנפגעי ראש (לרבות ילדים אוטיסטים).

ב-1983 עבר עם משפחתו להתגורר בירושלים. בשנים 1988-1983 כיהן בתפקיד מנהל האגף המוניציפלי במשרד הפנים, סמנכ"ל משרד הפנים והאחראי על תיק האוכלוסין. בתקופת כהונתו כמנהל האגף המוניציפלי, זכה בפרס קפלן. הוביל את התארגנות משרד הפנים לקליטת העליה בראשית שנות ה-90. יזם הכנת תוכנית אסטרטגית למשרד הפנים לשנים 1996-1991 (תוכנית חומש).

בסוף 1989 מונה לכהונת מנכ"ל משרד הפנים, וכמו כן כיהן בתפקיד יו"ר המועצה הארצית לתכנון ולבנייה. בתקופת כהונתו קידם תוכנית מתאר ארצית לפיתוח ולקליטת עליה, כמו גם את תוכנית ישראל 2020 המתפרסמת בימים אלה. קהת היה בין יוזמי הרפורמות המוניציפליות לשיפור איכות כוח האדם ברשויות המקומיות. במסגרת הרפורמה, הקים מרכזי הדרכה אזוריים המכשירים מדי שנה אלפי עובדים ברשויות. כמו כן, יזם הקמת יחידה לתכנון אסטרטגי ומידע ברשויות המקומיות.

ב-1991 פרש מתפקיד המנכ"ל. הקים משרד עצמאי לייעוץ ארגוני - באמצעות חברת חלופה דב קהת בע"מ, בראשה הוא עומד כבעלים וכנשיא - העוסק במתן ייעוץ למשרדי ממשלה, רשויות מקומיות וגופים פרטיים. יזם, יחד עם משרד האדריכלים גיבור, גרטנר וקומט, הקמת איים מלאכותיים מול חופי תל אביב במטרה ליישבם. בנוסף עוסק קהת בייזום, ומשמש שותף בצוות המלווה את היזם מוטי זיסר בהקמת אי מלאכותי מול הרצליה.

באפריל 1994 החל את כהונתו בתפקיד דירקטור בחברת ד. רוטשטיין -חברה לבניה ונכסים בע"מ. חבר בוועדת הביקורת של דירקטוריון החברה.