|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
כך תחתכו נכון בשר לצלייה על האש
|
החיתוך של נתח אנטרקוט צריך להיות לרוחב בלבד, כמו שחותכים פרוסת לחם ● לחיתוך חלקי עוף או בקר עם עצם אפשר להשתמש בסכין רחבה וכבדה ● להכנת נתח רוסטביף על האש מומלץ להשתמש בסכין פילוט
|
לקראת יום העצמאות, להלן סדרת המלצות לבחירת הסכין ואופן החיתוך הנכון של נתחי הבשר השונים: - בחירת הסכין: חשוב לבחור סכין בעלת ידית נוחה. הסכין צריכה להיות מאוזנת בין המשקל של החלק בכף היד לבין הלהב;
- לחיתוך נתח אנטרקוט (נתח בקר שומני): החיתוך צריך להיות לרוחב בלבד, כמו שחותכים פרוסת לחם. כדאי גם לחתוך את הנתח במצב חצי קפוא, על-מנת להקל על החיתוך ועל אחידות החיתוך, ולעבוד בתנועת ניסור קדימה ואחורה. חשוב להשתמש בסכין שף נוחה, באורך להב של כ-20 ס"מ;
- לחיתוך פרגיות (נתח עוף קלאסי מפורק מרגלי עוף): ראשית, כדאי לייבש את הנתח מנוזלים ולחתוך לקוביות גדולות. על-מנת לקבל נתחים אחידים, כדאי לחצות את הפרגית קודם לאורכה ואז לקוביות שוות. כדאי להשתמש בסכין שף חלקה ולא בסכין משוננת שעלולה לפצוע את הסיבים וליצור נקודות טעם לא טובות במפגש עם הגריל (מומלץ להשתמש באורך להב של 18 ס"מ);
- לחיתוך חלקי עוף או בקר עם עצם: אפשר להשתמש בסכין רחבה וכבדה על-מנת לעבור בקלות את העצם בעת החיתוך או להשתמש בסכין מיוחדת דקה וארוכה, הנקראת גם סכין לפירוק. סכין זו מסוגלת לעבור בקלות ובגמישות גבוהה בין חלקי העצם ולהפריד אותם. כך אפשר להפריד בין הבשר לעצם ולפרק שוק מהכרע;
- להכנת נתח רוסטביף על האש: מומלץ להשתמש בסכין פילוט. זוהי סכין שטוחה, גמישה וארוכה. השימוש בסכין זו יקל על חיתוך הנתח לפרוסות דקות, המתאימות לצלייה בזווית חצי אלכסונית. מומלץ להגיש עם חרדל או מטבל פיקנטי אחר לפי טעמכם;
- לחיתוך חזה עוף לצלייה על האש ולהכנת שניצלים: מאחר שחזה העוף מורכב משתי אונות, ימנית ושמאלית, והמבנה הסיבי הוא רוחבי, רצוי לחתוך / לחצות את הנתח לכל אורכו ולהתחיל מהכיוון הצר. מומלץ להשתמש בסכין שף לחיתוך בשר (אורך להב - 20-18 ס"מ), ואפשר גם בסכין פילוט.
|
|
הכותב הינו שף ויועץ למותג הסכינים התאילנדי KIWI & KOM-KOM
|
|
| תאריך:
|
21/04/2015
|
|
|
עודכן:
|
21/04/2015
|
|
קובי מזרחי
|
|
כך תחתכו נכון בשר לצלייה על האש
|
|
|
מגילת קודש זו לקוחה מתוך הספרים החיצוניים לאחר הנביאים והתוֹרָה - והיא בכתובים אחרי מגילת החשמונאים והגבוּרָה ולפני מגילת בן סירָא:
|
|
|
|
|
מתי בדיוק מתחיל יום העצמאות ומתי הוא מסתיים? תלוי את מי שואלים. האם הוא מתחיל עם כניסת יום העצמאות על-פי תאריך העברי, קרי: בשעה 20:00, ומסתיים 24 שעות אחר כך או לפי התאריך הלועזי - מתחיל בחצות ליל העצמאות ומסתיים כעבור 24 שעות? השאלה רלוונטית לגבי עובדים בחג והשכר אותו הם מקבלים - האם יהיה זה שכר רגיל או שכר גבוה, כנהוג בימי שבתון.
|
|
|
|
|
ימים אלו של "עשרת ימי תקומה", הימים שבין כ"ז בניסן - יום השואה והגבורה לה' באייר - חג העצמאות, הם ימי גאולה הסמוכים והקשורים זה לזה.
|
|
|
|
|
השירות הווטרינרי של עיריית ירושלים ממליץ לבעלי כלבים לקשור את הכלבים ולהכניסם לבתים בערב יום העצמאות בזמן יריית זיקוקין הדינור כדי למנוע את בריחתם.
|
|
|
|
|
לקראת חג העצמאות, מחדד הממונה על התקינה במשרד הכלכלה איגור דוסקלוביץ את נושא בטיחות של פריטי/אביזרי החג המיועדים לילדים ובמיוחד חשיבות התאמתם של המוצרים לדרישות התקן הרשמי ת"י 562 "בטיחות צעצועים", החל גם על צעצועים ומסכות לילדים, פאות, קישוטים לראש ולגוף ואביזרי חג נוספים.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
בצלאל סמוטריץ'
הסכמה לעסקה המצרית היא כניעה משפילה, והיא הענקת ניצחון לנאצים על גבם של מאות לוחמי צה"ל הגיבורים שנפלו בקרב, היא גוזרת גזר דין מוות על החטופים שלא נכללים בעסקה, ומעל לכל - מהווה סכ...
|
|
|
|
|
צבי גיל
במערכה ההיברידית בין ישראל לבין אירן זאת כבר הצליחה בהיבט הפסיכולוגי והכניסה את הציבור הישראלי, שנמצא חצי שנה במתחים, ללחץ נפשי ללא תקדים  הפטפטת המדינית הבלתי אחראית שמהדהדת בתקש...
|
|
|
|
|
דן מרגלית
יהיה אשר יהיה לא נברח ולא נסתגר ולא נתחבא בוודאי לא בארצות הברית שנקראה בפי מהגריה היהודיים המזרח אירופים "א-געלדענע מדינה", מדינת הזהב
|
|
הבלוגרים הנקראים ביותר ב- News1
|
|
