את חטאי אני מזכיר היום: כמשוגע למתוקים למיניהם אני נוהג לכתת את רגלי, אחת לשבוע, ליפו, ושם את פעמי לקונדיטוריה "פיס אוף קייק" (רחוב יהודה הימית 17), הנחשבת לבית המאפה המוביל בארץ.
"פיס אוף קייק" היא מאפייה ביתית כשרה, המציעה ללקוחותיה את כל סוגי העוגות, העוגיות, הלחמים ומבחר מוצרים גדול מקמח מלא. על מלאכת האפייה מנצח, מזה שנים, ביד רמה, מושיק אהובי, הקונדיטור והבעלים שלה.
למעדנים המתוקים נחשף אהובי, לראשונה, דווקא בבית-חולים, שם אושפז בהיותו בן שלוש, כשאביו הביא לו, למיטתו, מבחר מהם. מושיק הקטן זלל ונפגע, ומאז הוא נגוע בחיידק הזה, כשאת הכשרתו הקולינרית רכש, מאוחר יותר, במלון "תדמור" - בית הספר הארצי לטבחות ולמאפה.
מגוון ענק
אהובי התמחה באפיית עוגות-שוקולד, כשחומר הגלם האהוב עליו הוא הקמח. מאז שפתח את הקונדיטוריה שלו היא שוקקת המון אדם בכל שעות היום, כשבימי שישי היא צרה מלהכיל אותם בין כתליה הקטנים. רבים מהלקוחות הקבועים ממתינים אז לתורם בסבלנות רבה, ובלבד שלא להחמיץ את עוגות השבת.
מדי יום מכינים ב"פיס אוף קייק" מגוון ענק של עוגות, עוגיות, מאפים, בורקסים, קישים, לחמים, גרנולה ומאפי בריאות, קינוחים ומוצרים ייחודיים בעבודת-יד. לחולי הדיאבטיקה מוצע מבחר רב של עוגות ועוגיות דיאטטיות, ללא סוכר. כל המוצרים מושקעים בחומרי הגלם האיכותיים והטבעיים ביותר ובהקפדה מיוחדת על טריותם. טביעת היד של הקונדיטור המדופלם ניכרת היטב בכל מוצר היוצא מתחת ידיו.
מוצרי בריאות
אני, למשל, נוהג לרכוש ב"פיס אוף קייק" את הגרנולה היומית שלי. היא מורכבת משיבולת-שועל, אגוזי פקאן, שקדים, גרעיני-חמניה ודלעת, קוקוס, בוטנים ובננות מיובשות, ומצופה בדבש ובמייפל. ויש גם עוגת-גזר מגורר טרי, בתוספת אגוזי-מלך וצימוקים, מתובלת קלות בקינמון, ג'ינג'ר ומוסקט.
משוגעי הבריאות יכולים למצוא כאן עוגיות מקמח מלא, עשירות בפירות יבשים ובמעט סוכר חום.
מי שאינו מקפיד, במיוחד על מוצרי הבריאות, עשוי להתענג על "החטא ועונשו": סברינה משובחת, כמו של פעם, משמנת מתוקה וטרייה. אז מה הפלא שרבים מעולי רומניה גודשים את הקונדיטוריה כדי לרכוש אותה. לחלופין אפשר גם ליהנות מעוגת-מלבי, המכילה בווריה, על מצע של שוקולד לבן וקוקוס, בציפוי גרנדין-רימונים; או מאקלרים צרפתיים, ממולאים בקרם-פטיסרי-וניל ומצופים בשוקולד-חלב. ביקוש מיוחד יש לפחזניות, הממולאות בקרם-וניל; אבל הלהיט הגדול הוא עוגת השוקולד, עם שברי קורנפלקס-נוגט ושוקולד לבן, בציפוי של מוס-שוקולד בלגי וקרם של שוקולד-חלב.
בפרוס פורים הכינה הקונדיטוריה מבחר עצום של אוזני המן מקמח מלא, פירות יבשים וללא סוכר. ובהתחשב במיתון המתרגש עלינו, נמכרים כל דברי המאפה ב"פיס אוף קייק" במחירים סבירים, והמן יכול רק להתהפך בקבר ולקנא...
