שימורי טונה - לא לנשים בהריון!

המלצות שפורסמו בעיתון "Consumer" השבוע קוראות לנשים להמנע מאכילת כל סוג של שימורי טונה בזמן ההריון בשל חוסר הוודאות לגבי הסיכון של זיהום מכספית לעובר המתפתח.

ההמלצות מחמירות אף יותר מאלו הממשלתיות שפורסמו לפני שנתיים. אז, ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) הציע לנשים ולילדים צעירים להגביל - אך לא להמנע - את צריכת שימורי הטונה בגלל הזיהום.

אך המומחים שפרסמו את דבריהם בעיתון טוענים, כי נשים צריכות להמנע מהמוצר הפופולרי לגמרי, מאחר ונתונים של ה-FDA מראים כי מספר שימורי טונה מכילים רמות גבוהות יותר מאלו שחשבו קודם לכן. לדבריהם, הפעם נבחנו הנתונים יותר לעומק.

גבוה מהרמות הממוצעות

שימורי טונה ורוב הדגים האחרים ומאכלי הים מכילים כמות מסויימת של כספית רעילה שהגיעה אליהם דרך שרשרת המזון בעקבות הזיהום התעשייתי. במינון מסויים הכספית עלולה להזיק להתפתחות מערכת העצבים של עוברים וילדים.

ה-FDA הזהיר במפורש מפני צריכה של כרישים, דג החרב, מקרל, או דג לבנה - המכילים רמות גבוהות של כספית - לנשים מניקות או נשים בהרין או בגיל הפריון. אזהרת ה-FDA הופנתה גם לילדים צעירים.

בשנת 2004, קרא ה-FDA לנשים וילדים צעירים לא לאכול כמות גדולה מ-400 גרם של סוגים שונים של דגים, סרטנים וצדפות עם רמות נמוכות של כספית (כולל שימורי טונה קלה) או 200 גרם של טונה לבנה (טונוס גדול - טונה אלבקור) לשבוע כדי להקטין את הסיכונים מהכספית.

אך הדוח שפורסם ב"Consumer" וניתח את נתוני ה-FDA הראה כי 6% משימורי הטונה הקלה מכילים לפחות כמות כספית כמו זו שבטונה הלבנה, הידועה גם בשם טונה אלבקור. הכמות לא היתה מספיקה בכדי להטות את הממוצע מעל הטונה הלבנה, אך מספיקה בכדי להצדיק אזהרה לנשים בהריון.

ה-FDA - לא מתווכח

בדוח, מסבירים המומחים, הם אינם מציעים לנשים לא לאכול טונה, אלא לנשים בהריון - במיוחד כאשר מתייחסים לחשיפה האפשרית של העובר - ומדובר בסיכון שניתן למנוע - ולכן הם ממליצים לנקוט באמצעים נוספים כדי להוריד את החשיפה לכספית בכל מחיר.

מארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) נמסר, כי הארגון אינו חולק על הניתוח שערך העיתון וכי אכן, גם כמות בודדת של כספית אינה טובה. יחד עם זאת, הדגישו, כי סקרים שנעשו לאורך שנים רבות שכנעו את הארגון כי קיימת סכנה מועטה גם אם נשים בהריון אוכלות לפעמים שימורי טונה עם זיהום מכספית גבוה מהממוצע.

לטענת הארגון הם אינם מודעים לנתון מדעי כלשהו המצביע על כך שמדי פעם, ארוחה, ברמה כזו של כספית, תגרום נזק כלשהו, ואם קיים נתון כזה הם ישמחו לראות זאת.

הדוח שפורסם ב"Consumer" קורא לנשים בגיל הלידה להגביל את צריכת הטונה לכשלוש קופסאות שימורי נתחי טונה קלה לשבוע או קופסא אחת של טונה לבנה (אלבקור) או טונה קלה מוצקה, מאחר וכספית עשויה להשאר בגוף גם לאחר שלא אוכלים ממנה יותר.

200 גרם של מאכלי ים בהם הכספית נמוכה - כולל סלמון, tilapia, חסילונים, וצדפות - נמצאו בטוחים לצריכה יומית על-ידי נשים, על-פי הדוח. מנות של 100 גרם לילדים צעירים השוקלים עד 20 קילוגרם גם הן נראות בטוחות.

נקודת מבט נוספת

מומחים שהגיבו לדוח אמרו כי הוא מפרש שלא כהלכה את משמעות הנתונים המראים כי 6% משימורי הטונה הקלה עולים על הממוצע של רמת הכספית מזו שבטונה הלבנה. כאשר הגוף נחשף לטונה, הם מסבירים, מדובר בממוצע [כמות הכספית] המצטבר במשך מספר שבועות. הרעיון כי העליה מעל הממוצע ביום אחד תהיה בעלת משמעות מזיקה לבריאות היא כמו לומר ששתי חתיכות של פשטידת תפוחי עץ יכולות לגרום להשמנה.

איגוד הטונה האמריקני הגיב לדוח ואמר, כי לטונה יש יתרונות בריאותיים מוכחים וכי הדוח גרם לנזק רב על-ידי שימוש בעובדות לוקות בחסר.

אך עורכי הדוח הדגישו מצידם, כי הם קוראים לפעול בזהירות לגבי אוכלוסיה פגיעה במיוחד כמו נשים בהריון ועוברים, להם מערכת עצבים רגישה. הם מדגישים כי מדובר בסיכון שניתן למנוע אותו ולכן נשאלת השאלה מדוע כאשר ישנן כל כך הרבה אופציות אחרות לא כדאי לרצות להקטין את הסיכון לחשיפה.