|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
היתרונות והסכנות באכילת דגים
|
מהן התשובות לגבי היתרונות והסכנות הפוטנציאליות של אכילת דגים ומהי הדרך הטובה והבטוחה ביותר לכלול דגים בתזונה שלכם
|
|
|
אכילת דגים - יתרונות מוטלים בספק
|
|
יפעת גדות
|
|
במסגרת סדרה של סקירת מחקרים בנושא התפקיד הפוטנציאלי של חומצות שומן אומגה-3 במניעת טווח של מצבים בריאותיים נמצא, כי ישנן ראיות קלושות התומכות בהשפעות המניעתיות של חומצות שומן אומגה-3 על סרטן
|
|
לרשימה המלאה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
כמו אנשים רבים אחרים, אתם ודאי תוהים באיזו עצה לבחור: לאכול יותר דגים בשל היתרונות של חומצות השומן אומגה-3 לבריאות הלב, או להגביל את צריכת הדגים בגלל הסיכון לרעלים, כמו כספית. הוסיפו את הלבטים לגבי היתרון של דגים הגדלים בבריכות לעומת דגי ים ובטיחות הדגים שעלו ברשת, והנושא הופך מסובך עוד יותר.
לפני שאתם נמנעים מאכילת דגים בכלל, נסו להעזר בתשובות לשאלות נפוצות לגבי אכילת דגים ולגבי הדרך הטובה ביותר לכלול בצורה בטוחה דגים בתזונה הכוללת. [התשובות מטעם "Mayo Clinic"].
מהם היתרונות הבריאותיים של אכילת דגים?
דגים בדרך כלל דלים בקלוריות, שומן רווי וכולסטרול, מה שהופך אותם לתחליף כולל לבשר ולעוף. הם גם מקור טוב לפרוטאין ומספר ויטמינים ומינרלים.
סוגים מסויימים של דגים, במיוחד דגים שומניים הגדלים במים קרים - כמו סלמון, מקרל והרינג - עשירים גם בחומצות שומן אומגה-3. חומצות שומן אומגה-3 נתגלו כמורידות את הסיכון למחלות עורקים כליליים. הן עשויות להגן גם מפני קצב לב לא סדיר ולסייע בהורדת רמות לחץ הדם.
מהם הסיכונים הבריאותיים באכילת דגים?
למרות שהדגים טובים לבריאותינו, יש לגלות מודעות לצדדים השליליים הפוטנציאליים. סוגים מסויימים של דגים עלולים להכיל כמות משמעותית של חומרים מזהמים, כמו כספית, פחמימנים רב-כלוריים, ביפנילס, חומרים כלורו-אורגנים וכימיקלים אחרים מזהמים. הדגים מקבלים רעלים אלו מהזיהום שבאגמים, בנהרות ובאוקינוסים.
חיידקים, וירוסים, טפילים או אורגניזמים אחרים הגורמים למחלות יכולים לזהם את הדגים באותה דרך בה מזדהמים העוף והבשר. ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) קבע תקנים לגבי תעשיית פירות הים ואכף חוקים ותקנות שמטרתם הורדת כמות הסכנות הפוטנציאליות במזון. אך תקנות ממשלתיות אלו אינן באות במקום טיפול בטוח במזון. יש לאחסן, להכין, לבשל ולהגיש את הדגים בצורה בטוחה גם כן כדי להפחית את הסיכון להדבק במחלות שמקורן במזון.
|
|
גם עם אמצעי זהירות רבים, הרבה תלוי גם בכם כשמדובר באחסון, הכנה, בישול והגשה בטוחים.
מספר טיפים שישמרו על בטיחות המזון:
- אל תצרכו מאכלי ים חיים, במיוחד צדפות חיות.
- ארזו בצורה בטוחה דגים טריים בכלי פלסטיק או נייר נגד לחות ואחסנו במקרר.
- השתמשו בדגים בתוך יומיים, אך ישנה עדיפות לשימוש ביום הקניה. אחסנו מאכלי ים קפואים לא יותר משישה חודשים.
- הפשירו מאכלי ים קפואים במקרר רק מיד לפני ההכנה. לצורך הפשרה מהירה יותר, הניחו דגים קפואים בכלי אטום וטבלו במים קרים. אל תקפיאו דגים שוב.
- שטפו את הידיים, קרש החיתוך וכלי המטבח עם מים וסבון לאחר המגע עם הדגים.
- בשלו במשך 10 דקות לכל 25.5 מילימטרים של עובי הדג. כדי לארות אם הגד מוכן, השתמשו במזלג או בקצה של סכין כדי לחדור אל תוך הדג. הדג צריך להפרד לשכבות ולהראות אטום לכל אורכו.
|
|
ההבדל בין דגי בריכות לדגי ים
|
|
הדג שאתם קונים בסופרמרקט נתפס בשטח בר - באוקינוס, בנהרות או באגם מים מתוקים - או שגודל בחווה לגידול דגים. המיקום עשוי להוות שוני מסויים ביתרונות הבריאותיים ובסיכונים. למרות שלדגים הגדלים בחוות יש כמויות דומות של חומצות שומן אומגה-3 כדגים הגדלים בשטחי בר, הם נוטים להכיל יותר שומן וקלוריות. בנוסף, הם עלולים להכיל גם רמות גבוהות יותר של מזהמים, בגלל הרעלים הקיימים במזון הניתן לדגים. למרות זאת, דגים שגודלו בחוות לגידול דגים זמינים יותר ולעיתים קרובות זולים יותר. על דגי פרא הנאספים באופן מסחרי קיימות בדרך כלל הגבלות נוקשות יותר מטעם הממשלות, מה שהופך אותם יקרים יותר. חברות לאריזת דגים בארצות הברית לדוגמא נדרשות לציין על התווית המודבקת על המוצר מידע בנוסח "גודל בחווה" או "דג פרא". בנוסף לקניית דגים בחנות, קיימת צריכת דגי פרא גם על-ידי דייגים חובבים.
האם בטוח לאכול מה שדגתם?
ה- FDA קבע תקנים לגבי דגים ומאכלי ים המשווקים בצורה מסחרית בכדי לעזור ולהבטיח את בטיחותם. אך דגים הנלכדים על-ידי דייגים חובבים אינם עומדים באותם סטנדרטים כמו דגים הנלכדים בצורה מסחרית. כל מדינה אחראית להגן על תושביה מסיכונים בריאותיים של אכילת דגי פרא שנתפסו על-ידי דייגים חובבים.
בדקו דיווחים פנימיים באזור מגוריכם כדי לגלות אלו סוגים ומהי כמות הדגים הבטוחה לאכילה. אם אין דיווחים מקומיים ה- FDA וה- EPA ממליצים להגביל את צריכת הדגים ממים מקומיים לכ- 180 גרם בשבוע.
|
|
החומרים המזהמים המדאיגים ביותר
|
|
החומר המזהם העיקרי הנמצא בדגים הוא כספית. מרכיב זה מופיע באופן טבעי בכמויות שונות בסביבה. אך מזהמים תעשייתיים יכולים לייצור כספית המצטברת באגמים, בנהרות ובאוקינוסים. מיקרואורגניזמים שבמים ממירים את הכספית לצורה רעילה ביותר, הנקראת כספית-מתיל. דגים גדולים וטורפים - כמו דג הלבנה (tilefish), דג החרב, וקינג מקרל - נוטים להכיל רמות גבוהות של כספית מתיל מאשר דגים קטנים יותר משום שהם במקום גבוה יותר בשרשרת המזון הימית. דגים קטנים אוכלים אורגניזמים המכילים כספית מתיל, וחומר מזהם זה מאוחסן בגופם. דגים גדולים יותר אוכלים את הדגים הקטנים, וכך מגיעים למצב של ריכוז גבוה יותר של הרעל. ככל שדג חי זמן רב יותר, כך הוא גדל יותר ומסוגל להכיל כמות גדולה יותר של כספית. אם אתם אוכלים דגים המכילים כספית מתיל, הרעל עלול להצטבר גם בגופכם. משך הזמן שיידרש לגוף לסלק את הרעלים עלול להיות שבועות או אפילו שנה. כספית מתיל מזיקה במיוחד להתפתחות המוח ומערכת העצבים של עוברים וילדים צעירים. מסיבה זו, נשים בהריון או נשים המנסות להכנס להריון, אמהות מניקות, וילדים מתחת לגיל חמש צריכים להגביל את כמות הדגים שהם אוכלים. ה- FDA והסוכנות להגנת סביבה (EPA) דיווחו, עם זאת, כי עבור רוב האנשים, כמות הכספית אותה הם צורכים מאכילת דגים אינה מהווה דאגה בריאותית.
|
|
רוב צריכת הדגים שלנו אינה גורמת לדאגה בריאותית. למעשה, רוב האנשים אינם כוללים מספיק דגים בתזונה שלהם. איגוד הלב האמריקני ממליץ על שתי מנות לפחות של 90 גרם כל שבוע. עבור רובנו, במיוחד אלו הנמצאים בסיכון למחלות לב, היתרונות של האומגה-3 מאכילת דגים כפי הנראה עולים על הסיכונים הפוטנציאליים.
מצד שני, נשים בהריון וילדים צריכים להגביל את כמות הדגים שהם אוכלים כדי להמנע מהשפעות מזיקות של הכספית או של רעלים אחרים. ה- FDA וה- EPA ממליצים כי נשים המתכננות להכנס להריון, נשים הרות, נשים מניקות וילדים ימנעו מ:
- אכילה של כרישים, דגי חרב, קינג מקרל או דג לבנה מאחר שהם מכילים רמות גבוהות של רעלים.
- אכילה של כמות שאינה עולה על 360 גרם בשבוע של דגים וסרטנים המכילים רמות נמוכות של כספית - כמו שרימפס, טונה קלה משומרת, סלמון, פולוק (סוג של בקלה) ושפמנון. טונה אלבקור משומרת (לבנה) מכילה רמות גבוהות יותר של כספית מטונה קלה משומרת. מסיבה זו, יש להגביל את הכמות ל- 180 גרם בשבוע.
|
|
| תאריך:
|
20/07/2006
|
|
|
עודכן:
|
20/07/2006
|
|
יפעת גדות
|
|
משרד האוצר ומנהלת סל"ע יגבשו פתרון מוסכם לפיצוי קבוצת האמנים שפונתה משא-נור בצפון השומרון. כך סוכם (ד', 19.7.06) בוועדת המשנה של הוועדה לביקורת המדינה, לנושא ההינתקות. עניינם של האומנים שגרו בשא-נור לא הוסדר בחוק פינוי פיצוי מלכתחילה, אולם כעת ישנו רצון של הגורמים השונים המטפלים בבעיותיהם להגיע להסדר לפיצוים.
|
|
|
|
|
לפחות 40 נחתים אמריקנים הגיעו במהלך היממה האחרונה לחופי ביירות במטרה לסייע בתהליך פינוי האזרחים האמריקנים המצויים בלבנון ומבקשים להימלט ממנה (יום ה', 20.7.06).
|
|
|
|
|
התעמלות עשויה לעזור לחולי סרטן להרגיש טוב יותר מבחינה מנטלית ופיזית, כך עולה מניתוח נתונים חדש. אך עדיין לא לגמרי ברור איזה סוג של התעמלות הוא היעיל ביותר או מהי רמת הפעילות המומלצת לחולה כדי שיהנה מיתרונותיה.
|
|
|
|
|
אפילו שומרי המלכה בבריטניה מורשים לעמוד בצל... - גל חום פוקד את מערב אירופה ואף את צפון-מזרח ארה"ב. בבריטניה מדווחים על חום כבד כשאפילו חלק מהמדרכות בלונדון הומסו. אירופה עדיין לא התרגלה לחום ורוב המקומות הציבוריים אינם ממוזגים - נוסעי הרכבת התחתית בלונדון צפויים לנסיעות צפופות ללא מיזוג אוויר. טמפרטורה של 36.3 מעלות נמדדה בבריטניה והפכה את יום אתמול ליום החם ביותר השנה.
|
|
|
|
|
הנקה עשויה להיות משכך הכאבים הטבעי האולטימטיבי לתינוקות שרק נולדו.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
עידן יוסף
חדשות 12 נתנו במה מוגזמת למחאה נגד הממשלה, תוך פגיעה בטקס הדלקת המשואות הממלכתי במסך מפוצל לעצרת כיבוי המשואות  בתאגיד פתחו שידור ב"כאן דיגיטל" לעצרת המחאה בשוני ובקול ישראל נמנעו...
|
|
|
|
|
דן מרגלית
בקצה הדרך, במוצא הנהר היהודי אל הים האנושי, נמצא צידוק לדרכנו ונראה את אחינו באים אל הארץ המובטחת מי בלהט ההכרה ומי במנוסת אימה
|
|
|
|
|
יוסי אחימאיר
כאמור, ישראל נמצאת עתה במלחמה רב חזיתית. חיזבאללה בדרום לבנון - אומנם באיחור מבחינת תקוות חמאס - פתח את החזית הצפונית סוריה הפכה קרש קפיצה לסוכנים אירניים חתרניים, ביו"ש ובבקעת ה...
|
|
הבלוגרים הנקראים ביותר ב- News1
|
|
