|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
מסעדת "שמאלץ" שבראשון-לציון היא התגלמות השופרא דשופרא של מעדני המטבח המזרח-אירופי של פעם, המותירים בקולינריה המשובחת שלהם טעם של עוד ● סוד משף הצמרת של המסעדה על ה"בייבי" בעלת הטעם הפולני שלו
|
|
מעדן מן המטבח היהודי הטוב [צילום: יח"צ]
|
|
|
|
|
|
מסעדת "שמאלץ" [צילום: יח"צ]
|
|
|
|
|
מי שעורג, כמונו, למטעמי המטבח היהודי במיטבו, כדאי שיטריח עצמו לאזור התעשיה, הומה האדם, של ראשון-לציון. שם, במסעדת "שמאלץ" (רחוב בקר 11), שבסמטה צדדית שקטה וחבויה, מובטח לו שיבוא על מבוקשו.
הגענו אליה כשהיא גדושה, עד אפס מקום, ובהיעדר מקום פנוי באולמה הקטן והקומפקטי, הסבנו, בלית ברירה, אל הבר, שם ניצב לו השף התורן, רמי כץ, מציע לנו, בנפש חפצה, את מרכולתו.
היינו בשניים, ומן התפריט העסקי פתחנו במנה גדושה של כבד קצוץ, חם וטרי, ספוג כולו בבצל אוורירי, שהותיר אחריו טעם של עוד. דג המטיאס המלוח, שהוגש לבת הזוג, פתח לה, חיש מהר, את התיאבון.
מן המנות העיקריות זכו להצלחה גדולה הקבבונים הצלויים על האש, כשבצידם הוגש צימעס מתקתק, ספוג בצימוקים, שרק השביחו את טעמם. גם צלע הבשר, שהוגשה לבת הזוג, הייתה עשויה במידה הנכונה וזכתה להתמוגגות של נחת.
|
|
|
שף הצמרת, אליעזר לויה [צילום: יח"צ]
|
|
|
ואז הגיע תורו של קינוח-מעדנים: קוגל תפוחים ואטריות, שכמוהו לא בא אל פינו מזה עידן ועידנים. ומכיוון שהיה זה יום שלישי בשבוע, החליט השף ש"פעמיים כי טוב", וכיבד אותנו בשנאפס של שזיפים, שטעמו היה כצפיחית בדבש. את כל הכבודה הנכבדה הזאת שטפנו באספרסו מהביל ובסודה מבעבעת.
טרם שבא איתנו חשבון, האזנו, ברוב קשב, לסיפור הקוריקולום-ויטה של שף הצמרת במסעדה, אליעזר לויה. מסתבר שיש לו, לשף הזה, במה להשתבח: מאחוריו ניסיון עתיר-שנים בקולינריה מוצלחת, ובבעלותו עוד שתי מסעדות מובילות - האחת ברחובות והשנייה באשקלון, שהתמחו שתיהן באוכל רומני לשמו, כשדווקא ב"שמאלץ" של ראשון-לציון, בעלת הטעם הפולני, הוא רואה את ה"בייבי" הייחודית שלו.
על הארוחה הדשנה שלשלנו בידיו 168 שקל, ואף שלא נהוג להותיר תשר לשף שהוא גם בעליה של המסעדה, עשינו זאת, לפנים משורת הדין, כהוקרה לבבית למעשי-ידיו. לא נותר לנו אלא לאחל שעוד ירבו בארץ הזאת מסעדות יהודיות, נוסח "שמאלץ", שלדאבון הלב רק הולכות וכלות מן העולם.
|
|
| תאריך:
|
02/03/2011
|
|
|
עודכן:
|
02/03/2011
|
|
ראובן לייב
|
|
במילים "היום הממשלה תטפל בבעיה שלא טיפלו בה במשך עשור שנים", פתח ראש הממשלה נתניהו את ישיבתו השבועית עם שריו. דקות ספורות קודם לכן, בפני חבריו מהליכוד, פרק נתניהו את תסכולו על חוסר הפרגון של התקשורת וביקש מהשרים לעשות יחסי ציבור להישגיהם. "אנחנו לא רק עושים, אנחנו גם מדברים", הוא נוהג לומר במה שאמורה להיות בדיחה על קצב העבודה הגבוה של ממשלתו. עד היום איש לא צחק.
|
|
|
|
|
המחירים עולים מכל עבר. הדירות – משתוללות. הדלק – ללכת ברגל לעבודה. המים – מיסים ועוד מיסים, כאילו שהמחסור במים התחיל אתמול. כל מי שביקר בסופרמרקט לאחרונה יודע – המחירים משתוללים. מה שעלה אתמול 10 שקלים עולה היום 13. דירה שעלתה לפני שנתיים מיליון, היום היא מיליון וחצי. ממש אלכימיה. המחירים עולים. המדד בקושי.
|
|
|
|
|
עברה חלפה לה שנה מאז הפעם האחרונה בה העלתי הגיגים שונים בקשר לתוכנית הטלוויזיה האח הגדול ונראה כי שוב הגיע הזמן.
|
|
|
|
|
"הפוליטיקה, הדת, החדשות, הספורט, החינוך והמסחר באמריקה כבר הפכו לנספחים רצויים לעסקי השעשועים, על-פי רוב בלא מחאה יתרה או תשומת לב רבה מצד הציבור, התוצאה היא הפיכתנו לעם הקרוב לבידור עצמו עד מוות" (פרופ' ניל פוסטמן, על התרבות באמריקה בעידן עסקי השעשועים בספרו "בידור עד מוות").
|
|
|
|
|
משחר ההיסטוריה האנושית, התנהלו חיי האנשים סביב הגדרה מגדרית מתוּחֶמֶת, ולאורך זמן גם בלתי סובלנית ובלתי מתפשרת, על האינטרסים המסוימים, החשובים לכל מסגרת חיים נתונה. בהתפתחות מסגרות חיי האנושות, אנו יכולים להבחין בתהליכים, שבסופו של יום, מעידים על כך שאין רב-תרבותיות קיימת במציאות החיים, כפי שמתחוור לנו במהלך ההיסטוריה. תהליכים אלה התבססו והשתנו לאיטם תוך התאמתם לתנאי החיים וציפיות האנשים. אנו יכולים למנותם:
|
|
|
|
|
מה למדנו מההיסטוריה ומדברי חכמינו שבכל הדורות, מה פסק קרדאווי ומה צייצה חכמת פיזיקה על הת...
