כשאתה יושב בבית קפה, לוגם להנאתך ואוכל כריך, האם עלה על דעתך פעם לשאול מהיכן הגיע הטוב הזה? ברור, לא? מהמטבח. אבל אם קצת תחפור פנימה, תגלה ששרשרת ארוכה ומקצועית של אנשים העושים מלאכתם נאמנה, החוקרים, מייעלים ולומדים כיצד ניתן לשכלל ולהגדיל יבולים, ולשפר איכויות - שרשרת ארוכה זו עומדת מאחורי הכריך הפשוט לכאורה.