News1 גאים להציג
מבקרים ייחודיים (Unique Visitors):
אתר - 577,362  סלולר - 1,400,821
   |   15:07:40
דלג
בלוגרים / בעלי טורים
דעות  |  כתבות  |  תחקירים  |  לרשימת הכותבים
איתמר לוין
איתמר לוין
כדרכו לאורך משבר הקורונה, נתניהו הודיע על ההקלות הצפויות עוד לפני שהממשלה דנה בהן ולא טרח לענות על שאלות. התוצאה היא בלבול מוחלט ומצב חוקי בו פורמלית אסור עדיין ליישם את הצעדים החד...
טובה ספרא
טובה ספרא
הכוכבים חזרו והוכיחו את עצמם, בתחזיות מהשנה האחרונה. נלמד לחיות עם הקורונה שתלווה אותנו לאורך זמן. הקורונה לא עזבה את סין כפי שנוטים לחשוב. הכלכלה תמשיך לטלטל את העולם בשנתיים הקרו...
[צילום: פלאש 90]
משרד המשפטים
המחלקה למשפט ציבורי-חוקתי בייעוץ וחקיקה במשרד המשפטים ריכזה תשובות לשאלות נפוצות בעניינים הנוגעים להתנהלות הורים גרושים או פרודים ביחס לילדיהם, התנהלות בסכסוכים משפטיים בין בני משפ...
לס מחכה ל-170,000 מתים [צילום: AP]
פרופ' דוד נבון
פרופ' יורם לס טען בעקשנות, כי "ממשלה לא יכולה לעצור מגיפה" וכי יש להמתין שהגוף יחסן את עצמו. אלא שהמספרים מוכיחים בצורה ברורה עד כמה גישתו שגויה ומסוכנת. מעניין מהו מספר המתים שיגר...
לרשימות נוספות  |  לבימה חופשית  |  לרשימת הכותבים
הרשמה לניוזלטר
הרשמה ל-SMS
טוויטר / יואב יצחק YoavNews1
ברחבי הרשת / פרסומת
מועדון+ / תגיות
אישים | פירמות | מגשרים
מוסדות | אתרים | מושגים
רועי בלכר [צילום: תמר מצפי, גלובס]
עורך דין
רועי בלכר, (נולד: 1970) עורך דין ישראלי. שותף מייסד במשרד עורכי הדין KRB.
גורי אלפי [צילום: רונן אקרמן]
קומיקאי, שחקן
גורי אלפי (נולד: 18 בספטמבר 1976), ישראל. קומיקאי, שחקן, זמר, במאי ויוצר טלוויזיה ישראלי.
מגי אזרזר [צילום: איציק בירן, יח"צ]
שחקנית
מגי אזרזר (נולדה: 10 בספטמבר 1986), שחקנית ישראלית. שמה המלא: מרגלית אזרזר סבג.
לכל הערכים במועדון+
יפעת גדות עיתונאית עיתונות זהב בע"מ
דוא"ל בלוג/אתר רשימות מעקב
אקרילמיד - כימיקל מזיק נוסף במזון
מסתתר גם בלחם [צילום: פלאש 90]

   יפעת גדות
מזון מהיר וגם בריא

   יפעת גדות
8 טיפים למניעת הרעלת מזון בבית

   יפעת גדות
מזון משומר - מזון בטוח?

   יפעת גדות
שאריות - מזון בטוח?

הכימיקל אקרילמיד נמצא במזונות רבים עשירים בפחמימות המטוגנים או נאפים בטמפרטורות גבוהות במינונים גבוהים, הכימיקל גרם לסרטן בחיות מעבדה

▪  ▪  ▪
בשבוע שעבר, ארגון המזון והתרופות האמריקני (FDA) פרסם מידע חדש לגבי אקרילמיד במזון ולגבי הדרכים בעזרתן ניתן להפחית את צריכתו. האם כימיקל מוזר חדש מוצא את דרכו למזון שלנו? כנראה לא ממש חדש.

בשנת 2002, חוקרים משבדיה גילו כי הכימיקל אקרילמיד נמצא במזונות רבים עשירים בפחמימות המטוגנים או נאפים בטמפרטורות גבוהות. במינונים גבוהים, הכימיקל גרם לסרטן בחיות מעבדה.

כתגובה לדאגות מהסיכון הפוטנציאלי, ארגון התרופות והמזון האמריקני (FDA) החל לנתח נתונים של מגוון מוצרי מזון בחיפוש אחר אקרילמיד. הנה חלק מהממצאים:

  • אקרילמיד נוצר מסוכרים ומחומצת אמינו אספרגין - (אבן יסוד של פרוטאין) ונמצא באופן טבעי במזונות מטוגנים, צלויים או אפויים. ייצור הכימיקל עולה ככל שהמזונות מבושלים זמן רב יותר בשיטות אלו, וככל שהטמפרטורה גבוהה יותר. בישול או אידוי של מזונות אלו אינו מסתכם בהווצרות אקרילמיד.

  • מזונות צמחיים כמו תפוחי אדמה, מוצרי דגנים (לחמים, דגני בוקר, עוגיות) וקפה מוזכרים גם הם בפרסום של ה-FDA. צורות שונות של מזונות אלו בדרך כלל מיוצרים בטיגון, אפייה או צלייה. ה-FDA ציינו כי אקרילמיד אינו נמצא בדרך כלל במוצרים לא מבושלים מהצומח, מוצרי חלב, מוצרים מן החי (עוף, בשר) או מאכלי ים.

אפייה וטיגון מזונות בטמפרטורות גבוהות הן שיטות בישול הקיימות שנים רבות, וכמו כן ידוע כי מזונות צמחיים כוללים גם דגנים, תפוחי אדמה ופולי קפה. אם כך מה ניתן לעשות?

ה-FDA דן במזונות ספציפיים שהם מקורות משמעותיים לאקרילמיד: צ'יפס, תפוחי אדמה מטוגנים, דגני בוקר, עוגיות, טוסטים וקפה. הם אינם ממליצים לסלק מזונות אלו מהתזונה. אך מפרסמים מספר הצעות לחלק מהפריטים - בעיקר תפוחי אדמה, לחם וקפה.

לגבי תפוחי האדמה, בישול או חימום במיקרוגל אינו גורם להיווצרות אקרילמיד. טיגון גורם להיווצרות כמויות גדולות של אקרילמיד, אחריו צלייה ואז אפייה. ככל שתפוח האדמה כהה יותר, כך כמות האקרילמיד גבוהה יותר - לכן, המנעו מבישול תפוח האדמה עד להפיכתו לחום. פריסת תפוחי האדמה וספיגה שלהם 30 דקות לפני הטיגון או הצלייה מפחיתים את היווצרות האקרילמיד. כדאי לדעת גם כי אחסון תפוחי אדמה במקרר עלול להגביר את היווצרות האקרילמיד במהלך הבישול.

לגבי לחם, אם אתם מאוהבי הטוסטים, רצוי לא לקלות את הלחם כך שיהפוך לצבע חום ולהימנע מאכילה של החלקים החומים.

לגבי הקפה, מדעני ה-FDA לא גילו דרכים טובות להפחית את כמות הווצרות האקרילמיד מאחר שפולי הקפה נצלים לפני שהם מבושלים.

המסר? כדאי לעקוב אחר נושא האקרילמיד מאחר שהחוקרים ממשיכים לחקור את הנושא. מנקודת מבט מעשית כדאי להסכים עם ה-FDA - עדיין מוקדם מדי לוותר על קבוצה שלמה של מזון (מוצרי דגנים), תפוחי אדמה וקפה. ובכל זאת - יש מה לעשות.

אפשר לאכול פחות דגנים מעובדים ולבחור בדגנים שאפשר לבשל לעתים קרובות יותר (כמו שיבולת שועל). טוסטים - רק בצבע חום בהיר. אפשר להמשיך ולהגביל את אכילת הצי'פס ובוודאי להפסיק לאכול את השרופים שבהם. את תפוחי האדמה להעדיף לבשל ולא לשמור עליהם במקרר אלא במקום קריר וחשוך. וקפה? אולי לבחור בקפה פחות חזק.

* המידע - מ"Mayo Clinic".
תאריך:  05/06/2008   |   עודכן:  05/06/2008
יפעת גדות
מועדון הבלוגרים עוקבים: 75 לקבלת רשימות יפעת גדות לדוא"ל
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט סדום ועמורה עיתונות
אקרילמיד - כימיקל מזיק נוסף במזון
הודעות  [ 1 ] מוצגות  [ 1 ]  תפוס כינוי יחודי      לכל ההודעות         כתוב הודעה 
כותרת ההודעה שם הכותב שעה    תאריך
1
הניה.מ
6/06/08 08:38
תגובות בפייסבוק
רשימות קודמות
קמפיין היסטורי שהחל ברצונה של אשת הנשיא לשעבר ביל קלינטון, להיות נשיאת ארה"ב הראשונה בבית הלבן הסתיים בהודעה כי היא פורשת מן המועמדות לנשיאות ותעמוד לצדו של יריבה במפלגה, ברק אובאמה. ביום שבת הקרוב תקיים הילארי אירוע בוושינגטון שבו תודה לבוחריה ותביע את תמיכתה במועמד החדש לנשיאות. באירוע זה תקרא קלינטון לתומכיה להתרכז בבחירות הכלליות ובקמפיין מול המועמד הרפובליקני ג'ון מק'קיין.
05/06/2008  |  מאיה שני  |   חדשות
בתחילת השבוע יצוין חג שבועות. כידוע, על-פי המסורת, בחג הביכורים נוהגים לאכול מאכלי חלב. בערב החג מתאספת המשפחה סביב השולחן, כאשר עליו מונחים מגוון מטעמים, כמו: עוגות גבינה, פסטות, פשטידות, וכו'.
05/06/2008  |  גלית יצחק  |   חדשות
שס, ובראשה היושב-ראש השר אליהו ישי, מבקשים, באמצעות עו"ד דורון שמואלי, לפעול ולהורות על ביטול מצעד הגאווה בעיר ת"א-יפו הצפוי להתקיים מחר (יום ו') או לחלופין לסייג ממנו תכנים בעלי קונוטציה מינית, פגיעה בכבוד האישה, חשיפה בלתי חוקית של קטין לתועבה, ודורשת שלא להתיר יד חופשית למארגני האירוע לעשות בו כעולה על רוחם.
05/06/2008  |  עידן יוסף  |   חדשות
דירקטוריון שירותי בריאות כללית אישר השבוע מינויים של חמישה בכירים: סמנכ"ל וראש חטיבת הכספים וארבעה מנהלי מחוזות חדשים.
05/06/2008  |  גלית יצחק  |   חדשות
מחקר חדש ומפתיע מראה כי תזונה דלה במלח עלולה להזיק ללב יותר מתזונה עשירה במלח.
05/06/2008  |  יפעת גדות  |   חדשות
סיפורים חמים(72 שעות)
איתמר לוין
שרגא ישלם הוצאות לנתניהו
איתמר לוין
מנדלבליט: אלדד כושל ערכית ומקצועית; אלדד: בודק תמונה מדאיגה על מנדלבליט
היום לפני
דרורה חבקין ז"ל [צילום: מן הטלוויזיה]
זמרת מחומרים טבעיים [1995]
כתבות מקודמות
כתיבת המומחים
מי פה הגיבור? עמותת "להושיט יד" מפגישה מפורסמים עם ילדים שנלחמים על חייהם
כתיבת המומחים
קורות חיים דיגיטליים - 5 טיפים לחיפוש עבודה באינטרנט
יום הולדת
זכאי יחזקאל 24/4
פולג צבי 24/4
הורוביץ חני 24/4
טאהא ואסל 24/4
לחוביצקי חיים 25/4
רביד גיליה 25/4
טובי חיים 25/4
חברי מערכת News1 (דוא''ל)
   ארד מירבעיתונאית
   גדות יפעתעיתונאית
   דנון יצחקעיתונאי
   וולף איציקעיתונאי
   יוסף עידןעורך חדשות
   יצחק יואבמו"ל ועורך ראשי
   יצחק-אוגנוב גליתעיתונאית
   לוין איתמרעורך משפטי
   מגנזי שרוןעיתונאית
   פישביין איילתעיתונאית
   רויכמן ינוןעיתונאי
News1 מחלקה ראשונה :  ניוז1 |   |  עריסת תינוק ניידת |  קוצץ ירקות מאסטר סלייסר |  NEWS1 |  חדשות |  אקטואליה |  תחקירים |  משפט |  כלכלה |  בריאות |  פנאי |  ספורט |  הייטק |  תיירות |  אנשים |  נדל"ן |  ביטוח |  פרסום |  רכב |  דת  |  מסורת |  תרבות |  צרכנות |  אוכל |  אינטרנט |  מחשבים |  חינוך |  מגזין |  הודעות לעיתונות |  חדשות ברשת |  בלוגרים ברשת |  הודעות ברשת |  מועדון + |  אישים |  פירמות |  מגשרים |  מוסדות |  אתרים |  עורכי דין |  רואי חשבון |  כסף |  יועצים |  אדריכלים |  שמאים |  רופאים |  שופטים |  זירת המומחים | 
מו"ל ועורך: יואב יצחק © כל הזכויות שמורות     |    שיווק ופרסום ב News1     |     RSS
כתובת: רח' חיים זכאי 3 פתח תקוה 4977682 טל: 03-9345666 פקס מערכת: 03-9345660 דואל: New@News1.co.il