ישראלים שיוצאים לחופשות מנסים לרוב להספיק להיות בכמה שיותר מקומות בכמה שפחות זמן. התוצאה היא שבתום חופשה מפרכת בארץ או בחו"ל, כל מה שהמשפחה רוצה הם מספר ימים של בטלה ומנוחה לפני החזרה לשגרה.
בשנים האחרונות אומץ ה"טרנד" של מזון איטי (SLOW FOOD) כתגובה לתרבות המזון המהיר. כעת, המגמה מתרחבת גם לתחום התיירות. המועצה האזורית עמק המעיינות - בקעת בית שאן החלה להוביל מהלך של SLOW TOURISM. משלחת של תיירנים מהאזור יצאה לסיור לימודי בטוסקנה על-מנת ללמוד מבעלי החוות החקלאיות כיצד לטפח תיירות בקצב נינוח.
סגן ראש המועצה האזורית, יורם קרין, מסר שהמגמה החדשה מתאימה מאוד לאופיו של עמק המעיינות. במקום להתרוצץ בין בתי מלון, לנסוע מרחקים עצומים ברכב כשהילדים משתעממים מאחור ולכלות את מאגרי האנרגיה, העמק מציע שהות במקום אחד עם טיולים קרובים, היכרות עמוקה יותר עם הטבע, החקלאות, המורשת והתושבים המקומיים. מעבר להנאה, חופשה בקצב נינוח מצמצמת את ההוצאות הכרוכות בדרך כלל בפיזור על פני מקומות רבים, נסיעות ארוכות ובתי מלון במרכזים עירוניים.
מנהלת פיתוח התיירות בעמק המעיינות, סול לביא בן שימול, שהובילה את הסיור של התיירנים באיטליה, מסרה שבעלי החוות החקלאיות בטוסקנה השכילו ליישם בהצלחה את השילוב בין חקלאות ותיירות, ואף "חינכו" את המבקרים אצלם ליהנות מהטעמים, התוצרת והקצב המקומי ולא לחפש את האטרקציה הבאה. עצם העובדה שחלומם של ישראלים רבים הוא חופשה בטוסקנה מעידה על כך שיש עייפות מסגנון החופשות האחר. עמק המעיינות, שהוא הראשון והמוביל בארץ בחקלאות אקולוגית ובמקורות המים השופעים כל השנה מתאים לסוג זה של תיירות.
