|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
התוספות שמוסיפות לא רק טעם <br>
|
ידוע שההשפעה המרפאת של צמחי התבלין המיוחסת להם ברפואה העממית נבדקת גם במחקרים מדעיים הנערכים במקומות שונים בעולם ● שילוב שלהם בתזונה היומיומית מומלץ באופן קבוע
|
|
תבלינים ועשבי תבלין [צילום: AP]
|
|
|
|
|
תבלינים, צמחי התבלין, המופקים לרוב מחלקים שונים של הצמח, משמשים להענקת טעם למזון ונמצאים בשימוש גם ברפואה העממית, בתחום הקוסמטיקה ואף בתרופות. הצמחים מייצרים בתוכם חומרים שונים, פיטוכימיקלים, המגינים על הצמח מפני בעלי חיים שאוכלים אותם. עבור בני אדם חומרים אלו תורמים רבות לבריאותם.
החומרים הצמחיים האלו מעניקים לצמחי התבלין את הריח והטעם המיוחדים שלהם. ניתן להוסיפם למתכונים או לחלוט אותם במים להכנת משקאות שונים. חלק מעשבי התבלין גדלים בארץ כגון זעתר ומרווה וחלק מיובאים כגון קינמון, מוסקט וזעפרן.
תבלינים מאפיינים סגנונות בישול שונים. לרוב נבדיל בין מטבחים שונים בשל השימוש השונה בתבלינים עם אותם רכיבי מזון, לדוגמה תפוחי אדמה עם גראם מסאלה מיוחסים למטבח ההודי ואילו אותם תפוחי אדמה עם פפריקה אדומה ייחשבו למטבח ההונגרי.
יש עשבי התבלין שמוסיפים בכמויות קטנות כדי לתת טעם מיוחד למזון כגון רוזמרין, תימין, מרווה, אורגנו ויש עשבי תבלין הנמצאים בשימוש רב כגון פטרוזיליה, זעתר, בזיליקום, כוסברה, נענע.
החומרים הפעילים בצמחים ובתבלינים הם בעלי השפעה בריאותית מגוונת
1. הם מכילים חומרים המעקבים התפתחות של גידולים סרטניים כגון משפחת צמחי התבלין הלימוניים כגון עשב לימון ולואיזה. עשבי התבלין הירוקים מכילים את הלוטאין כגון עלי רוקט, המגן מפני התפתחות סרטן וניוון רשתית העין.
2. חומרים צמחיים להם פעילות אנטימיקרוביאלית הקוטלת חיידקים ופעילות אנטיפטרייתית המונעת התפתחות של פטריות כגון בצמחים מליסה, נענע, רוזמרין, אורגנו ותימין וצמחים כגון שום ובצל בעלי תרכובות גופרית מחטאות. תבלינים שגם הם להם אפקט אנטי בקטריאלי כגון קינמון, ציפורן ופלפל שחור.
3. הפיטוכימיקלים כולם נחשבים כנוגדי חימצון, חומרים המפחיתים את הנזקים המתרחשים בגוף בשל הרדיקלים החופשיים הנוצרים בו. נוגדי החימצון ידועים ביכולתם להאט את תהליכי הזדקנות התא, להפחית רמות כולסטרול רע ולהקטין תהליכים דלקתיים בגוף. צמחי תבלין כגון רוזמרין, אורגנו, מרווה ומליסה ותבלינים כגון כורכום, קינמון ופפריקה אדומה.
את צמחי התבלין ניתן גם לצרוך בשתייה על-ידי חליטה שלהם במים - הידועים כחליטות הם הנענע, הלואיזה, המליסה, אולם ניתן להכין חליטת גם ממרווה, רוזמרין, קליפות קינמון וכורכום.
כיום אנחנו יודעים שההשפעה המרפאת שלהם המיוחסת להם ברפואה העממית נבדקת גם במחקרים מדעיים הנערכים במקומות שונים בעולם. שילוב שלהם בתזונה היומיומית מומלץ באופן קבוע. בכל תבשיל או מנה קרה חפשו כיצד ניתן להעשיר את המתכון בצמחי תבלין שונים ובתבלינים כדי לקבל את האפקט הבריאותי שלהם. בעזרת התבלינים ניתן לגוון את סגנון הבישול במטבח וליצור טעמים שונים.
בשל ההשפעה שלהם על הבריאות יש אוכלוסיות הצריכות לנהוג במשנה זהירות בשימוש בתבלינים. על נשים הרות, מניקות ואנשים הסובלים ממחלות כרוניות להתייעץ עם איש מקצוע באשר לשימוש בצמחי מרפא שונים מעבר לשימוש הרגיל שלהם בתזונה.
|
|
הכותבת היא דיאטנית קלינית ראשית בחלי ממן, קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא
|
|
| תאריך:
|
13/02/2022
|
|
|
עודכן:
|
13/02/2022
|
|
מרטה ניאורה
|
|
התוספות שמוסיפות לא רק טעם
|
|
|
מה פתאום פורים? הרי עוד חודש לפנינו. ובכן - כולנו חשנו שהשנה האחרונה הייתה "שנה מעוברת". לכל כך הרבה צרות, הטחות גסות, השמצות, סיפורי בדים ויריבויות עד שלא די בתריסר חודשים להכילם כמו בשנה רגילה, וכך השנה מעוברת וחג הפורים נדחה בחודש תמים. אך הדבר לא מנע מנבחרינו לעטות מסכות וּלְקָרָקֵשׁ ברעשנים.
|
|
|
|
|
בין השנים 1997 - 1999 כיהנתי כראש מחלקת החינוך היהודי בבריטניה רבתי מטעם הסוכנות היהודית - ההסתדרות הציונית העולמית. הייתה זו שליחותי השלישית לאחר שתי שליחויות בדרום אפריקה. מצאתי כי בניגוד ליהדות דרום אפריקה הרכיב הציוני בקרב יהדות בריטניה, וזו הכללה, היה דל ביותר. עיקר פעילותי היה לשכנע מנהלי בתי ספר להוסיף ללימודי היהדות נופך של חינוך למודעות ולגאווה יהודית לאומית. ניסיתי להתחמק ממוקשים פוליטיים, כמתחייב מהמנדט של תפקידי, והדגשתי רק את ההיבטים ההיסטוריים של הלאום היהודי שעליהם מבוססת הלגיטימיות הבלתי מעורערת של קיומה של מדינת ישראל, על גבולותיה כפי שהם, ועל לגיטימיות פעילותה כנגד מבקשי נפשה. טענתי גם בזכות תגבור לימוד השפה העברית, שבכמה מוסדות היה די זניח.
|
|
|
|
|
יעקב ברדוגו, איש ימין אמיץ שאינו חושש למתוח ביקורת נוקבת, לפעמים בוטה, שימש לאורך שנים כפרשן פוליטי וכמגיש חדשות בתחנת גלי צה"ל. הוא סירב לצעוד בתלם השולט בתחנה. מבחינת השר הממונה על התחנה - שר הביטחון - סגנונו החריף היה לצנינים, והאחרון ככל הנראה החליט לסלקו מדרכו ומדרכה של ממשלת השמאל, זו הנשלטת על-ידי רע"ם/מרצ וגורמי שמאל קיצוני אחרים.
|
|
|
|
|
"העגלון ששקע בבוץ" הוא משל ידוע של לה פונטין על עגלון שעגלתו שקעה בבוץ, הרחק מכל ישוב. הוא קילל, התלונן, האשים את הסוסים, הבורות, העגלה, וכשפנה לאל, שמע בת קול שיעצה לו איך יחלץ בעצמו את העגלה מהבוץ. מוסר ההשכל של המשל - AIDE-TOI, LE CIEL T’AIDERA . עזור לעצמך, השמיים יעזרו לך!
|
|
|
|
|
פרשת תצווה מדגישה בספר שמות פרק כ"ה פסוק כ' את הרעיון הנפלא של נר התמיד: "ואתה תצווה את בני ישראל, וייקחו אליך שמן זית למאור, להעלות נר התמיד".
|
|
|
|
|
