יוסי פרץ יליד 1954, מרקש, מרוקו.

בגיל צעיר עלה לארץ עם משפחתו, ומאז מתגורר בטבריה. נשוי לרותי. אב לאלירן, נדב, טליה ועמית.

למד בבית הספר היסודי יד אליהו ובתיכון התורני בטבריה. למד כלכלה ומינהל עסקים באוניברסיטת בר-אילן, ובמקביל למד לימודי בנקאות ולימודי חשבים בכירים במכללה למנהל בתל אביב. בעל תואר B.A במגמות תקשורת ואמנות מאוניברסיטת תמז ואלי, לונדון, אנגליה. עומד בפני סיום לימודי תואר שני (M.A) במינהל ציבורי. שירת בצה"ל, ובמהלך פעילות מבצעית נפצע והוכר כנכה צה"ל. עבד כחשב כללי בצמח מפעלים אזוריים בעמק הירדן.

ב-1984 נבחר לכהן כסגן ראש העיר טבריה, ב-1989 נבחר לכהן כראש העיר טבריה, ב-1993 נבחר לכהונה נוספת ברוב של %64 מקולות הבוחרים. ב-1998 סיים את כהונתו בראשות העיר טבריה.

יזם והקים את החברה הכלכלית מיסודה של עיריית טבריה, ואת מרכז הטניס בטבריה. פעל למיחשוב מערכת החינוך בטבריה ולהקמת בתי ספר תיכון נוספים. הקים את הפארק הארכיאולוגי בטבריה ואת הספרייה העירונית.

שימש בתפקידים ציבוריים: יו"ר צוות היגוי שיקום שכונות, יו"ר מועצת המנהלים של המתנ"ס ש"ע פירסט בשיכון ד', יו"ר הנהלת התזמורת העירונית, יו"ר פרויקט 18+ לחיילים משוחררים, יו"ר הדירקטוריון של החברה למשק וכלכלה וחבר דירקטוריון בנק אוצר השלטון המקומי.