בעל תואר ראשון ושני בהנדסת אלקטרוניקה מהטכניון בחיפה. בעל תואר שני במינהל עסקים מאוניברסיטת תל אביב.

כהן בתפקיד נשיא קבוצת רד-בינת ומנכ"ל חברת R.N.D. דירקטור בכל 15 חברות הקבוצה, ברבות מהן מכהן בתפקיד יו"ר. ב-1995 קיבל תואר יזם השנה מאוניברסיטת תל אביב. יו"ר איגוד בוגרי הטכניון וחבר הקורטוריון של הטכניון.

בשנים 1967-1966 שימש מהנדס פיתוח במערכת הביטחון. בשנים 1973-1967 עבד כמהנדס מערכות במוטורולה ישראל. חתם בשמה על הסכם עם חברת המודמים קודקס, לייצוגה בארץ. ב-1973 עזב את מוטורולה ישראל והקים עם מוטי סייר את חברת ביטקום, שפיתחה מערכות אלקטרוניות שונות, ייבאה מוצרי תקשורת מחשבים ומונתה לנציגת חברת קודקס בארץ.

ב-1977 נפרדו סייר וזיסאפל. חברת ביטקום פוצלה לשניים - סייר נשאר עם הפיתוחים הישראלים (חברת ביטקום הנדסה), וזיסאפל קיבל את נציגויות החברות הזרות (חברת ביטקום סוכנויות). ב-1982, מספר שנים לאחר שחברת מוטורולה העולמית רכשה את חברת קודקס העולמית, עברה הסוכנות של קודקס למוטורולה ישראל וזיסאפל החל לייבא מודמים מתוצרת חברות אחרות.

ביטקום סוכנויות הפכה לחברת בינת תקשורת מחשבים, אשר נוהלה עד 1992 על-ידי יהודה זיסאפל, ומאז - על-ידי יעקב צנקל. לצידה הוקמה חברת רד תקשורת מחשבים, הנמצאת בבעלותם של האחים יהודה וזוהר זיסאפל. רד עוסקת בפיתוח, ייצור ושיווק של מוצרי תקשורת מחשבים, כ-95% מהם לייצוא, ואילו בינת מטפלת בשיווק המקומי בישראל. בבעלותה של קבוצת רד-בינת כ-15 חברות-בנות, מפעלים ברמת החייל, באזור התעשיה עתידים ובירושלים. כמו-כן, היא מפעילה קבלני משנה בתפן. הקבוצה מהווה את אחד הגורמים המרכזיים בתעשיית התקשורת הישראלית. היקף המכירות ב-1997 הגיע לכ-400 מיליון דולר.

אחת החברות המרכזיות שבבעלות הקבוצה היא לננט, שנוסדה ב-1985 והונפקה בארה"ב ב-1991. לננט נחשבת חלוצה עולמית בתחום פתרונות התקשורת המקומית המבוססים על טכנולוגיית המיתוג בסביבת אינטרנט, וכן מייצרת מוצרי תקשורת נתונים לרשתות מחשבים בגודל בינוני. ב-1995 מוזגה עם חברת מאדג'. ב-1991 הקימו האחים את חברת ארמון, המתמקדת בפיתוח וייצור מערכות בקרה ושליטה מרחוק לרשתות של תקשורת מחשבים. חברה זו נמכרה ב-1996 לחברת ביי נטוורקס. לרד-בינת חממה טכנולוגית המשותפת לה ולאוניברסיטת תל אביב. חברות אחרות בקבוצה מתמחות בתחומים שונים של תקשורת מחשבים: וידאו, אינטרנט, הצפנה, תקשורת אלחוטית, מכשירי בדיקה, פיבראופטי, ניתוב, רבוב ומיתוג. רוב החברות פרטיות, שתיים ציבוריות: סיליקום הונפקה ב-1994, וריט הונפקה ב-1997 (שתיהן הונפקו בארה"ב).

בינת תקשורת מחשבים משווקת בישראל מוצרים של החברות האחיות בישראל ושל חברות תקשורת מחשבים מחו"ל. בינת יישום מתמחה בהקמת מערכות התקשורת אצל לקוחות, ושולטת למעשה בענף זה בישראל. חברת רד תקשורת מחשבים מפתחת, מייצרת ומשווקת מוצרי תקשורת מחשבים. החברה מכרה מוצרים בין היתר לצבא האמריקני, לבריטיש טלקום, לאי.טי.אנ.טי, ליוניסיס, לנוקיה, לסימנס ולאנ.סי.אר.