נחמן לאור (נחי). יליד 1952.

אביו היה איש צבא, לימים מנכ"ל האגודה למען החייל. אמו - ד"ר לחינוך, עוסקת בפיתוח שיטות חינוך.

בגיל צעיר החל לעסוק ביזמות ומסחר: מכירת עיתונים; יריד הקניות בגני התערוכה (בגיל 21), יחד עם מיקי פלד, שם מכרו תוצרת מקומית ומיובאת ב-30% הנחה; אליפות ישראל בשש-בש; חיסול סטוקים "מתים" של יצרנים ויבואנים, כמו כלי בית פגומים של רשת קלאס.

ב-1977 יזם השתתפות במכרז להקמת בית קפה ליד היכל התרבות בתל אביב, בשותפות עם אורי גינצברג האמריקני (60%) ואדריכלי האתר שלמה פרנקל ויורם רסקין (20%). יתרת המניות החזיק בעצמו (20%). שנתיים לאחר מכן רכש את חלקם של שותפיו. קפה אפרופו נחשב בתחילת דרכו כמקום יוקרתי בעל אופי וינאי. עתה הוא פונה לקהל רחב יותר. זכיון לסניף השני ניתן רק לאחר כעשר שנים. הרשת הצליחה להוריד את עמלות כרטיסי האשראי, והיתה הראשונה שהכניסה קופה רושמת למסעדה. רשת אפרופו מונה 36 סניפים (מהם ארבעה בבתי מלון). מחזורה השנתי נאמד בכ-150 מיליון ש"ח.

באמצע שנות ה-80 חבר לאור לדוד עזריאלי ושר שלום שירן, אז מנכ"ל קנית - חברת הנהול של קניון איילון ברמת גן. אפרופו קיבלה בלעדיות על כל הפאסט פוד בקניון (מזון מהיר בארץ היה אז בראשית דרכו), כאשר עזריאלי היה שותף בסניף (30%). לאחר פירוק השותפות הוחלפו המניות - קנית השיבה את חלקה בבית הקפה (30%), ואפרופו העבירו את חלקם (70%) במערך המזון המהיר בקניון. לאור ביצע רכישות נוספות במגמה לחדור לשוק המזון המהיר: קניית 50% מפביו - רשת מסעדות איטלקיות ופיצות שמנתה 8 סניפים, וקיוטו סושי בר. נסיון להקים רשת דומה ברוסיה לא צלח.

לאור השקיע בעסקים נוספים: הוא גם בעל דיסקוטק 'ספירל' באילת, מלון במתחם בית החולים תל השומר, חברת יזמות משותפת עם אשת העסקים הוגט אל-חדד העוסקת בתיווך בין גופים בינלאומיים לשותפים מקומיים, מייזמי ונותני החסות ללימודי מסעדנות במכללה למינהל.