|
בעלי מקצועות חופשיים מוזמנים להעביר אלינו לפרסום מאמרים, מידע בעל ערך חדשותי, חוות דעת מקצועיות בתחומים משפט, כלכלה, שוק ההון, ממשל, תקשורת ועוד, וכן כתבי טענות בהליכים בבית המשפט.
דוא"ל: vip@news1.co.il
|
|
|
היא אליפטית וצחורה, בריאה ומזינה, ומשמשת, כמו מזונות אחרים, ככלי ל"אופנות בריאות" ● וגם: על החלב והפירות בחג הביכורים
|
הזמן, אם הוא עושה משהו, מוליד תהפוכות גם בחי וגם בצומח. מי שהיה גיבור אתמול, יכול להפוך למתחזה, ולהפך - מי שנחשב חדל-אישים בשעתו מתגלה כאיש של מעשים. זה אמור גם לגבי נושאים שונים, לרבות מאכלים וביניהם הביצה שהפכה לא רק לחידה מה קודם למה - הביצה או התרנגולת - אלא היא בכבודה ובעצמה הוכתרה כמלכת הכולסטרול ואילו אמה התרנגולת - סמל הדיאטה.
אילו תנועת שומרי הכולסטרול הייתה קיימת בעידן הצנע בארץ בראשית שנות החמישים, מן הסתם הם היו שדולה פעלתנית מאוד להארכת תקופת הצנע. הביצה, הסבתא-רבתא הכולסטרולית, חולקה במשורה, אם בכלל, ומי שנתפס במחסומים מבריח תרנגולות או ביצים מיישובים חקלאיים, שילם קנס משמעותי. הפרסומת קבעה ששבעה זיתים שווים ביצה. בתלושי הצנע הייתה אבקת ביצים ואיש לא דיבר על כולסטרול. רק כאשר השוק הוצף בשפע של מוצר סגלגל צהוב זה שמטילה התרנגולת, בתמיכה נמרצת של מועצת הלול, הוצָפנו אנו במערכה נגד ציר הרשע הכולסטרולי ובראשו הביצה. ליתר דיוק, החלק הטוב שבה - החלמון.
הביצה היא רק מוצר אחד שמשמש כדור בעיטה או משחק בידי שוחרי הדיאטה וכל התעשיה הכבירה האורגנית והטבעית שלובשת ופושטת צורה כמו אופנה, וכמוה מגלגלת מיליונים על-חשבוננו ועל-חשבון בריאותנו וכיסנו, ומגלגלת אותנו כמו יויו. עד כדי כך שחלקנו יילכו תמיד כסומים אחר הצו הקולינארי החדש, וחלק אחר יאבד אמון בכל הגחמנות של "חיים בריאים". הבדיחה מספרת על דו-שיח בין שוחר בריאות מודרני צעיר לבין קשיש. לשאלתו של השוחר מה הסיבה לאריכות הימים של הזקן, זה מספר שהוא אוכל מעט מאוד. ניזון משאריות של ירקות ופירות, ופה ושם מקטניות, שותה בעיקר מים מן הברז ונמצא הרבה בחוץ. "כל הכבוד", אמר הג'נטלמן הצעיר לקשיש. ובן כמה אתה קשישי היקר? "בן ארבעים", השיב לו האיש.
ללמדכם שפעם אנשים חיו חיים "בריאים", מעט מן החי, בעיקר שורשים, שעורה אם הייתה מצויה, ומעט מאוד ממאכלים של קמח לבן רווי פחמימות. בקיצור, אורח-חיים בריא. הם מתו גם בגיל 40-35 בצורה טבעית. כיום אנשים לוקחים 20 כדורים שונים ביום, חלקם כמרשמים רפואיים וחלקם כתוספים מן הטבע, ומגיעים לגיל 85 ולמעלה מזה.
לא מכבר קיבלתי במייל סיכום של הכינוס של Experimental Biology 2007 (אנו מפגרים גם בקבלת סיכומים כאלה). המסקנות מתבססות על תוצאות של תשעה מחקרים התומכים בחשיבותה של הביצה לבריאותנו.
ביצים לארוחת בוקר, כחלק מתזונה נבונה, תורמות לירידה מואצת במשקל עודף עד כפליים ירידה במשקל, בהשוואה לארוחות בוקר ללא ביצים. ביצים מסייעות בשמירה על רמת כולין אידיאלית בגוף. כולין הינו סוג של ויטמין B המסייע לניצול שומנים ולייצור הורמונים, מקטין רמת כולסטרול בדם, מפחית אובדן זיכרון, מסייע לכבד בסילוק חומרים מהדם, תורם לבריאות הלב והמוח ועוזר לפעילות הכליות ושלפוחית השתן. יחסית, תרומת הביצה לכולסטרול היא אפסית.
בין המסקנות: לביצים ערך תזונתי עשיר מאוד. הן מכילות את כל אבות המזון (פחמימות, חלבונים ושומנים), ויטמינים חשובים (A, D, E, B1, 2B, 12B, Folate), מינרלים חיוניים (סידן, גופרית, ברזל, יוד, סלניום, אבץ) וחומצות חלבון חיוניות. ביצים תורמות לבריאות העיניים. מחקרים הוכיחו שבזכות שני מרכיבים המצויים בביצה, הלוטאין וה-zeaxanthin צריכת ביצה אחת ביום מסייעת במניעת ניוון הרשתית ובהקטנת הסיכון להתפתחות קטרקט. ביצה אחת מכילה 6 גרם של חלבון איכותי ואת כל תשע חומצות החלבון החיוניות. מחקרים שבוצעו על-ידי בית הספר לבריאות הציבור (School of Public Health) שבאוניברסיטת הרווארד, מורים על כך שאין כל קשר בין צריכת ביצים לבין מחלות לב. יתרה מכך, מחקרים אלה מראים שצריכת ביצים מסייעת במניעת קרישי דם, שבץ מוחי והתקפי לב. הביצה מסייעת לכָבד בסילוק חומרים מהדם, תורמת לבריאות הלב והמוח ועוזרת לפעילות הכליות ושלפוחית השתן.
ביצים מכילות שומנים בריאים. לא רק שביצים אינן תורמות לעודף כולסטרול, הן תורמות לעלייה בכולסטרול ה"טוב" (HDL). ביצים מכילות ויטמין D טבעי. ויטמין D חיוני לבנייה ולבריאות העצמות והשיניים, נחוץ לבריאות המוח ומאט התפתחות של סוכרת ומחלות סרטן השד, הפרוסטטה והמעי. ביצים תורמות להקטנת רמת הסיכון של סרטן החזה. במחקר אחד, נשים שאכלו לפחות 6 ביצים בשבוע הקטינו את רמת הסיכון שלהן לסרטן החזה ב-44%. ביצים תורמות לבריאות השיער והציפורניים בזכות מגוון הוויטמינים והמינרלים ורמת הגופרית הגבוהה שבהן.
אז הנה, זה מה שקרה ללכלוכית הזאת הבזויה, שהפכה למלכה, וניתן בקלות להפוך את הפרוזה היבשה לשירה. כפי שפעם חיברו שיר ל"עגבניה" הוֹי, הוֹי, הוֹי! אַרְצֵנוּ עֲניִיָּה. זַמְּרִי נִשְׁמַת כָּל חַי - שִׁירַת עַגְבָנִייָּה (מילים: יהודה קרני. לחן: יואל אנגל) - משהו כמו: הוי- הוי- הוי. ארץ המשמיצים, זמרי נשמת כל חי, שירת הביצים.
|
|
על קולומבוס והביצה. קולומבוס, כמסופר בוויכוח על מסעותיו, שאל את חבריו איך מעמידים ביצה על הראש. הם לא הצליחו כמובן. קולומבוס היכה בביצה על השולחן וזאת נעמדה. קולומבוס נולד בגנואה שבאיטליה. בכוונתי לבדוק מקרוב במקום אם יש שם סימן לצירוף בין השניים. Ciao e arrivederci.
|
|
|
[צילום: צבי גיל]
|
|
|
לא רק הביצה עברה מטמורפוזה. השורה היא ארוכה. רק לפני שבועיים התבשרנו שהפטרוזיליה נסיכת הוויטמינים קיבלה כרטיס צהוב. היא מחמצנת, וזה לא טוב ל"מלנומה" - סרטן העור. לעומת זאת החלב, שפעם הוגדר על-ידי הדיאטנים כטוב לעגלים ולאו-דווקא ליונקים כמונו, הוא שוב בפנים, ורק הרגישים ללקטאז - החומר שמפרק את הסוכר בחלב - מוזמנים לתחליף של חלב שקדים. ערב חג השבועות מודיעה לי איגרת של בריאות כללית כי: "בעקבות צריכת הסידן הנמוכה, עודכנו הנחיות תזונתיות לאמריקנים, הממליצות על שתיית שלוש מנות חלב ליום או על אכילת מוצרי חלב בעלי ערך דומה, וזאת כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה. במקביל, עלה בארצות הברית קמפיין פרסומי לעידוד צריכת החלב תחת הסיסמה "שלושה ביום". קמפיין דומה יצא ביוזמת מועצת החלב הישראלית ובשיתוף הכללית. הקמפיין נועד לעודד את כ-ו-ל-ם להכניס לתפריט שלוש מנות חלב ביום: חלב, יוגורט וגבינה".
ככה החלב. וככה גם שורה שלמה של מוצרים מן החי והצומח שמחליפים משמרות. כמו האופנה, העיצוב, הקידום וכל השאר בחיינו - עוברים מהפכים, גם הדיאטה ובצדה כל המערכות - השיווקית, הפרסומית, האורגנית, הסביבתית וכיוצא באלה.
מסר טרי באינטרנט מבשר לנו על חשיבות הפירות, שיש בהם סוכר, ולא ירקות שהם פחותי סוכר. אבל אם מישהו הניח עד כה שחשוב לאכול בבוקר דגנים טבעיים - טועה. בבוקר, קובע המסר, המתוחקר כמובן, יש לאכול רק פירות. עדיף מיץ פירות. אפשר שמאחורי בשורה זאת, בשיא העונה, ערב חג הביכורים, עומדת מועצת הפירות, ואולי בשיתוף יבואן או יצרן מסחטות.
בכך אינני מתכוון לפרוץ גדר בכל הנוגע לאוכל בריא, גם מן החי וגם מן הצומח. הדבר תלוי גם באדם עצמו וגם בנסיבות והכל בפרופורציה נכונה. הגוף הוא מנגנון משוכלל ורק צריך לשים לב אליו. אנשים שונים מגיבים למאכלים שונים, למידה שונה של כמות ואיכות וגם למצבים נפשיים שונים. לאחרונים יש השלכה רבה על האדם בכלל ועל מערכת העיכול בפרט, מערכת שהיא לעצמה מלאכת מחשבת של היצירה. ואגף הגוף, אין לשכוח שהוא זקוק גם לתרגילים, וכל אחד בהתאם ליכולתו. כל השאר הוא ברובו שיווק חכם לצרכן.
בכלל, ניתן להתייחס לזה, כאמור, כמו לתעשיית הביגוד, שמגלגלת מיליונים, אבל יש יזמים שמרוויחים הרבה כסף, יש עובדים שמרוויחים פחות, אבל מרוויחים. זה נשאר במשפחת המאקרו כלכלית. יש גם אנשים שלא יוצאים נפסדים. אני משער שמוכרת לכם הבדיחה שאיש בא לבית מרקחת עם מרשם של רופא, משלם בעבור התרופה וכאשר הוא מקבל אותה הוא משליך אותה לסל. על השאלה מדוע הוא עושה זאת, הוא משיב: אני לא כל-כך מאמין ברופאים. אבל הם חייבים להתפרנס. אני גם לא מאמין אדוק בתרופות, אך גם הרוקחים צריכים לחיות. ואני משליך את התרופה לפח כי גם אני רוצה לחיות.
מכל מקום, האמירה הידועה all good things are immoral, illegal and fattening (כל הדברים הטובים הם לא מוסריים, לא חוקיים או משמינים) אין לה בסיס. יתר על כן, כאן לא מתעוררת השאלה מי קודם למי - אנחנו או הביצה. התשובה היא חד-משמעית: אנחנו.
|
|
| תאריך:
|
21/05/2010
|
|
|
עודכן:
|
21/05/2010
|
|
צבי גיל
|
|
אנשים רוצים לחשוב על עצמם כעל מושלמים, נטולי חסרונות, שרק ממעלות כלולה אישיותם. מצד שני, לפעמים הם מודים שיש להם אי אלו חולשות שבדרך כלל הם חיים עמן בשלום. בני אדם נוטים גם לחשוף בדרכים שונות את המעלות של עצמם ולהסתיר את החסרונות. כאילו, תדמית של סופרמן הם מנסים לבנות לעצמם. ומכיוון שלא כל כך מצליח להם לבנות תדמית כזאת, שהרי אי-אפשר לעבוד על כולם כל הזמן, נוטים להפנות את הזרקורים למה שנתפס אצלם כמגרעות של הזולת. משמיצים את הזולת בתקווה שההשוואה בינם ובין המושמץ תיטיב עם תדמיתם שנראית להם בעייתית. זהו תיאור סטריאוטיפי משהו, אני יודע, אבל אולי בהמשך נצליח בע"ה למקד ולהבהיר יותר.
|
|
|
|
|
אנשים המציגים עצמם כשומרי מצוות, קנאים לדבר ה' – וגוזלים את רכושם של הרבים  מה שקורה כעת עם הבוליון הישראלי הראשון על אמירותיו של עו"ד מיבי מוזר נפלנו על הראש במערת המכפלה וקצת על כדורגל ושיפוט הוגן בכדורסל
|
|
|
|
|
ארבע פעמים בעשור האחרון שיחק המזל לעו"ד תומר מוסקוביץ, 47, שמונה באחרונה למנכ"ל חברת הבנייה משהב. ארבע פעמים היה כמעט מעורב בפרשיות שהסעירו את המדינה, אך תמיד הצליח לשמור על ידיים נקיות. כאדם מאמין, ודאי יאמר מוסקוביץ שזוהי סיעתא משמיא (עזרה מן השמים). עכשיו, כשמונה למנכ"ל משהב במקום שמואל בירנבוים הוותיק, אולי יהיו לו חיים שקטים יותר.
|
|
|
|
|
זוגות זוגות טפפו הילדים פנימה, ולא ידענו מי מתרגש יותר - הם או הוריהם. ראש חודש סיוון, ימים מספר לפני חג השבועות הוא חג מתן תורה הוא חג הביכורים. והנה צאצאינו-ביכורינו משתתפים בטקס יהודי עתיק של קבלת החומש בכיתה א'.
|
|
|
|
|
פרשת נשא היא פרשת המעבר בין הפרשות העוסקות בסידור הקודש הפנימי של עם ישראל (כפי שפורט באריכות בכל ספר ויקרא) לבין התנהלותו של עם ישראל במדבר, כפי שיפורט להלן בספר במדבר. העניין הכמעט אחרון לפני חנוכת המשכן הוא עניין הנזיר.
|
|
|
|
|
