"התרנגול הכחול" - מופת קולינרי

מסעדת "התרנגול הכחול" שבתל אביב (רחוב ניסים אלוני 10) היא יעדי הקבוע מדי יום שישי בשעת צהריים. עם יד על הלב אני מתוודה שהארוחה המפנקת, המוגשת בה לעת זו, מושכת אותי אליה כמו למגנט. לשבחה ייאמר שאין לה תחליף בשום מסעדה מתחרה, מה גם שתפריט קבלת השבת המוצע בה רק הולך ומשתבח מפעם לפעם.

לא נגזים אם נאמר שסעודת המלכים משישי האחרון העפילה ממש לשיא קולינרי. הספתח שלה הכיל מכל טוב: מבחר של סלטים שופעי בריאות, בטעם גן-עדן, שפתיים ישק. מה לא היה שם: דלעת, ריזוטו, מסבחה, וגם מחית של קבב-טונה וטרטר-סלמון. בצידם נחה חלה קלועה וגזעית של שבת וגם קוקטייל-מרגריטה מחייה-נפשות.

מנות-דגל

מבין המנות העיקריות נפל הפור על תבשיל של צוואר-טלה, עם מחית תפודים וירקות, בצד שקדי-עגל ולבבות, על מצע של טחינה ירוקה ועגבנייה מבושלת. היו אלה שתי מנות-דגל, שיש בהן כדי להעיד על טיבו של בישול מעודן וטעים להפליא. ציפור קטנה לחשה לי בסוד כי למנות המוצלחות האלה נשקף ב"תרנגול הכחול" עתיד מזהיר גם בצהרי ימי שישי הבאים.

אבל שיא השיאים היה הקינוח: קרמבל-תפוחים ושזיפים, עם גלידת-סורבה ואספרסו כפול. החשבון שהוגש לשולחננו, לשניים, הסתכם ב-305 שקל, והוספנו עליו תשר של 20% לשרות לבבי ומסור ביותר. את "התרנגול הכחול" יכולנו רק לזכות במלוא 10 הנקודות של הסולם הקולינרי.

ציונים מעולים

מילת-תודה מיוחדת מגיעה, לבסוף, לשאול בן אדרת, הבעלים והשף המיתולוגי של "התרנגול הכחול", שלא רק מיטיב לבשל, אלא גם טורח להשתמש אך ורק בחומרי-גלם טבעיים, שופעי בריאות מאין כמותם. מעידים על כך הציונים המעולים שמעניקים לו, חדשים לבקרים, טובי הדיאטטיקנים בארץ.

ראוי לפיכך להטעים במיוחד שלקהל הסועדים הגדול, הנוהג לפקוד את מסעדתו בצהרי יום שישי, יש בהחלט תמורה מלאה לכספו.

במציאות הקולינרית של ישראל, שברוב המקרים היא די-מאכזבת, זה בוודאי משהו יוצא-דופן, שאין לזלזל בו.